材料，4人份
青葱4根，仅用葱白，切成薄片
大蒜4瓣，去皮切成末
新鲜姜泥4小匙
味醂4大匙
薄盐酱油4小匙
蒜味辣椒酱1至2小匙
香油2小匙
清水2小匙
蔬菜油
四季豆450公克，撕去粗纤维并对切
新鲜香菇或蘑菇200公克，切成薄片
干燥朝天椒9根，随喜好添加

做法
1、葱白、蒜末和姜泥放入小碗里拌匀，置旁备用。另取一碗，加入味醂、酱油、辣酱、香油和清水拌匀，置旁备用。
2、炒锅里倒入油，开大火烧热。加入四季豆炒5分钟，直到表皮转成褐色并起皱折，要不时搅拌。盛出四季豆，放在衬有厨房纸巾的盘子上沥去油脂，备用。
3、炒锅里留1大匙的油，开大火烧热。加入葱白、蒜末和姜泥快炒30秒，再加入香菇或蘑菇续炒2至3分钟，直到菇片变深并软化。把四季豆放回锅里，加入朝天椒（有使用的话），拌炒30秒钟，直到热透。
4、把锅子离火，加入酱料不断搅拌，利用锅子余温浓缩酱料。

 食谱及图片来源：http://goo.gl/eFrO4j

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