好久没有写美食文了啦！因为美妆保养的分享堆积如山，要不然写美食可是非常疗愈的喔！话说大家差不多也要开始准备年菜了吧！或帮妈妈出点主意该买啥好，为了不要让大家踩到地雷，我先来帮大家试吃年菜喔！你们看看这一整排精彩的年菜都可以摆上一桌了！地点在台北总公司的大礼堂！

其实是因为保养界好朋友转换跑道来到台湾烟酒，我才有机会可以参加「吉祥富贵飘酒香─创意年菜抢先预购发表会」，其实我超兴奋、超紧张的！因为不知道料理发表会的流程是什么( ´ ▽ ` )ﾉ！算是第一次参加，也没有认识的记者在现场哈哈～但是整个活动算是让我大开眼界了！订购年菜真的是岁末最时尚的事喔～！

台湾烟酒公司曾总经理先上台跟大家分享台酒的年菜，每一年热销的年菜不外乎猪脚跟香肠这两大类，去年因为推出了花雕鸡面大热卖，让花雕蹄膀销售排行飙高至第二名，因为台酒是入菜美酒的高手，今年还推出虫草养生鸡还有台酒红露醉鸡腿等，好在我有吃早餐，不然光听这些说明真的会受不了！

接着由Show girl拿着年菜说明轮番上场，请主持人一一介绍每一道菜给大家，还特别解说每一道分别使用了哪一种酒入菜。都非常有创意，我做菜也喜欢加一点酒来调味去腥提香，酒真的是料理美食的好伙伴。

【台酒花雕蹄膀礼盒】

花雕酒淡香伴随着蹄膀，肉质口感不硬不涩、皮色嫣红、丰腴软嫩、皮Q滑嫩有咬劲口感，相当美味。卤蹄膀又象征『一团和气』，最适合在年节期间馈赠亲友的在地伴手礼。　※最棒的蹄膀就是切片放凉还是很好吃！加上花雕酒香让蹄膀一点都不腻，还可以进烤箱烤成脆皮猪脚喔！

 

【台酒自制红曲猪脚礼盒】

过年只有大鱼大肉缺了电视机前面的下酒菜吗？台酒红曲猪脚遵循传统美食技艺卤制而成，Q弹口感让人食指大动，只要放进微波炉加热使用，就是您拼盘、下酒菜的第一首选！　※吃起来很像厚实的火腿片，这道菜让我想要做热三明治。

【台酒红露醉鸡腿】

特选上等肉多骨少的红羽土鸡，肉质结实具有丰富之蛋白质及胶质，以最适合烹饪鸡肉之红露料理酒，腌渍鸡腿，成就黄金等级之醉鸡，美味至极、名不虚传。内附酒包加强酒香，产品解冻后，淋上包内附之红露酒包再食用，醉人香气扑鼻而来。　※这个冰冰的最好吃了，我本来就超爱吃醉鸡，而且除了用红露料理酒腌渍，吃的时候再淋上内附之红露酒包，这盘一上桌马上被给者们抢光！我有吃到！

【台酒红曲绍兴/高粱酒香肠礼盒】

热卖逾十多年的台酒绍兴/高粱酒香肠礼盒，由宜兰酒厂采用CAS优良猪肉，选用前后腿肉与中背油，瘦肉与肥肉比例为3:1的黄金比例，并添加红曲及本公司精酿之绍兴酒与高粱酒，直接加热或是搭配其他菜色烹煮，都是餐桌上被一扫而空的常胜军！　※不管是热热或冷冷都好吃，放凉后，肉质还是非常有弹性而且不腻不硬，酒味的感觉不会非常浓，就算不敢喝酒的人都OK！

【台酒绍兴红曲牛肉煲礼盒】

以嘉义酒厂料理精酿陈绍及红糟利用上等的牛肉用川烫替代油炸，搭配卤汁精炖，烹调出肉质肥嫩、滋味鲜美的牛肉煲。

【双鹿五加皮如意馔烧狮子头礼盒】

木耳、葧荠与猪肉的精选食材，搭配红糟与五加皮酒炖煮的高汤提味，只要20分钟就让您享受这手工菜的真实菁华！　※狮子头完全是我的最爱，用筷子一夹就化开的狮子头肉好绵好好吃，荸荠脆脆的，汤头淋白饭一起吃超级美味。

【台酒虫草养生鸡】

严选具有完整履历之新鲜鹿野炖鸡，掺入精心培育之北虫草及酒香浓郁之黑枣、枸杞、当归等数种珍贵药材，搭配虫草养生酒及龙凤酒为基底的汤头，滋补养生，创造出美味新体验，无添加防腐剂。生产过程符合HACCP食品安全要求，兼具美味、安全、卫生。　※当天很冷，但喝了这鸡汤我开始流汗，并不是酒太浓，是整个汤头太营养、浓郁，料好实在，小姐夹了一块鸡胸部位的肉给我，困扰，因为这部位的肉很硬，但却非常好吃，已经很软烂！

【台酒何首乌人参鸡礼盒】

怕药膳料理有着扑鼻的中药味吗？怕药膳料理手续繁复吗？台酒何首乌人参鸡让您吃得便利，吃得放心！精选农会优质乌骨鸡，搭配人参红枣与糯米等多样食材精华，配上御用养生圣品何首乌酒，只要15分钟就可以让您享受到古代皇室的尊贵养生料理！　※我是鸡汤控，喝喜酒就只爱喝鸡汤，所以今天可以喝到两种厉害的鸡汤好开心，身心暖呼呼的！但没吃到肚中的糯米真可惜，这道汤最棒的就是跟汤融在一起的糯米汤底。

【台酒红露姜母鸭】

寒冬的暖流要从味蕾直达手心脚底啰！台酒红露姜母鸭有别于一般市售之姜母鸭，只添加红标料理米酒提味，本公司不惜成本加入养生圣品“红露酒＂与高级中药食材，让您在隔水加热20分钟后就可以享受这幸福的暖流，不需要走出家门即可享用！　※通常这种汤都会让我觉得喝了会口干舌燥的，可能是调味的问题之类，但这款姜母鸭汤头很清甜，好像加了一些青菜一起煮的那种感觉一点都不燥。鸭肉感觉很大块都是肉，担心会硬？但完全不会，口感很好！

 

【台酒玉山鲍鱼佛跳墙礼盒】

年节经典大菜！特选鲍鱼、干贝、花菇、排骨、猪肚、脆笋、栗子等十余种高级食材，佐以玉山高粱酒及火腿高汤熬煮，浓郁汤头锁住食材美味。　※这也是我过年一定要吃的一道菜，主要是喜欢芋头跟鸟蛋，但这一款没有芋头，我有吃到鲍鱼喔！整颗的迷你鲍鱼，还有干贝跟花菇，汤头不会很浓，属于清淡顺口。

【台酒南枣核桃糕礼盒】

使用自制黑枣酱，不添加香料及香精，搭配低温烘焙新鲜核桃粒，佐以台湾烟酒公司特色陈年绍兴酒，口感软Q不黏牙，使用低甜度的海藻糖取代砂糖，香甜而不腻口，每一口都能品尝到枣香、核桃香及酒香的多层次香气，是搭配茶食或休闲时的最佳零嘴。

 

【台酒牛轧糖礼盒白酒口味/综合口味】

秉持传统手工工法，精选多种高级食材，经不断改良，以海藻糖及异麦芽寡糖及顶级杏仁粒等原料，制作出甜而不腻、清滑不粘口的顶级牛轧糖。加入埔里酒厂特制铭酒-爱兰白酒，使浓郁的乳香中更散发出一股清新酒香，风味独特，香醇可口，还有巧克力口味哦。

台湾烟酒处长因为擅长料理，所以大家都叫他阿贵师，阿贵师特别将绍兴酒香肠及高粱香肠切开，夹入自己做的腌渍黄红椒一起吃，我有试吃，很爽口喔！

接着是阿贵师的料理时间，阿贵师先教大家煎香肠跟烤猪脚，但基本上我们都没在听，因为眼睛都一直盯着餐台上的料理哈哈哈！但是有个热年菜的重点我有听到。将冷冻包浸泡于冷水中解冻，将食材道入锅中以文火加热，等到开始起小泡泡时关火，盖上盖子用闷5-10分钟，千万不要煮滚，不然里面的肉会老、菜会过烂。（猪脚跟香肠真的好好吃喔！猪皮的部分真的是人间美味！）

 

看似简单，但其实很难做得脆口的炒高丽菜、花椰菜，也可以加入绍兴酒提味，炒高丽菜时先爆香樱花虾，樱花虾一定要干干的下锅才会香，然后加高丽菜后，水不能加太多，这样高丽菜会变成“煮”的不会脆，然后加一点绍兴、酱油就可以起锅！超！级！好！吃！因为这道菜，我会买绍兴当料理酒用！接着又炒了一盘花椰菜一样超好吃！

最妙的是、阿贵师还准备了一大锅韩国部队锅，方便面当然是用很难买到的花雕鸡方便面，然后很多的青菜跟大虾、菇类、起司片。

这一大锅韩国部队锅中的汤头是……四瓶18天生啤酒，好强！台湾烟酒公司曾总经理跟阿贵师一起加汤头，这画面好有趣喔！好想喝喝看！

这汤头很妙，不像是方便面的汤，很像加了很多新鲜食材快速熬出来的高汤之类的，汤头甜甜的，真的超好喝！在家也可以试试看喔！将喝不完的啤酒用来煮方便面吧！

接着是试吃时间，旁边一整排已经都准备好啰！每一锅中都加了好几份的年菜，我从头吃到尾真的好过瘾喔！试吃完之后我全身暖呼呼，红曲高粱香肠，脆脆的猪脚，红露醉鸡腿，还有汤头超棒的何首乌人参鸡，玉山鲍鱼佛跳墙，双鹿五加皮如意馔烧狮子头，还有红露姜母鸭，吃得我狂冒汗！

台湾烟酒每年的年菜都大受欢迎，因为会以各种美酒入菜，而且今年的料理特色为「养生食谱酒香年菜」，整个活动流程实在是太有意思了，也跟阿贵师学到了不少料理跟处理熟食的技巧。我的心得是，这一系列的年菜调味很厉害，就算是重口味的料理，吃完都不会让你有口渴的感觉，大块的肉也非常软烂，完全不像是冷冻熟食，就像是现场煮的一样，个人最推荐汤类，还有香肠跟猪脚喔！

 

台湾烟酒「吉祥富贵飘酒香」创意年菜已经开始预购啰，今天到12月20号都有95折，10道料理搭配好的套餐也差不多NT4300，连牛轧糖还有核桃糕都有加酒喔！快来帮妈妈订购！

 

●台湾烟酒在线购物网 http://www.ttl-eshop.com.tw/index.aspx

※禁止酒驾！酒后不开车，安全有保障！

 

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