做菜一直都不是我的强项, 吃比较是 (超好意思讲 哈哈哈)

记得以前在英国读书每天被迫要自己做菜(因为在外面吃真的太贵)

所以我每天都会耗在厨房一两个小时做出一小盘神级难吃的东西, 再默默把它吃掉, 毕竟自己做的东西就是有感情, 哈哈哈

回到台湾以后做菜这一part 就完全变成小罗在负责, 他做菜真的比我好吃非常多, 所以觉得能者多劳嘛就都交给他,

我则是负责后制的部分, 像是摆盘与拍照 哈哈哈

 

虽然不太会做菜但是我对于厨艺课还是蛮有兴趣的,

除了因为我真心喜欢吃,

另外一点就是觉得参予食物从原始食材慢慢变成一道料理的过程就像艺术一样神奇,

之余也会对这道料理多了一份感情, 吃起来总觉得特别好吃~ 

 

这天就来到了恒隆行参加了一场微醺轻食尚的料理课程活动, 

顾名思义就是有得吃又有得喝, 光是听起来就超级愉快的一场活动(笑)

这场活动比较特别的是制作料理时使用各式各样的器具辅助, 让制作料理的过程瞬间变得简单也加更有趣了!

(( 我自己觉得器具的辅助真的很重要, 像是我本来蛮讨厌打扫的, 但是自从买了台DYSON吸尘器之后默默开始变得喜欢打扫,

就是因为有了厉害的工具辅助, 间接喜欢上原本没兴趣的事~

 

 

这天主厨教我们做的第一道菜是 伊比利火腿节瓜芦笋咸派, 

主厨已经帮我们把咸派的底都先预先制作好了非常贴心 (最喜欢省时省力的厨艺课了)(是有多懒)

咸派上面的芦笋跟节瓜食物, 就全部丢进Twinbird气炸烤箱, 非常快速安静地处理好食材

 

所谓的气炸烤箱就是它字面上的意思, 是烤箱跟气炸锅的结合, 

像我本身就是气炸锅的爱用者, 因为本人对炸物非常没辙(真心地爱吃炸物)

冰箱里随时需要准备一大包冷冻鸡块食用, 而用气炸锅处理鸡块们真的就是超快速又不会产生过多的油脂, 健康很多!

 

 

所以我对于好像是加强版的气炸锅 气炸烤箱 超级有兴趣(♥)

(( 好像可以买一台淘汰家里超大一桶的气炸锅了(哈 完全喜新厌旧)

 

 接着经过简单的摆盘, 咸派就完成了!

 

 点缀上蔬菜的咸派不只卖向好看, 口感上也更清爽好吃!

 

 

 

第二道是舒肥鸭胸沙拉,

鸭胸的部分是使用现在非常红的真空机用低温处理的方式烹调, 

我本身看到鸭胸立刻眼睛发亮, 小罗则是看到真空机立刻眼睛发亮

(( 两人的重点完全天差地远这样 哈哈哈

这台Foodsaver真空机是个家庭用的size, 体积小小的,

我厨师的电影看太多了一直以为真空机只有在低温烹调之前才会使用,

其实平常把食物包成真空状态除了可以增加保存期限, 长保新鲜口感、色泽及营养成分, 

真空状态还有助食物表面毛孔扩张也可以帮助酱料的吸收, 像是这里的鸭胸的腌料大概不到20分钟就可以充分入味了, 超级省时! 

 

 

 

低温处理让鸭胸半熟, 接着放上煎锅把表面间的酥黄就可以食用了, 

这一 part 超逼人, 因为 超 级 香 阿~~ 

 

低温处理后的鸭肉可以保持中间肉质的软嫩, 而使用平底锅煎的外皮酥脆, 呈现一个外酥内嫩的诱人状态~

 

 最后再鸭胸上点上主厨特制的松露美乃滋就完成了(♥)

 

 

我最爱肉类了, 差点把小罗的鸭也一起抢过来吃~ 

 

其实就在我们吃第一道咸派的时候大家就已经开始默默暗示主厨

甚么时候要进行到制作调酒的部分阿 ? (( 一个非常及迫于喝酒的意图很明显

所以! 主厨都有听到我们的声音 (也有可能是快被我们烦死了 哈哈)

决定把 round down 原本是最后一个的西班牙水果调酒, 整个顺序往前移(♥)

 

为了让调酒的口感更丰富, 这边使用SODASTREAM气泡水机先制作气泡水, 

使用方法也是超级简单, 只要轻松将特制水瓶扣上, 压上方的按钮, 就可以制作出气泡水!

(( 这台机器还可以自己控制水里面的气泡含量, 自己选择喜欢气泡多或气泡少~

 

 

可能是因为每次吃一些比较厉害的西餐时都是搭配气泡水,

不知不觉就连带觉得气泡水喝起来很时髦(笑)

如果是平常有喝气泡水习惯的人真的很值得在家里配备一台气泡水机, 方便也省钱! 

 

 

制作调酒的时候也非常适合添加气泡水当基底, 让口感更加丰富这样, 

除了这天现场制作的sangria, mojito也非常适合, 自己在家里就可以做一些可爱花俏的小调酒, 增加一些生活情趣~ 

 

 

立刻迫不及待豪饮的状态 (是有多嗜酒啦 哈哈哈)

觉得有好喝的调酒搭配上食物, 人生才完美阿~

 

 

最后甜点的部分是覆盆子起司慕斯

覆盆子果酱的部分就直接用Oster果汁机来制作, 

用果汁机来制作果酱真的非常方便, 大概只需要五秒(笑)

只要把覆盆子放入随身杯里, 250W的强⼒⾺达瞬间就可以均匀粉碎食材, 

而随身杯的好处是如果平常想自制果汁或蔬果汁一榨完就可以直接拆下来随身携带, 超级方便! 

   

甜点盛装在Bodum双层杯里看起来加倍可爱(♥)

 

 

记得第一次看到这种双层杯是在一家咖啡厅, 当初立刻觉得这种杯子时髦毙了,

后来双层杯开始变得比较普遍, 但是通常还是用在喝咖啡的时候

双层杯主要的好处是可以维持热饮温度, 直接握杯身也不烫手, 至于喝冷饮的时候玻璃杯壁不会产生水珠, 不用担心弄脏桌面~ 

 

 

这天在现场学到的是原来双层杯也可以进烤箱, 是个制作多层次甜点的必备器皿!

(耐热温度：-20度C~180度C，但请注意别让杯身温差超过摄氏120度C) 

 

 

这次厨艺课的场地位于内湖, 恒隆行一楼的展示空间, 

这边超级舒服, 就像是一个明亮的咖啡厅,  中间有开放式的中岛厨房,  

上课的时候不但可以很近距离清楚地观看主厨教学的过程, 整个开放式的空间也让人觉得非常舒服: )

ㄋ 

 

我自己觉得厉害的器具绝对是让做料理变得更方便更有趣的绝对因素, 

也很适合引诱另一半做菜, 因为男生通常对机器类的东西很有兴趣, 会有一种想征服的心情, 

所以教导他们在做料理时使用适当的辅助机器也许是个很好让他们走进厨房的切入点喔(笑)

(( 顺便一说课程结束以后小罗立刻下订了一台真空机(哈) 

 

最后也附上当天的小视频给大家: )

https://www.youtube.com/watch?v=blSH8wdBtBg

 

 

XXX 

BY LES

 

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