记得以前有阵子很爱跑台南吃美食~虽然台南的美食很多

但最让我难忘的还是当地的温体牛肉汤跟锅

不知道何时这股南部的风潮也渐渐往北吹~一些南部有名的店也到台北展店

高雄牛老大开始陆陆续续又多了别家店进驻~但既然牛老大分店最多名气也比较大,就先从这家吃起吧!

牛老大的分店不少,我们那天是到八德店去吃,这一带不大好停车

在后面的巷子有停车塔(要绕进去找一下)

或是停在附近的京华城再走过来

 

 

 

 

 

到南部的牛肉店都可以看到现切的温体牛肉~温体牛吸引人的地方就是还保有鲜嫩的口感

然后师傅的刀工很重要,因为都是以涮涮锅的方式呈现

所以牛肉不可以切的太厚,要不然就丧失涮涮锅一放肉三五秒就要起锅入口的原则

好好的肉也会因为涮太久而显得老

 

 

 

 

 

店内是采开放式的厨房~厨房环境还算干净让人感到安心

 

 

 

 

汤头则是采用大量的洋葱制成的高汤~所以喝下去很鲜甜(没有味素)

后来在新庄的飨牛也是这种自熬高汤的模式

所以我蛮喜欢带孩子们来这里打牙祭~因为高汤的口感还算清淡健康

配上白饭,菜跟新鲜的牛肉,大人小孩都可以吃得很尽兴

 

 

 

 

 

之前跟阿嬷去吃飨牛的时候阿嬷因为不是南部人

叨念着为什么酱料只有酱油,大蒜跟葱花辣椒

而没有其他像沙茶类的酱料

其实南部的涮牛肉或是牛肉汤至多也是给这几种佐料

因为味道太重会破坏清甜的汤头跟肉~事实上如果可以的话先品尝温体牛的原味是最棒的

如果沾了满满的佐料就丧失来这类的店吃饭的乐趣了

 

 

 

 

除了锅类还有其他热炒跟饭面冬粉之类的可以选

热炒类选择性还算不少~但清一色都是牛

由于不吃牛肉的人还算多,所以建议不要拉不吃牛的人一起来这里

否则真的只能在旁边坐冷板凳了

 

 

 

 

点了牛腩牛筋店员先下锅了~不得不说这牛腩牛筋让我好生失望

因为牛腩完全没有该有的肥嫩

居然还有些干柴....让我咬下去的时候很疑惑是不是先煮过放了很久(叹气)

牛津还算软嫩好入口,不似牛腩真的是道雷

不知道是我们倒楣还是这家牛腩本来就不好吃,总之我不会想再点第二次

 

 

 

温体台湾牛就没话说了~虽然在我的记忆中还是台南当地的牛肉汤最美味

不过在台北也能吃到类似的味道跟口感已经觉得感动

鲜嫩的温体牛放入锅中涮个3~5秒,呈现粉红色时务必捞起

这时候入口是最美味的,先从原味吃起~ˊ之后配饭可以沾上点佐料

真的是人间美味啊!

 

 

他们家的手工花枝浆跟虾仁浆倒是还蛮让我惊艳的

算是做得不错的海鲜浆~里面吃的到满满的花枝跟虾仁喔!

 

 

 

热炒部分因为老大喜欢吃菜所以叫了牛肉炒芥蓝跟酸白菜牛肉

炒得还不算差啦!比一般热炒店又好吃了一点

(可能是时才比较好的关系~然后也不像热炒店走重咸路线)

 

 

 

牛舌凉菜~起来来有点QQ的

配上姜丝一起享用口感很清爽~是道很好的下酒菜

 

 

 

 

虽然一个个点起来好像不会很多,热炒类的单点说实在也不算太贵

(当然跟外面一般热炒店比起来价位还是高了点,但在餐厅的价位算还好,且食材品质说实在还是比热炒的好)

但这类的店后来结帐大概都要两千左右跑不掉

所以有预算上的限制的话在点菜的时候可能还是节制点为佳

 

整体来说还不算差~不过也没有什么特别的记忆点(台湾温体牛的部分还不错)

加上只做晚上,由于我晚餐吃的比较少所以觉得回访的机率不大

后来有食神网友推荐我去新庄的飨牛,型态很类似但牛肉的选择性更多

又刚好在家附近~就变成了常客

飨牛的食记有时间会再分享喔!

 

 

 

 

 

地址： 105台北市松山区八德路四段219号

电话： 02 2766 5050

营业时间 : 17:00–01:30

 

  

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