（首图是波波第一次吃蔬菜：芥蓝菜泥）

 

副食品中很重要的一环，就是蔬菜类啦！

从4M开始，给波波吃过的蔬菜类包含了芥蓝、高丽菜、青江菜、空心菜、地瓜叶、花椰菜、菠菜，

（洋葱、牛番茄跟红萝卜之前另文分享过哩，这篇单纯以绿色蔬菜为主）

（其实还有甜椒苹果泥，但当时没有纪录，后续有再做再分享）

 

蔬菜类的做法其实也满简单的，重要的是保存方式、亚硝酸盐及农药残留问题，

这部分文章后段再来分享我的看法，先说做法

 

1. 将买来的蔬菜洗干净。

我会尽量去有机店买有机的，若还是觉得不安心可以先浸泡后再用游动的水冲干净。

 

 

2. 去梗。

不管是波菜、青江菜、空心菜或是花椰菜，我都只取叶菜部分。

虽然菜梗会有比较丰富的纤维，但现阶段宝宝肠胃还再发育，

我还是宁可保守一点只让他吃较嫩的叶子就好。

 

3. 用滚水川烫至熟。

不用煮到非常软烂以免营养流失太多。

煮好的叶菜汤水不要再加到蔬菜里一起打泥喔，要加水可以用烧开后的开水。

 

 

　4. 烫熟的菜放到凉，就可以准备打泥啰！

   

 

5. 直接将放凉后的蔬菜，放到量杯里打成泥。

高丽菜本身水份就很多不用再加水，其他蔬菜我都是边打边看浓稠度再适量加水，

现阶段我是打成糊状，水份不会加太多不然太稀了。

 

 6. 打成泥之后就可以装进保存盒里做成冰砖哩。

 

 

一开始做副食品的时候，我给自己的期许是蔬菜类尽量现烫现做，

但下班回到家大概都晚上八点，洗完、烫完青菜在放凉打成泥之后，也差不多要三四十分钟，

不是怕自己太累或是怕让波太晚睡，而是因为波波白天作息没有固定，

连带晚上的副食品和喝奶时间我也很难抓，但又坚持一开始要让波先吃蔬菜，以免日后挑食，

慢慢地我只好将蔬菜类做成冰砖，只是有几个蔬菜冰砖比较重要的议题和注意事项也列出来一起分享给大家。

 

【有关蔬菜农药残留】

1. 尽量挑选有机店的有机蔬菜。

2. 找到篇不错的洗菜三步骤，分享给大家：

蔬果一定要配农药残留？洗菜三步骤让农药 Out！

重点是买来的菜先浸泡3分钟>再以流动的水去除残留农药>最后切除不吃的部分！

（笔记！不吃的部分最后再切除！）

3. 尽量挑选当季蔬果。

4. 食用前先开盖川烫。

 

【有关蔬菜与亚硝酸盐】

先看几篇相关讨论文：

小雨麻：从婴儿副食品聊蔬菜硝酸盐

 

主妇联盟环境保护基金会：蔬菜硝酸盐FAQ

制作宝宝副食品要注意蔬菜中的「亚硝酸盐」！

 

一般蔬菜种植通常都会施予氮肥来加速蔬菜生长，但如果氮肥量过多或日照不足，

蔬菜吸收的氮肥就会形成硝酸盐，这个成分本身没有毒性，

但进入人体体内，经由肠胃道代谢会变成【亚硝酸盐】，过量就有可能引发食道癌、胃癌等病症，

一般成人有足够的能力代谢，但对于胃酸不足、消化系统尚未成熟的宝宝而言，

有可能导致缺氧而产生蓝婴症。

 

以上这段文本看起来是不是很可怕！？

但是其实爬了一些文，只要掌握一些要点，马咪们还是不需要太过担忧。

1. 部分蔬菜普遍被认为有较高的亚硝酸盐，可酌量摄取。

如小白菜、青江菜、菠菜、芥蓝、空心菜、莴苣,etc.

（查到数据欧盟甚至有对莴苣和菠菜做硝酸盐管制，婴幼儿每天不超过200公克）

2. 均衡摄取各种颜色的蔬果，不要偏食吃大量的叶菜类。

3.只取叶片食用、充分清洗、热水川烫、不吃菜汤也都可以降低硝酸盐的摄取。

 

看完这些数据，其中有几项蔬菜我也有让波吃到，

比方说青江、菠菜、芥蓝、空心菜都有，

我的想法是均衡摄取，有些细节能注意的尽量做到（川烫、清洗、不喝菜汤），

其实摄取的量我想都不会到影响身体健康的程度，不要因为害怕摄取到亚硝酸盐而不吃蔬菜。

 

【关于蔬菜冰砖保存及加热】

蔬菜做成冰砖营养确实会流失一些，但也不是全然都没有，

只能建议用烫得比用蒸的好，因为蒸的如果时间没有抓好，

比较容易变黄，但我用川烫得做好冰砖都还是翠绿的，

用电锅加热后，我试吃过也没有怪味道，甚至都还是有微微的蔬菜甜味，

加上波波吃的状况都很好，所以我觉得也没什么加热后比较难吃的问题。

 

但我是放进保存盒后就直接丢冷冻赶快保鲜（菜要是放凉的喔，不要热热的就放进冰箱），

而且冰砖盒有盖子，避免跟其他食品交叉污染，

煮好后也要小心保存不要沾到口水，以免滋生细菌。

 

最后，奉上屋哩小吃货波波吃高丽菜泥的照片

（喔对了，吃叶菜类会有丰富纤维质，也要适量喝水才不会造成便秘喔）

 

这是我跟波波的粉丝团，欢迎来找我们玩