圣诞节的时候去了趟垦丁~回程本来想得很美要去东港吃代煮海鲜

(海鲜还是要自己挑食材才过瘾啊!没办法那次在垦丁真的觉得吃到的海鲜很失败想要去东港败部复活)

没想到去的时候因为晚了很多摊子都已经收摊

就只好草草的吃了海鲜热炒,临走前随意地抓了包樱花虾

讲到东港有名的特产除了旗鱼黑轮就是樱花虾了~卖价也相对比较便宜

可用于一般烹调,跟青菜拌炒也很好吃

买了一大包量还不少~那就努力消化吧!

今天先来道满满樱花虾的樱花虾油饭啰!

 

 

 

STEP 1. 备料(2人份)

---

 

食材:

长糯米:1杯,泡水两小时(长糯米多用于咸食,而圆的可用来煮甜汤)

干香菇:1小碗,泡水两小时后切丝(香菇水不要丢喔!)

樱花虾:1小碗

蒜头: 4瓣切末

红葱头:3瓣切片

猪肉丝:120g

芋头:120g

香菜:适量

 

调味料:

麻油:2大匙

白胡椒粉:适量

酱油:1/2大匙

蚝油或酱油膏:1/2大匙

米酒:1大匙

香菇水:1杯

 

 

 

STEP 2. 爆香&拌炒

---

 

起一热锅先爆香樱花虾后取出备用

接着原锅加入3大匙麻油,转小火炒香红葱头道有点呈现油葱酥的颜色厚

下蒜末爆香

接着先下适量的白胡椒粉,然后放入猪肉丝拌炒到8分熟

 

 

 

 

在爆香的时候可以另起一油锅大火过油芋头

这个动作是让芋头的外皮有个硬度~不至于跟糯米一起煮的时候变得太松软导致糊掉

芋头过油后表面脆脆的就可以捞起,用厨房纸巾把多余的油吸掉

接着跟香菇丝一起放入锅中拌炒,最后下糯米拌炒至沾裹上油脂

 

 

STEP 3.闷煮

---

 

糯米跟水的比例一般来说以1:0.7最合适

所以一杯糯米需要0.7杯的水

 

先将调味料放入米杯中,然后再放入0.7杯的水

还记得上面有泡完香菇的香菇水吗?因为香菇水本身也是调味之一

所以除了0.7杯再加入约3匙进去,大概就是一杯的量

(假如用的是清水就是0.7杯的清水+3大匙香菇水)

 

接着将米粒铺平,盖锅煮滚,待锅缘冒出蒸气后开盖翻面再铺平

然后这时候可以先尝尝看味道,觉得味道不够可加适量酱油跟蚝油

水分不够的话可以再补一些香菇水进去

拌炒约5分钟,接着盖锅闷8分钟

 

 

 

STEP 4. 上菜

---

 

米粒整个被焖熟了之后,可以开盖稍微拨松油饭,接着加入爆香的樱花虾跟洒上一点香菜

如果比较喜欢吃干一点的话,可以再等久一点,让热气的水分整个蒸发掉再享用

 

 

 

 

上面的猪肉丝是选用自己比较喜欢的松阪猪

(传统市场超市都有,可以买一整片回家自己切)

香菇跟芋头还有猪肉及樱花虾的量都可以增减~喜欢吃满满的料可以再把分量往上加

可以先品尝原味~觉得想换个口味就加个甜辣酱

 

 

 

配上配菜就是个很完美的午餐啰!顺便分享一下配菜

 

泰式番茄酸辣中卷:

调味料是番茄酱+鱼露+椰糖+柠檬汁,是在台中某间餐厅吃到的菜色

回家想尝试但发现怎样就是少了一个味道,原来是番茄酱啊! (也想不到番茄酱会跟鱼露那么搭)

 

XO干贝酱炒青花笋:

最近青花笋是时令的菜色,在传统市场比较会见到

由于这阵子盛产还蛮便宜的,而且也很好吃(我爱他胜过花椰菜,虽然两个真的长得很像)

如果不像我这样爱吃辣用辣炒,清炒的味道也很棒的!!!

 

 

                                   喜欢这篇文章就按个赞鼓励鼓励吧~感恩