这几年塑化剂、毒面粉、黑心油......食安问题层出不穷，
不只外食者会担心自己吃下肚的东西材料来源问题，连我们这些家庭主妇都会怕自己买到不好的食材，苦了家人孩子的身体。

于是这两年对健康有机食材感到重视的朋友越来越多，爱护土地的新一代农家也开始有了不一样的思考方向，
魏宗淇，一位从南台湾远赴台北教书14余年的教师，因为随着自己的孩子长大思考着自己能给下一代什么样的成长环境，决定回到家乡台南白河承接务农的工作---

而且基于希望能对台湾这块土地有更多的友善，他试着将重统耕作方式改变，渐渐地调整成无毒、无化学，对自然生态友善的方式来耕作，
充满热情的他甚至邀请一样有心、有想法从事农业的年轻朋友加入，提供土地、资金，一方面也让参与无毒农耕作的人们扩大，一方面也让台湾的年轻人有更多的机会看到未来。
魏大哥更发挥自己体育老师的特长，在农地休耕的时候，举办各式体育活动让小朋友参与，
让番茄网成为排球网、甚至举办窑烤活动，让爸爸妈妈带着全家人一起走到户外，感受大自然的美丽。

一个人坚持可能很辛苦，但是一群人一同往前迈进，就会有更多力量和影响力，
这就是将军山农场取名叫做『一群农夫』的由来，不仅象征着合作的力量、也因此有着多样丰富的农产品。

台南白河最有名的特产就是莲藕。
莲藕含有丰富的维生素C、B1、B2、胺基酸、糖类、叶酸和铁等，是高营养价值的蔬菜，
但莲藕本身是一年只能采收一次的农作物，每年年初播种后，就要等上10个月才能收成，
而一年的收成好或不好都要看当年老天是否做美而影响作后的收成结果，
将莲藕经过"耗时费力"的加工处理之后，便可制成莲藕粉，供冲泡或料理入菜。

为什么我要强调耗时费力？

我们印象中的莲花池是这样的，也知道莲藕是长在莲花底下的---

但莲藕并不是农夫直接踩进莲花池里面翻翻翻这样采收的！里头的泥很深！！！

是要等到每年花季过，农民陆陆续续将莲花、莲子、荷叶...等作物采收完毕后，便会停止往池里注水，
此时干渴的莲花池不再绿意盎然，变成一片深褐色的泥土，
才能利用挖土机跟人力，把藏在这些丰厚土壤底下的美味：莲藕，给慢慢挖掘出来。

(视频截屏取自一群农夫粉丝专页)

辛苦的农人们从里头把珍贵的莲藕挖掘出来后，还要经过复杂筛选、清洗、绞碎、磨浆，
再由妇人们「徒手」洗莲藕浆，使用滤布去除比较粗糙的纤维---

滤过的莲藕浆经过静置4-5个小时后，会在沈淀箱底积出厚厚的藕泥浆，
倒掉多余水份后将藕泥浆挖出放在碗公盖上纸静置一夜脱水---

最后再人力将粉削成薄片状，烈日曝晒个三天---
(制成片状是为了可以看见莲藕的原始纤维形状，更能吃到ＱＱ的口感)

平均一小包莲藕粉就要用到14公斤的莲藕、两百个人力、整整四天的辛勤工作，才会变成我们手中的片片雪白，
难怪在古早，莲藕粉被称是员外级的食品，如此耗时费力，是不是珍贵的很有道理！

莲藕在药学记载中，具有：「生食生津，行瘀，止渴除烦，开胃消食，治霍乱口干，疗产后闷乱，止血定痛；熟食补虚，养心生血，开胃舒郁，止泻充饥。」的功效，
市面上莲藕粉的价格参疵不齐，很多是偷掺了其他淀粉（例如木薯粉）再用色素调色，不仅不纯效果也大打折扣，
事实上100%纯天然的莲藕粉新鲜是灰白色的，但因为莲藕的含铁量高，随着时间氧化会转变成粉红色、微红色、深红色，所以不同时期产出来的莲藕粉也会有不同的颜色喔～～

常喝莲藕粉可以养颜美容，清凉退火，小时候妈妈都是用炉子煮一锅，但其实用冲泡的也是可以，
将一小匙莲藕粉放入杯中先以少许冷水调成糊状，再加入"滚烫的沸水"100c.c均匀搅拌---

这边注意水一定要够烫！水温不够高莲藕粉会不熟呈现浊浊的颜色，莲藕粉要变成透明状才是正确有熟的喔！！！

调出来的莲藕茶带点果冻质感呈现漂亮的淡粉色，无怪乎莲藕粉素有「平价燕窝」的美名，晶莹剔透的样子真的很像呢～

不过用冲泡的有时候手脚不够快，杯底还是会有结块的状况发生，不过不太打紧，大部份趁热搅一搅就可以散了～

但因为我自己跟孩子都会喝，所以我还是比较常用煮的，水1000c.c对100g的莲藕粉，以分次慢慢撒入沸水中---

记得添加的时候不要太心急，一次倒太多就会容易有这样的结块---

全部都加入锅中后再搅拌约50秒就可以关火，这时候可以视情况加一些糖进去增加风味～

以汤杓取至碗中，一碗漂亮的莲藕茶就完成啦～～（煮越久颜色会越深）

漂亮的淡红色，里面都是丰富的营养素、矿物质、膳食纤维......这么自然的甜品，天然又健康！

下午茶时间煮一碗给孩子喝，莲藕健胃整肠助消化，甜汤甜甜蜜蜜像果冻，小孩爱死了>//////<

妈妈都不用催，自己就一口接一口喝光光啦XDDDD

 

而且不只是孩子喝好，像我因为是全职妈妈＋部落客，(又跟婆婆住在一起)
其实平常生活蛮紧凑的，有时事情一多紧张焦虑起来就会胃食道逆流很不舒服，
（胃食道逆流：胃酸分泌过多，以及胃与食道中间的贲门扩约肌松弛，未处于紧闭状态，所以胃酸经常会反逆涌上食道、咽喉，才会出现恶酸、想吐、咳嗽等症状）
而莲藕粉有清胃热、保护胃壁的作用，对缓解不适超有帮助！！！

是说一群农夫除了莲藕粉之外还有出黑玄米茶，无咖啡因，天然的花青素、安神补肾，对身体也是有利无弊、无负担的好茶～

泡法更简单！一匙玄米茶＋300c.c热水

盖上杯盖静置10分钟

带着天然漂亮紫色的玄米茶就出现啦～～～～
自从养成习惯在家泡茶带出门后，我至少有半年以上没在便利商店买过罐装茶类了，自己泡安心又健康！

有时孩子稍微着凉，夜里常咳的睡不好，我也会泡杯热热的莲藕茶给她，暖暖一杯喝光光，晚上也是睡得又甜又香～～～

另外因为觉得太白粉不太健康的关系，我家根本没有买这个食材XDDD
但莲藕粉除了作为日常茶饮、点心之外，它独特的黏性也可以代替太白粉勾芡食物，
而且没有太白粉(树薯粉)的高热量，又含有丰富的维他命B12，所以我都会拿它来做料理～

用量跟水的比例视要勾芡的浓度自行调整，我个人觉得跟一般太白粉的比例差不多，只是莲藕粉是片状会比较需要时间溶解---

除了煮汤、煮烩饭用来勾芡，
莲藕粉来作夜市最常见的美食：蚵仔煎/虾仁煎，也是很棒的选择--- （超简单虾仁煎食谱请点此）

用莲藕粉调制粉浆，做出来的煎皮呈现透明果冻状，不仅比太白粉做的晶莹剔透、口感也美味多啦～

以往夜市才能买到的美食，自己做不仅料多实在，用莲藕粉取代太白粉更香更健康！

连酱料的勾芡都是用莲藕粉调的呢！！！

孩子不停一口接一口，妈妈开心又放心，成就感满满满～～～

除了莲藕粉跟玄米茶，将军山农场每年每季都会有不同的自然作物，如刚刚盛产的白河莲藕、樱桃小番茄，一直到五月都会有的甜玉米，夏天还会有荔枝、龙眼、芒果等水果～

纯朴的台南白河，有一群农夫正为了我们生长的这块土地打拼，
以安全蔬果为方向，自然农法为目标，用无毒、无化学的栽种方式爱护着自然环境，
丰富的农产品等着让大家安心享用，食在好健康。

【在哪里】

一群农夫 / 将军山农场

粉丝专页

联系人：魏宗淇 0975-969161

目前田里有：玉米、玉女蕃茄

新鲜番茄发送门 四盒装 六盒装 十盒装

穷乡僻壤青年推动的合作农业 ‧ 在白河地区推动「白河、后壁、东山农业青年联盟发展筹备会」

 

 

文末赠奖：一群农夫/将军山农场 100%纯莲藕粉 200g

就是我文章里面的包装啦～要到了两包来送给大家，希望能让更多人知道莲藕粉的好处>//////<

【得奖名单】

 

 

 

以上。