「Sansaire真空低温烹调机」第一眼就引起小柔的好奇！

外观以黑色的曲线造型，还蛮时尚的，体积不大，貌似保温杯？

原来是欧美早已盛行很久的＂真空低温烹调机＂，法文又称为「Sous Vide」。

 真空低温烹调机原本属于高级餐厅厨师的专利，

利用复杂且精密的仪器把关，就能制作出米其林大厨级料理

连电影「天菜大厨」的厨房里，也曾经出现这台啊！（指）

看起来超级厉害！我们赶快来研究看看啦～

收到宅配商品后，打开里面有非常齐全的配备、说明书及服务保证卡。

Sansaire真空低温烹调机 机身小巧，丝毫不占空间

连小柔这种３Ｃ白痴也能轻易上手，根本就是专门为我设计的啊！ＸＤ

机身皮肤上面的按钮结构简单，即使没有看说明书

对于小柔这种３Ｃ白痴，稍微摸索一下就完全能够了解怎么操作，真的很棒！

目标温度：用于暂时显示列在显示屏上的目标温度。

电源开关：开关机器，启动时采暖循环马上开始。

Ｃ／Ｆ按钮：切换摄氏和华氏温度单位显示。

温度环：转动温度环，即可调整设置在安全范围内的任意温度，0°C~100°C之间。

温度显示屏幕：目前水温显示。

机器瓶身上有两条立体刻度线，

由低至高，分别是最低水位与最高水位参考。

机身后面有个大夹子，原来是用来固定机器的

前置作业需找一个容量大且深度够的容器或锅子，

把机身置入锅内，用固定夹把机器夹在锅子边缘。

固定好Sansaire真空低温烹调机马上就来加水，

准备要＂大展身手＂了啦！（窃笑ＸＤ）

烹煮食物前，必须事先准备食物级密封袋

市面上的密封袋，塑料材质有很多种，

推荐大家使用有听过的大品牌（如Ziploc或Foodsaver）

而且必须是食物等级、耐高温的塑料袋(80°C-100°C以上)。

而且材质必须是用高／低密度聚乙烯或聚内烯制成的，

这些材质都已被实验室证实不会造成人体伤害，可以安心使用哦！

 除了密封袋外，市面上也有硅胶袋可用来取代，或者用玻璃罐做油封料理。

先来试看看基本的鲑鱼，小柔准备了一块新鲜鲑鱼

放入密封袋前先放点橄榄油，洒点玫瑰盐，简单调味

记得要把袋内空气挤出，否则密封袋会浮在水上，达不到加热效果哦！

先将米其林大厨－Sansaire把水预热至５３°C， 将鲑鱼放入

设置烹煮鲑鱼的温度，取决于肉的种类和部位，

一般落在50°C～58°C之间，烹煮加温时间约30分钟即可。

烹煮之间，还可以完全不用看顾，先去做其他事情

时间到了，再将密封袋内的食材取出，撒上胡椒粒与义式香料

新鲜好吃的鲑鱼排沙拉就做好啰！

鲑鱼的肉质细致，保有完整的水份，美味！让小柔很惊讶！

原来一般上百度的高温烹饪，虽然缩短了处理的时间，

却可能早已破坏食物中分子结构，让食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物发生异变

而产生有害人体的物质，进而增加糖尿病、心血管疾病和癌症上身的机率。

Sansaire真空低温烹调机 完全没有这种问题，

而且让烹饪变得更加轻松耶！我们再来试试蔬菜及牛排啦！（流口水）

烹调机烹煮蔬菜，可避免造成水溶性维生素的流失，

较一般水煮方式更易保留形状和营养，易被人体吸收唷！

还可以锁住食材与生俱来的鲜甜和汁液。

小柔准备了两块美国特选安格斯翼板牛排，

分别以原味及香料腌制，希望能一次做出两种口味的牛排。

如果承装水的容量够大，可以多样鱼肉料理一起加热，

不只省电，也更节省时间哦！这次设置５５°C~５８°C，加热烹煮约１小时。

因为这样温和的加热过程，已将肉汁及营养锁在肉内

若是喜欢牛排表面有焦香的感觉（卖相较好），使用Sansaire加热后

再用平底锅，约中大火将牛排表面煎至上色，约１～２分钟即可起锅。

媲美米其林餐厅大厨的手艺登场！！！

今年的情人节大餐，就靠Sansaire真空低温烹调机

煮出来的成品令人赞叹啊！

这块翼板牛排真是太美了！

饱满厚实，外层微焦香脆，润泽鲜亮的油光，不断散发出诱人的肉香味.......

牛排烹煮得恰到好处，内里仍保持鲜嫩红润，约五六分的熟度，最能品尝到牛肉的美味。

迷迭香及黑胡椒腌制的牛排，也不惶多让

肉质软硬适中，咀嚼起来厚实、香甜多汁，

非常的饱满、有份量，在口中非常的有存在感。

真的有在餐厅用餐的小错觉啊！

让人大呼：实在太满足了呀～

这次的情人节大餐，小柔准备了一桌美味

Sansaire真空低温烹调机 精准的温度控制，

也是真空低温烹调法最关键之处，完全无须再仰赖过往的下厨经验

就算你是没有任何下厨经验的朋友，也可以轻松做出一桌好菜哦！

 前置作业只需先将已调味的食材放入真空袋，

放入水槽中通过以 34°C 至 90°C 之间的低温

且长时间加热烹煮方式，帮助食物能均匀受温

即使稍不注意超过了预定时间，也不会影响柔嫩细致口感呢！

无论肉类、鱼类和蔬果皆适用，由于真空袋阻绝食材与水直接接触的机会，

避免造成水溶性维生素的流失，较一般水煮方式更易保留形状和营养，

易被人体吸收，还可以锁住食材与生俱来的鲜甜和汁液，变出一桌美味更加轻松啦！

Sansaire真空低温烹调机

官网：https://www.sansaire.com.tw

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