这次怀孕不知道为什么突然变得好爱吃辣~记得以前明明就很怕吃辣

什么麻辣锅,麻辣鸭血这些东西跟我根本是绝缘的

后来跟老大交往因为他还算爱吃辣,所以偶而跟着吃一些,对辣的接受度也变得比较广

但如果真的要我选的话,出去餐厅吃饭还是都以不辣的料理居多

更遑论自己做,因为自由度更高~大部分的状况下我都是不放辣椒的

不过这次嗜吃辣的状况真的有点出乎我意料,在外面吃都爱吃辣的

在家自己煮更是~辣椒量都要加倍再加倍

所以今天就来分享自己很喜欢的一道辣味意大利面~绝对是爱吃辣的人也会很喜欢的料理

 

 

 

STEP 1. 备料(一人份)

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食材:墨鱼面90g

墨鱼:约80g(在家自己煮可以多加一些,也可用虾子代替)

牛番茄切小丁:20g (去皮)

洋葱切碎:20g

干辣椒:2g (可将部分辣椒籽倒出,全下有的人会觉得太辣)

红甜椒或是大辣椒外皮:10g

蒜头切片:10g 

九层塔:8g

 

调味料:

橄榄油:一大匙(或是用动物奶油5g代替)

鸡高汤1/2杯

白胡椒粉:1/8小匙

红酒:1小匙

盐:1/4小匙

 

 

 

 

 

正宗的威尼斯墨鱼意大利面其实是用大量的墨鱼汁使面条呈现黑色

但一般在台湾如果不是营业的餐厅

我们买一大罐墨鱼汁不知道要用到民国几年(但说真的用墨鱼汁味道更好)

所以一般会用墨鱼面代替,其实一般普通的简餐店也大多都用这种方式呈现

毕竟用墨鱼汁的成本也比较高

(有的地方有卖那种小包装的墨鱼汁,在家自己煮比较建议购买这种的,因为一大罐买了少用其实蛮容易变质)

 

墨鱼面在一般进口超市都有喔!而且种类很多~我是买一般最常见的0.5直面

 

 

 

由于上面有提到现在很爱吃辣~所以我另外用了朝天椒的皮增色增味

(其实可以用大辣椒更好不会过辣~但刚好那天市场都说没货)

如果爱吃甜椒的人也可用甜椒代替~因为我并不是很喜欢甜椒所以就用了一般的辣椒

这样食材也比较好取得~不用为了这道菜另外去买整颗甜椒

 

 

 

STEP 2. 煮面

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水:1/2锅

盐巴:1/2小匙

橄榄油:1大匙

无盐奶油:1小匙

一开始先煮意大利面~好吃的意大利面诀窍就是要跟着盐巴跟橄榄油一起煮

加橄榄油的功效--- 在面外面形成保护膜,面条比较不会烂掉

加盐巴的功效-- 让面条有味道,且可以增加Q度

放入滚水中煮约8分钟(可以拿起来试硬度~不要煮到太软,要不然之后下锅炒容易烂)

接着沥干水分放入约一小匙奶油搅拌溶解,让面条滑顺

 

 

 

 

 

STEP 3. 炒面

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起锅烧热放入橄榄油或奶油,蒜片,干辣椒跟洋葱碎爆香

接着放入墨鱼大伙拌炒约30秒,加入调味料,还有番茄丁以及面条转中火拌炒至入味即可关火

 

 

 

STEP 4. 上菜

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接着盛装到食器中就可以上桌啰!一盘面里面有满满的海鲜也吃的到番茄的茄红素

重点是香香辣辣非常的开胃,这道面我可以一口气吃上好多

已经打扮以往最爱的茄汁海鲜口味

重点是作法简单食材也很好取得~如果很想吃辣味的意大利面,不妨试试看喔!

 

 

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