这碗面真的太厉害，整支小牛膝入面，完全是排餐等级啊！

位于内湖瑞湖街，内科附近的洪师父牛肉面，从2006到2014年，屡屡在牛肉面节夺得冠军头衔，真的是此生非尝一次不可的名店啊！

许多陆客也闻香而来，完全是台湾之光无误！

 

 

洪师父内湖旗舰馆装潢气派，招牌和大门都带有浓浓的中国风。

 

 

不同于其他的牛肉面馆，洪师父装潢显得宽敞气派许多，用餐环境舒适度大增。

大门推开入内，天花板上大大小小的天灯，不只美观，更带有一股时尚感。

 

 

从洪师父店内大大小小的奖杯及获奖照片，可知洪金龙师父苦心熬制的汤头获得大众的认可，美味绝对可以期待。

 

 

吃牛肉面，会用得到的酱料，洪师父一样也不少。

酸菜是必备的，黑白醋、酱油、香油、辣椒也都备齐。

不晓得有没有人跟露西一样，吃牛肉面一定要加醋，觉得微酸的滋味更棒。

 

 

提到洪师父的辣椒，露西大推，简直想外带一罐回家。

洪师父的辣椒是手工用牛油下去炒制而成，激辣且香麻，那滋味真的要亲自尝尝才知道多令人惊艳。

 

 

冰柜里头有各式小菜和饮料，点一碗面只要加价50元可升级为套餐，任选小菜与饮品各一喔！

 

 

豆干海带卤蛋拚盘

洪师父的卤菜味道属于清淡型，不会很咸，配面刚刚好。

 

 

QQ脆脆的猪耳朵，很好吃。

 

 

青脆而甜的腌小黄瓜，配面显得清爽，必点。

 

 

卤得松绵的花生粒，愈嚼愈香，露西也喜欢。

洪师父的每道小菜味道都偏清淡，不会太咸腻，佐面刚好，特推小黄瓜和花生。

 

 

麻辣牛肉面200元

这当然是嗜辣的露西点的。

一碗麻辣牛肉面里头，包括牛肉2大块、牛肚3大片、冻豆腐1块及鸭血2块。

 

 

洪师父麻辣牛肉面里头的牛肉使用牛腱肉，每块体积都大过汤匙，很有分量。

牛肉卤得软透，一点都不柴，里头的筋也卤出胶质，吃起来超优。

牛肚也同样卤透，吸附麻辣汤汁，入口愈嚼愈香呢！

 

 

鸭血与冻豆腐是麻辣款的基本配料，吸饱麻而不辣汤汁的冻豆腐是极品，QQ的鸭血则是口感很棒。

 

 

露西选择麻辣牛肉面时挑选的面条是细面。

虽说家常面(宽面)较有嚼劲，但细面胜在吸附汤汁的效果较佳，根根面条都能够巴住汤汁，让麻辣精华随面条一起入口啊！

 

 

虽说是麻辣汤头，但洪师父属麻而不辣款，加点白醋，露西汤也喝了大半呢！

 

 

一支独秀580元

这款上桌，欧巴和露西的下巴都快要掉下来，整支牛膝也太OVER了。

 

 

洪师父的一支独秀牛肉面，使用整支牛膝入面，光吃这支就饱了大半吧！

 

 

不只分量惊人，洪师父在处理牛膝的手法上也相当高明。

先卤后烤，锁住肉汁，骨肉轻松分离，整支拿起来啃相当过瘾。

不仅如此，吃完后嘴唇微黏，因为牛膝上头满满的胶质，整个就是圣品无误。

唯独一点，建议女生两人分食一份，不然一定吃不完啊！

 

 

不仅牛膝表现优秀，炙烤过后的顶级无骨牛小排还透着粉红的肉色，软嫩而甜。

一入口，就吃得出肉质的高级，非一般坊间平价牛肉面可以比拟。

 

 

这碗面的面条就选家常(宽)面，Q弹带劲，咀嚼间的面香，洪师父自家制面口感也大胜啊！

欧巴边吃，边说想买面条回家自己煮，整个很喜欢。

 

 

除了内用的美味面食外，洪师父也有外卖商品，例如牛肉干、辣椒、牛肉面即食包。

听说，陆客来洪师父，都一定会买牛肉干回去。

露西实际试吃，喜欢椒麻口味，有兴趣的朋友也可以来试吃。

 

 

当爹娘在大快朵颐牛肉面时，小V宝整个也没有闲着，在宽敞的门口上上下下爬了起来，完全当自家啦！

位于内科的洪师父牛肉面，从食材用料、汤头熬制及创新料理上，都有相当优秀的表现，屡屡在牛肉面节夺冠，也是目前露西在台北吃过最好吃的牛肉面了。其中，露西大推一支独秀，整支牛膝大口啃下，满嘴的软嫩鲜甜与胶质多多的口感，真的超令人满意的。

《餐厅信息》

→洪师父牛肉面官方网站

→洪师父牛肉面粉丝团

店址：台北市瑞湖街80号

电话：02-8751-1700

 

放火完，收工～～～～～