01
DEC
2016
台北文华东方酒店-Bencotto 义式餐厅 Mandarin Oriental Taipei
by 沙拉
下班回家的路上都会经过台北文华东方酒店，与一般酒店风格不同，对我来说他就像戴着神秘的面纱，今天就让沙拉带着好友们一起揭开这神秘面纱吧
坦白说每次都是来去匆匆都没有仔细看，这样的精致优雅的巴洛克风格的建筑在，到了晚上别有一番风味
沙拉今天要体验的是位在6楼的『Bencotto义式餐厅』
『Bencotto义式餐厅』已经开始有圣诞的气息，可别看到现在都没客人，到了用餐时间顾客还不少呢
大家都很享受在这样的氛围下舒适的用餐
今天我们在包厢内，这间称为主厨餐桌，不是主厨都在这里吃饭，是可以看到厨房主厨料理的过程，厨房区分的很清楚，像是眼前这位厨师在我面前切了一整晚的番茄，最后要离开前他改切柳丁
另外有个主厨只做甜点，还有人做披萨，主餐...等，整个晚上都非常忙碌
一开始会先提供水，有矿泉水及气泡水可选择，沙拉很喜欢气泡水，里面加上柠檬片就像喝柠檬汽水一样
时间到了还有人没来，虽然当天餐点没有附面包，服务人员还是帮我们先准备了长棍面包及软的巧巴达面包止饿一下
沙拉好喜欢巧巴达，细细咀嚼有嚼劲及面香
主厨：Loris Pistillo来自意大利米兰，拥有18年的厨艺
当同侪团体在玩乐时，Loris Pistillo就已经在米兰当地知名的餐厅打工，一边学习一边熟习厨房运作的每个细节，迅速地打下扎实的厨艺厨艺基础
前菜
家传千层茄子卷佐番茄青酱
这道菜是Loris的儿时记忆，奶奶总是在茄子盛产时会做这道菜给大家吃
这道菜可以看到茄子卷入一层又一层的起司，有瑞卡塔尔起司、羊奶起司、蛋黄做成的起司馅
上面铺上水牛起司及帕马森起司后再进入烤箱烘烤，最后在淋上番茄酱，吃起来有超浓郁的起司味，柔滑顺口，是一道令人印象深刻的家乡味
季节海鲜意大利面
这道意大利面一上桌鲜味马上飘出，里面有用橄榄油爆香过的鳀鱼，小章鱼、中卷、明虾、蟹肉、蛤蜊...等海鲜，在淋上白酒拌炒，等汤汁略收干后，再放入巴西里及番茄，最后再加入意大利面拌匀，就可以上桌啰~~
道地的意大利面，面条有偏硬些，但鲜味十足，让人忍不住一口接一口
GAMBERI
披萨使用了蕃茄酱、莫札瑞拉奶酪、节瓜、风干蕃茄、鲜虾、黑橄榄
最后上面在撒上芝麻菜，我喜欢芝麻菜的味道
主厨每天新鲜制作的披萨面团吃起来就是不同，光是面团就要花上快3天的时间
披萨的饼皮相当酥脆，边缘像是吃饼干一样，吃了会涮嘴呢
慢烤伊比利猪肋排搭配芥末籽洋芋与炖菊苣
菊苣本身带点苦味
上面的芥末籽洋芋吃起来好顺口
另外上面这块猪排使用了三种不一样的猪肉制成
伊比利猪、西班牙火腿及台湾猪肉，这道吃起来好有层次感，从软嫩到扎实
草莓冷汤趁苹果西芹雪酪
新鲜草莓果实看起来他应该是甜点，但上面有撒上西芹，口味相当独特
上面的雪酪刚好可以清清味蕾
吃猪排时的油脂刚好与水果酸达到平衡
最后的饮品沙拉选了一杯热拿铁，有拉花的咖啡看起来就特别有质感
饭店的咖啡这么大杯也是真是大器
奶泡绵细，今天就在这香醇的咖啡中画下完美的句点
饭后在中庭散步一下享受愉快的周末夜晚
地址：台北市松山区敦化北路158号6楼
电话：02-2715-6868
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