「台湾小吃」扬名于国际，也是台湾观光发展的功臣之一哦！

许多外国人，来台湾游玩，都会指名要品尝道地的台湾小吃

而CNN全球阅听人票选「台湾不可缺少的40项小吃」，像是第一名的卤肉饭、

现正风靡英国伦敦的刈包，还有在大铁板上煎得焦香的台湾Omelet–蚵仔煎，都是外国人的心头好啊！

老爷酒店集团主厨不断研发与创新，让台湾小吃再升级！

推出「新小吃计划」更加注重卫生与健康，并结合在地文化与时尚，

于12/1起，「老爷酒店集团」旗下6家饭店：

台北老爷／北投老爷／礁溪老爷／知本老爷／新竹老爷／台南老爷

菜单上皆会有小吃美食的餐点击项，

而且会依照各地区不同的风俗民情与特色，推出符合在地文化的在地小吃！

小柔很荣幸受老爷酒店集团邀请，前来参加新菜色的发表记者会

活动地点举办在台北市中山北路二段上的「台北老爷大酒店」。

台北老爷酒店的外观以砖红色搭配俐落的白色线条，

高耸的大楼，一旁还有遍植整排绿树，为车水马龙的城市增添点绿意。

台北老爷酒店门口有许多服务人员穿着整齐制服

为住宿的房客服务，室内空间几净洁白，

并为即将到来的圣诞节，妆点布置融入饭店里，让空间带点温馨又和谐。

一楼规划了Check in大厅及沙发区，

并有商店贩售甜点，可以给旅人当作伴手礼哦！

▼ 老爷烘焙坊

传递幸福滋味的老爷烘焙坊，提供精巧雅致之创意蛋糕、

手工面包、巧克力、饼干及人气伴手礼果仁牛轧糖、

凤梨酥等招牌产品，主厨巧俱创意地，选用当令鲜果结合精选食材，让人吃得更安心。

▼ 电梯旁放置了棵圣诞树，非常有过节气氛。

▼ 饭店中间设有楼梯，可以通往各层楼。

▼ 二楼一隅。

▼Le Café 咖啡厅

整排的落地窗，可一览绿意的枫香大道及享受温暖和煦的阳光，

华丽的大理石搭配典雅的香槟色系家具，结合东西美学元素的细腻质感

并且可以恣意享用开放式厨房，精心呈献的自助式无国界料理，从早餐到宵夜，皆是美味。

▼「中山」日本料理厅

浓厚日式风格的中山日本厅，以柔和色系、

新东方设计感的Sushi Bar，塑造出时尚奢华的新氛围

主厨以丰富的料理经验，每日进口最新鲜、高品质的食材

打造无懈可击的料理美馔，展现东瀛艺术美食新风华。

因为今天目的不是住宿，而是吃美食啊！吃美食啊！吃美食啊！（很重要，所以说三次XD）

大略介绍了台北老爷酒店的１～２楼，新菜发表记者会位在３楼枫香厅。

明亮秀丽的落地窗纵贯全厅，雅致的欧式设计，

嵌入东方窗棂格元素，演绎东西方绝美结合，用餐环境优雅舒适。

「新小吃计划」各家老爷酒店，推出主厨的创作料理

以各饭店所在城市的特色小吃为题材进行研发，

在物料、形式、食材搭配、季节性变化及器皿五大项要素上讲究进化与升级。

并且将小吃融合在地小农种植食材，

让小吃可以吃得很卫生、很美味、很精致，美食文化再升级哦！

先来介绍台北老爷酒店推出的小吃吧！

由明宫粤菜厅主厨研制的「鲍鱼芋香扣肉饭」，

概念取自台湾大街小巷都吃得到的卤肉饭，融入粤菜的手法卤制

炖得柔软偏瘦的卤肉，铺在大桥越光米白饭上

再放卤得色泽偏褐的半片鲍鱼，口味咸香中带点微甜。

这道「鲍鱼芋香扣肉饭」配上开胃的黄金泡菜与卤花生，

与牛蒡子排四神汤、萝卜丝酥饼及饮品蜂蜜桂花茶

与老爷凤梨酥组合成套餐，在台北老爷明宫厅销售。

北投老爷酒店主厨以擅长的法式烹调，创作了三款「老爷包子」，

吃法如同法国菜，以面包沾酱汁吃的方式，

先吃包子面香原味再搭酱汁，可享受有层次的口感哦！

扒开法式老爷包子，Q软的外皮，内馅是经典法国菜，

里面包的竟然是「法式红酒炖牛肉」、「法式蒜味田螺奶油」及「法式炖蔬菜」三种口味！！

让人对于包子的想像，不仅止于传统的肉包与菜包

而是能够中西式结合，将国外的美味融入台湾小吃。

法式红酒炖肉包子，面皮柔软香Ｑ，内馅的经典红酒炖牛肉

有着软嫩肥美的牛肉碎块，香气扑鼻，炖得极为软烂，丰腴味浓

而酱汁带有红酒香气，酸味明显而清爽不腻

只在北投老爷酒店「PURE Cuisine 纯‧欧法料理餐厅」每日早餐供应唷！

礁溪老爷酒店创作三道新小吃料理，

必吃首选当推豪华版刈包「焦糖炉烤嫩鸭胸vs法式油封鸭胸刈包佐红酒青葱酱汁」

特选鸭胸肉煎至表皮金黄后，以淋上蜂蜜红糖的焦糖炉烤，

以及放入油锅炆火，加热烹煮的法式油封两种做法，

将鸭胸的香嫩多汁完全锁住，最后搭配宜兰在地三星葱酱、

红酒酱汁以及顶级松露增添香气，成为一道豪华又美味的全新小吃。

雪白柔软的面皮，搭配丰富多元的内馅

吃起来口感味道，富有多层次的味蕾激荡

 

可以吃到松露的香气、红酒的甜香、青葱的独特，以及鸭胸的柔软细致

让人吃了一口欲罢不能，让小柔颇为惊艳呢！

六家饭店推出的20道新小吃创作料理中，

唯一特调饮品「乡野风情-百香爱玉柠檬」

将台湾经典甜品－柠檬爱玉，变化成西式调酒，

由柠檬爱玉、百香果、甘蔗酒的完美融合，沁凉爽口微醺单品，让人喜爱！

只在礁溪老爷酒店醴泉酒吧销售哦！

＊开车不喝酒，喝酒不开车

新竹老爷酒店特别以新竹特产的贡丸、米粉及擂茶

研发出三道独特的新小吃料理哦！

第一道由明宫厅主厨研制的「旧爱心欢」

是新竹特有的贡丸米粉汤，并改良传统贡丸，多了新意与鲜味。

乍看以为是单纯的贡丸米粉汤，咬一口！

手工制作的Q弹贡丸，金黄南瓜内馅缓缓流出．．．．

包裹住一整颗北海道生干贝的鲜甜，

搭配费时熬煮的鸡汤汤头，清甜不腻

一般传统的小吃摊，很少有这样耗时费工的熬煮汤头

饭店推广的小吃，多了质感与健康，让台湾小吃文化更加多元。

第二道由 Le Café自助餐厅推出的「法式阿尔萨斯擂茶派」

选用客家人招待贵宾的擂茶，混合茶叶、芝麻、花生等香气十足的原料，

与南瓜、手工起司浓醇的滋味巧妙结合，咸派皮平衡南瓜偏甜的口感，

咸甜相互衬托、制成中西合并的惊喜口味。

第三道「风城烧」，是日式大阪烧遇上传统台湾米粉激荡出的新火花！
罕见的料理搭配，让人耳目一新啊！

以大阪烧的经典做法，拌炒葱、香菇、高丽菜与米粉等材料，

搭上鲜美的明虾后，淋上美乃滋、中浓酱，摆上可口的温泉蛋，最后洒上柴鱼花，香气诱人。

知本老爷酒店创新改良台东在地知名热门排队小吃，

推出「山珍海味米苔目」，以严选当季现流鬼头刀

掺入台东池上优质再来米粉，制成鱼面米苔目！

烹煮后淋上精炖高汤，缀以本地无毒养殖虾及知本药山青草茶鸡，

汤头喝来温润顺口，好喜欢啊！真是让人尽享山海珍味。

另一款新小吃以马告（山胡椒）腌制猪五花肉，烤熟切片后加入手工泡菜及生菜

入馅于中东及地中海地区之传统主食－口袋面包(Pita)中，

制成进化版刈包「马告咸猪肉口袋面包」。

第三道取材面摊烫青菜高端版的「野菜旗鱼XO酱」

选以时令山林野菜新鲜汆烫，拌入知本老爷酒店特以旗鱼制作的XO酱赋味，

旗鱼的香气胜过常见的干贝XO酱，提出鲜蔬甘甜滋味。

三道新小吃料理，在知本老爷中庭咖啡厅，以惊喜铜板价就能品尝得到哦！

台南老爷行旅位处小吃首都台南府城，

在台南吃小吃除了品尝美食，可说更是吃历史与文化的体验。

主厨大胆尝试台南小吃与西厨烹饪组合，

从火烧虾与意大利靓米的基础、什么鱼恒温控制办法、广岛蚝的营养研究

到卷起或不卷起对卷饼的影响，小心求证口感原理，推出新小吃计划四道料理。

从俗称厚壳虾的火烧虾下手，让意大利靓米

从众多米食媒合中拔得头筹，创造粒粒分明的「韭香火烧虾炖饭」。

也把富含18种氨基酸及钙、磷、铁、锌等营养成分的生蚝，

将蚵仔煎通过西式早餐欧姆蛋变形作法，转化为「土鸡蛋广岛蚝煎」；

更同步控制60度低温水煮虱目鱼丸，使意大利天使面与鱼肉、

乌鱼子共同舞出流畅的「虱目鱼浮水鱼羹汤意大利面」

当西式碰上中式餐点，原来还这么契合啊！

虱目鱼肥美柔嫩口感，软滑鱼油营养丰富，

并且贴心处理恼人鱼刺，能尝到的鱼肉鲜美原味，让人喜爱。

鱼丸里面包有＂整块＂虱目鱼，咀嚼间带有虱目鱼柔润的油花

这是小柔第一次吃到这么＂有料＂的虱目鱼，太惊艳，太棒了！

老爷酒店集团推出的「新小吃计划」，让人看到「进化版小吃」

搭配身怀绝技的主厨巧手，让小吃不再是小吃！

而是融合了创新、美味、卫生与健康的美食料理

让「台湾小吃」再次扬名国际，也让人享受创意与味蕾的激荡

何尝不是另一番具有特色的美食飨宴呢？

老爷酒店集团新小吃计划20道创作新小吃，自12月1日起正式在以下六家老爷酒店开卖，

台北老爷、新竹老爷、礁溪老爷、知本老爷、北投老爷及台南老爷行旅各餐厅订位及销售菜色信息，

请参考老爷酒店集团官网 www.hotelroyal.com.tw

或洽询饭店服务电话：
台北老爷（02）2542-3266 新竹老爷（03）563-1122 知本老爷（089）510-666
礁溪老爷（03）988-6288 台南老爷行旅（06）236-6168 北投老爷（02）2896-9777

老爷酒店集团 Hotel Royal Group
老爷酒店集团是台湾国际级的连锁饭店集团之一，经营国际级商务及度假酒店已有超过38年经验。

老爷酒店集团目前在全球拥有12个酒店据点，8家酒店在台湾分属于旗下三大品牌，

分别为国际五星级酒店「老爷酒店Hotel Royal」、设计酒店品牌「老爷行旅The Place」

和都会商务旅馆品牌「老爷会馆Royal Inn」，酒店据点分布于台北市区及北投温泉区、新竹市、

宜兰礁溪、台东知本，以及台南。在海外另投资4家酒店，分别为帕劳老爷酒店 (Palau Royal Resort)、

毛里求斯帝王酒店 (Sofitel Mauritius L`Impérial Resort)、尼加拉瓜马拿瓜皇冠广场酒店 (Crowne Plaza Hotel Managua)

以及位于越南胡志明市的西贡老爷酒店 (Hotel Nikko Saigon)，

为全球旅行者提供体贴、舒适、洁净、安全的旅馆服务。

了解更多关于老爷酒店集团请造访www.hotelroyal.com.tw