04
NOV
2016
【食谱】二姐的料理笔记第十课：清蒸大闸蟹
by 孟淇
台湾的秋季很短,一晃眼就由热转冷
早晚温差大加上东北季风时不时吹一下
这季节很容易感冒～大家要更注意身子保暖喔＾＾
朋友送来一些活跳跳的阳澄湖大闸蟹
秋蟹最肥美,秋末的蟹也不错还是当季
活的当然要做清蒸
味道一定最原始也最鲜美
我们一起来料理这新鲜的清蒸大闸蟹吧
～清蒸大闸蟹～
主材料：大闸蟹
副材料：姜片＋少许米酒
调味料：新鲜柠檬汁+姜末＋少许辣椒
～作法～
1.缠绕的绳子先不拆掉,避免被螃蟹抓伤,
先用筷子尖部在活蟹的肚子搓下去,蟹过不久就不会动啰
2.用刷子仔细刷洗螃蟹身子,侧边也要洗干净喔
3.刷洗干净后,把蟹背掀起,将底壳剪掉,腮部也剪除
4.蟹心性寒,所以将蟹心取除
5.蟹背朝上反放,各放姜片一片并滴少许米酒
去腥味,
避免蒸好的新鲜汁液浪费,
入滚水蒸锅大火蒸约12分钟（锅子放一半的水）
新鲜蒸好的大闸蟹完成啰
不沾酱就很鲜甜好吃
另外可用新鲜柠檬汁,加点姜末及辣椒
味道鲜美极了
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