这周末好冷啊!这种天气最适合喝热汤了

今天想分享的这道汤品非常简单也很好喝~而且口味相对清淡

我拿来做汤饭小孩也很喜欢呦!谁说韩式料理都是重口味呢?

 

 

 

STEP 1. 备料

---

牛腱或牛腩 : 300g

水 : 15杯

白萝卜:1/2根切片或切小块

青葱:1/2根 切斜片

蒜泥:1/2大匙

酱油:1/2小匙

胡椒粉,味醂,胡椒粉适量

 

虽然食谱是写牛腱或牛腩,但我分别用COSTCO的牛小排(条状)跟带骨牛小排厚片煮过

都觉得味道很棒,因为刚好这几次煮冰箱的牛肉都不是牛腱或牛腩

 

试了几次发现其实只要肉是有"厚度"的就可以,不建议用薄片,因为薄片煮太久会老

 

而不管是牛腱或牛腩,带骨牛小排或是去骨整条牛小排其实油花都很多

可以先把比较明显的牛油取下,然后不要丢掉喔!

牛油拿来爆油可以爆出不少,用在炒菜也非常好吃呢!

 

 

 

 

 

STEP 2.起锅,煎肉煮汤

---

 

 

另外要开两个锅~一个锅是用来煮萝卜清汤,另一个则是用来煎肉

把切小块或切小片的萝卜汤放入一个大概15杯水的锅中煮到白萝卜都熟了有香气冒出即可

我习惯用茶包放几颗白胡椒粒增加香气

而这里用的水量其实我觉得并没有一定,15杯比较算是个中间值的基准点

到调味料加下去之后觉得太咸其实可以再加水呦!

 

另外起一个热油锅把牛肉丢下去煎,当然也可以用川烫的

但我试过事先先煎一下会比较香,而且血水也比较能锁住

 

 

 

STEP 3.下调味,起锅

---

 

 

接下来就把牛肉进汤里煮到筷子能轻松插下去的状态就是肉已经软嫩嫩了

然后放入调味料,这时候觉得太咸可以加水,太淡可以增加调味

如果是要给小孩吃的话建议就一点点,一点点的下调味

然后等味道OK适中后,放入切好的青葱就可以关火啰!

 

 

 

 

 

 

 

由于这类牛肉比较软嫩所以油脂也相对丰富

我是在中午的时候自己喝了第一轮,然后捞一部分起来放凉要给小孩煮汤饭

放凉后会发现汤的表面会有薄薄的油脂层,捞起来后再煮汤饭

又或者是煎完肉之后用厨房纸巾努力的把油给吸掉,但我觉得偶而喝有着满满牛肉油脂的汤也不错就省略了这个动作

怕油腻的人别忘了煎完肉去油喔!

 

汤饭的煮法:

白米饭先用少许的滚水煮软一点点,然后倒入牛肉萝卜汤再煮一下到入味

(经过用滚水煮软的饭稀释,汤的味道又会变更淡)

想让小朋友多吃菜的可以趁机放一点切碎的菜,这样有肉又有菜又有饭就是很适合小朋友吃的一餐了

 

昨天豆牙也是吃汤饭当晚餐,我另外烫了几根花椰菜让他们直接拿着吃

接着又吃了火龙果跟蜜柑,饭后甜点是红豆汤,两个小人吃的不亦乐乎,汤饭吃得尤其快(哈)

 

 

 

 

相对清淡的汤我配上了比较重口味的避风塘炒虾~这道之前有分享过食谱

自己把螃蟹替换成虾子即可

食谱在这儿:http://catty0914.pixnet.net/blog/post/190771725

 

 

上面有提到之前有用整条牛小排来做~口感我更爱

但是成本稍微高了一点,基本上整个流程都一样,只是牛小排我又多了先煎再烤这个动作

然后出烤箱后有用厨房纸巾把油脂吸掉,所以汤头又相对更清了一些

喜欢多吃菜的人其实加一点豆芽菜增加爽脆的口感尝起来也很美味喔!

 

 

                          

 

                           喜欢这篇文章就按个赞鼓励鼓励吧~感恩