我是超级无敌火锅爱好者

不管春夏秋冬任何季节都喜欢吃锅包含三妈臭臭锅 

今天要来跟大家分享隐藏在敦化南路内巷弄美食

开车门口有代客泊车 (费用$200)

捷运信义安和站下走约400公尺即可到达

废话不多说赶紧进入文章

 

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开始

一踏进璞膳店里就可以先感受到圣诞节的份围

这棵圣诞树竟然是我今年看到的第一颗圣诞树......(拭泪!)

璞膳店内装潢是使用木制日式风格 有些低调又有些奢华感

店内光源适中 让人在用餐时可以非常放松不会备感压力

而且他们还有两间私人包厢 不过缺点就是包厢有低消

一楼桌子是长桌与四人方桌 地下室好像有圆桌～订位时也可以询问一下

吧台部分好像酒吧的感觉

椅子使用高脚椅也有提供吧台区个人锅物的部分

它们也有推出商业午餐喔!

你们自己看璞膳日式锅物是不是很多艺人口袋名单

完全就是一家名店 上面的签名通通都是名人

 其实之前我有看过康熙跟旅行应援团介绍过喔;)

入坐前服务生已经被好茶水、碗筷还有汤勺长筷...等等

你们有发现 他们的碗筷都放置在四个桌脚吗?

那时候很好奇就询问了一下

原来是有桌边服务以及海鲜类的话他们会放置桌子的正中间方便帮客人服务 所以需要一个位置拉真贴心～

锅子部份是用铸铁锅 这样才会导热快、受热均匀

上菜前锅子都会盖上锅盖 防止脏东西跑进锅内

点菜完毕后 服务生会开盖加入昆布高汤 

 第一次看到盐是黑色der 果然真不时尚哈哈哈哈哈

好拉这跟时尚没有任何关系

这是夏威夷火山海盐

服务人员建议可加在川烫后的肉品或是高汤里

汤杓与夹子

长筷

很多火锅店是没有放置长筷的!!!

长筷对我这洁癖的人来说非常重要 尤其吃火锅

大家筷子在汤里洗阿洗～拌阿拌！个人真的没办法接受～

这个是肉品上桌后服务生会随附上捞杂质的器具

Menu部分也是用木制做封面 完全脱离不了日式风格

这次来璞膳吃饭 我们选择双人套餐...

C.美国和牛小排＋菲律宾严选大沙公 NT3980

套餐内容包含//开为前菜、精选时蔬菜盘、黄金一品杂炊、季节水果、每日甜品

和风酱 搭配葱花与萝波泥

吃起来酸酸甜甜

我喜欢

胡麻酱 适合沾肉品

辣椒部分 服务生会询问需不需要生辣椒

如果需要它们会给上一碗 大家自行拿捏辣度加入在沾酱里头

这个辣椒 很辣喔！

凯文哥加一些就说：这辣椒也太辣了吧!

玫瑰苹果果醋/青梅果醋

果醋喝起来不会太酸带点微甜 非常适合拿来解腻用

双人菜盘

菜盘里的火锅料为两人份

高丽菜、丝瓜、节瓜、蕃茄、香菇、鸿禧菇、玉米笋、杏鲍菇、南瓜、福袋、鱼板、红白萝卜、炸干贝...等等

菜盘上桌后 服务生就会帮您把菜盘里的菜全下锅熬煮啰:)

真是美丽的摆法 

对了不是因为我要拍照才有 这样的摆盘～

这是店家的SOP

 

介绍一下璞膳日式锅物的汤底

它们是用大量蔬菜下去熬煮没有添加任何辛香料

简单说就是没有使用加工食材就似了

用原萃的概念去减少不必要之物

无论在汤头、海鲜、肉品都用最自然的方式呈现

璞膳店里招牌

手工墨鱼丸与花枝浆

桌边服务的好处就是客人都不需要动手

 大沙公跟𩽾𩾌鱼都是活海鲜

服务生会询问是否要看海鲜未处理的样子

如果是跟我妈去用餐 她就会说:你给我看是活的谁知道进去后会不会换死的给我

抱歉我妈真的很龟毛又难相处

 

海鲜

鲜不鲜入口就会明了了

 

𩽾𩾌鱼是我们再多单点的海鲜 (NT980)

开胃菜

开胃菜上桌后主厨会与我们解释开胃菜的设计概念

 

这是使用干贝炙煎后对切并在中间添加马斯卡彭起司

紫苏叶可以增加香气和飞鱼软添加口感的结合

上面有黄黄的屑屑是虾粉拿来点缀成沙子

开胃菜的设计概念就是像沙滩上吹的海风边捡贝壳一样的心情

 

且马斯卡彭起司是拿来做提拉米苏的其中一种原料

第一次吃到拿来与海鲜做搭配 感觉蛮特别 

手工墨鱼丸吃起来不会变黑嘴

墨鱼丸跟花枝丸吃起来非常Ｑ弹 丸子里也有块状鱼丸

我是个不太吃火锅料的人

这个鱼卵福袋好吃到又单点一盘

听说这也是招牌之一老板爸爸的最爱哈哈哈哈哈哈

建议大家可以在下菜盘等汤滚后喝看看最原萃的汤底

在喝煮肉过后的汤底

和煮过海鲜的汤底

每层每层的汤底喝出来的感觉都是不一样

这就是所谓的汤底层次感

 

好饶舌!!!!

美国和牛小排

你看这个牛的色泽与油花光看就知道一定很好吃

建议川烫10秒内有血水也没有关系

7分熟是牛小排最佳状态

服务生建议先吃牛肉的原味后再搭配胡麻酱

也可以洒一些夏威夷火山盐岩加增肉质的鲜甜度

 

这个肉质好到入口即化

西班牙 伊比利猪

这盘猪肉是我们单点der

因为我公公本身不吃牛肉

西班牙 伊比利猪的油花好迷人欸

服务生说不需要全熟可以吃九分熟是最完美的熟度

入口没有猪味（话说猪是什么味道啊!哈哈哈哈哈)

肉质吃起来会有点微甜感 超好吃!!!!

这道覆盆子鸭胸是一道无菜单料理

至于无菜单料理是需要先预约

如果有特殊食材需求也可以提前告知服务人员

那如果没有预约也是可以吃无菜单料理

只是会依照现场的食材为主喔

 

可恶!因为戴牙套的关系 鸭胸部分我咬不动!!

我只能用看闻香了

闻起来竟然有咖啡味

叫凯文哥形容一下口感

它说他不会形容就是个蛮特别的口感....(这叫形容吗?)

综合海鲜盘

霸气沙公的蟹脚

鲑鱼、鲈鱼、软丝、鲍鱼

扇贝、鲜蚵

扇贝部分也是帮我处理好切快完成

𩽾𩾌鱼看似这么大尾结果它是皮很厚实

光皮扒下来后只有这么一点鱼肉

还有𩽾𩾌鱼肝

沙公的膏被处理下来等等要帮我们加入粥中熬煮

下海鲜的部分依旧有桌边服务喔:)

我们只要拿着筷子等吃就好!

脚非常饱满

肉质吃起来鲜甜又Ｑ弹

这个煮熟的𩽾𩾌鱼肉

吃起来蛮特别 有点像龙虾肉的口感

𩽾𩾌鱼肝

海鲜真的都非常新鲜

没有任何的冷冻味甚至腥味

最后锅内食材吃得差不多

服务生会送上干净的碗与汤匙 

准备熬粥啰!!!!!

蛋、鱼卵、蟹膏

葱花、松露、海苔

熬煮后美味的炊粥就完成了

味道吃起来或许比较清淡一些

毕竟汤底是没有添加任何调味

不过粥品鲜味十足!!!

甜点 手工可可慕斯

雪花糕 酒酿西洋梨 奇异果

巧克力慕斯上有糖渍西洋梨还有一颗颗黄金豆 入口后就会变成跳跳糖吃起来超特别

突然想到小时候吃的跳跳棒棒糖:)

 

话说这道甜点叫手工可可慕斯

不过我吃起来超像在吃巧克力布丁 完全没有慕斯的口感

我在拍照途中...有看到鳕场蟹本人要上桌于是我就拦截服务生帮鳕场蟹拍张特写照

下面六种沾酱是鳕场蟹专用的！

因为我不是点鳕场蟹套餐 所以没有多问沾酱的名称:)

这就是我要跟大家分享的巷弄内美食

整顿饭吃下来

觉得缺点就是～璞膳太讲究层次感了!!!

他们上菜不是通通一次上齐全

而是菜盘先上吃到差不多才上肉，肉又吃得差不多才上海鲜

我属于急性子 而且吃火锅本来就是要边吃肉边搭配海鲜了呀.是吧!!!

 

撇开层次感来说

菜盘、肉品、海鲜真的都非常非常新鲜,非常喜欢

且服务上非常专业 不断与客人介绍食材与说明设计理念...等等

是一间值得去品尝的日式锅物 推荐给大家

以上

 

 

【璞膳日式锅物】

地址：台北市大安区敦化南路二段81巷29号

电话：(02)89781716

 

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