最近这几天天气又莫名的变得很热(尤其是中午的时候)

让人一直很怀疑冬天是不是就要这样结束了呢?

在这样的冬天里居然让人莫名地想要来上一盘凉拌菜

今天想分享的这道泰式凉拌菜是之前在餐厅吃到觉得很好吃的一道~但是当时对于酱汁的组成不是很了解

后来回家试了几次才发现是有少加了什么,最后终于给我尝试成功啰!

话说泰式的料理很多重点都是在玩调味料,食材本身的处理并不是太繁复

做法非常非常简单!只要把调味料搞定就行啦!

 

 

STEP 1. 备料

九层塔或香菜:适量

 

 

酱汁:

柠檬汁:4大匙

红葱头:2~4个(试个人对红葱头味道的接受度) ,切碎

小辣椒:约2条去籽切碎

椰糖或贰砂糖:两大匙用两倍热水稀释共四大匙

鱼露:2大匙

泰式蚝油或一般蚝油:1小匙

番茄酱:1大匙

花生粉:适量,喜欢甜一点花生味重一点的人就可以加多一点

 

 

 

 

 

STEP 2. 汆烫与冰镇

开一小锅滚水,汆烫海鲜的部分到全熟,不能烫太久,以中卷为例大概两分钟就捞起(须须的部分都卷起来)

接着放到冰水冰镇让肉质紧缩更有弹性,接着把水倒掉沥干

加入九层塔,番茄丁混和均匀

 

 

 

 

 

 

STEP 3.淋酱,摆盘,上菜

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把酱汁的材料除了花生粉之外均匀混和

接着把海鲜放道已经铺底的番茄盘中,然后在上面均匀淋上酱汁

接着洒上适量的花生粉就可以开动啰!
 

基本上这道菜的灵魂我觉得算是番茄酱跟花生粉,这两种缺一不可

因为去除掉这两种其实就是一般常见泰国酸辣沙拉的基底

会缺乏独特的味道,而花生粉更是关键中的关键

因为加了花生粉多了道甜味还有花生的香气,意外的跟番茄还有酸辣酱汁非常的契合

基本上如果敢吃香菜的话我会建议把九层塔替换成香菜,味道会更出色

因为花生粉跟香菜本身就是超级好朋友~神搭的组合

但不少人怕香菜的气味,换成九层塔也是不错增添风味的方法

还有这个酱汁搭配洋葱丝也非常的好吃(由于当天家里的洋葱用完了我就没放啰!)

除了可增加整道菜的蔬菜含量,洋葱本身也是非常健康的食材可以多多摄取

 

海鲜的部分可以自由替换~但我试了几次发现因为酱汁本身的味道比较重

所以如果用鲜味较明显的鲜虾,蛤蛎,干贝,会比较可惜一点

尽量采用味道淡的海鲜食材即可

 

这道真的非常简单又好吃~周末有时间不妨试试看呦!

 

 

 

 

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