26
MAR
2017
新竹美食 X Osteria by Angie X 跃上餐桌的意大利美味
by 焦糖热一点
Osteria by Angie
地址: 新竹县竹北市成功十街70号
电话: 03 668 5991
营业时间: 周一至周日 11:30-22:00
无公休日, 下午茶时段为 14:00-17:30
你们知道「意大利饮食文化」，家庭聚餐、聚会或节庆
一定会有的其中一道意大利面是哪一道吗?
主厨通常在料理意大利面，「面心都刻意不完全煮透」的饮食文化，
是有着怎样的特殊原因呢? 而意大利人跟我们台湾人一样，
对于「猪肉料理」极度的具有想法，像是最常见的意大利香肠里的猪肉内馅，
妳们知道是来自于猪肉的哪个部位去佐以大量香料?
近几年跟着我最爱的主厨 Jamie Oiover 主持的 TLC 美食节目，
以及他所出版的书籍《jamie's italy》，对于意大利饮食文化开始有着粗浅的了解，
而这次，更是通过实际拜访由意大利主厨指导的 Osteria by Angie 义式餐厅，
更加将这几年在书本中读到的饮食文化，通过品尝，更进一步的走进了意大利的文化。
如果生活圈在台北的朋友，对于 Osteria by Angie 餐厅可能不陌生，
在台北已经有三间分店 Osteria by Angie，
今年 (2017) 3月2日也在竹北开设分店，这是台北以外的第一间外县市分店。
Osteria by Angie 位置就在竹北成功十街一区，
有别于台北热闹的街头餐厅意象，在竹北这里的餐厅，多少都多了一分宁静。
独栋的位置坐落在四周都是平房为主的区域，提供了还不错的用餐氛围与视野，
整栋一至四楼，一楼为主要「厨师、甜点师傅料理工作区」，
黑白色系穿插着烤比萨的炉台以及一旁像是小市集般成列着的义式配料、香料等等商品，
是我最喜欢的一层；二楼是「主要座位区」，数量不多，仅仅十几张桌的位置，
除了靠窗最好的视野舒适沙发区，中间则是弹性的是两人、四人或多人座的桌椅区；
比较贴心的是当天用餐，观察到有靠墙的一整排四人座沙发区，
都各摆放了「儿童座椅座位」，而且餐点中还有设置了「儿童套餐」，
算是对于新竹来客消费的客群有着细心的敏锐观察；
三楼则是包厢、四楼 VIP 空间，酒窖。
下图/ 二楼用餐空间
餐点部分
前菜、主菜、甜点，套餐 $880
热前菜 「嫩煎干贝沙拉，搭配香烤芦笋与黑松露 」(需另外加价$330)
这道前菜，基底酱料是将柠檬拌入洋芋，形成稠状绵密的沾酱，
而上方则是摆上了香煎干贝，保留多汁的鲜味外还带有表皮一点酥脆，
而一旁的芦笋则是也是经过香煎后，脆度与硬度兼具，口感清脆，
以前菜来说，这样的内容算是非常丰富，但也因此，选上这份套餐单价都会稍微高一点。
冷前菜 「季节海鲜沙拉 佐柠檬与初榨橄榄油」
这道上桌，许多人看到类似铁铸锅盛装的白酒海鲜，
第一时间都会以为这道应该是热前菜，但反而不是，
这道是以「冷菜」的方式呈现，将橄榄油佐一点白酒料理海鲜后，
待稍微放凉后，挤上一旁的柠檬，让海鲜的甜味更加凸显，
这道前菜的味道，味道比较多层次也比较立体，可以说是偏重口味的前菜料理，
相信应该是不管男女生都会喜欢的口感。
说起「前菜」，就想起 JamieOliver 曾经说过，
他说在意大利，前菜有时比主菜更有趣，
因为前菜多半是依据各地在地且季节去更换菜单，
因此，不时可以吃到不同季节的变化菜色，非常丰富有趣。
而在意大利，前菜也可以说是代表一个地区的饮食指针，
像是意大利北方的前菜，多半是各式各样的熏肉呈现；
南方则是海鲜，像是章鱼、沙丁鱼等等。
而 Osteria by Angie 前菜菜单上，可以发现融合了意大利南北两方的特色，
也带入了台湾肉类料理，用猪里肌、鸭肉以搭配海鲜与意大利奶酪。
下图/ 热前菜 嫩煎干贝沙拉，搭配香烤芦笋与黑松露
上图/ 冷前菜 季节海鲜沙拉 佐柠檬与初榨橄榄油
主餐佐配红酒 Farnir/ terre di fiume
「手工耳型面搭配芦笋、香肠、黑松露」 (需另外加价$200)
这道据说是在意大利当地不管哪里都很受欢迎的一道主食，
尤其是家族聚餐或者节庆等等都会看见的一道意大利面，
Jamie Oliver 书籍《jamie's italy》，还写到有天拜访了寺庙，
当地的僧侣说这道是他们认为周日要有的特色午餐特色餐点，
可见猫耳面在意大利人心中的地位，有多崇高。
浓郁重口味的奶酪味道，搭配从面粉开始就是手工制作的耳型面呈现带有嚼劲口感，
另外值得一提的是，意大利料理对于面条的饮食文化，是不将面条煮透，
会留点面心仍是偏硬的状态，主要是为了增加品尝起来的口感与层次，
因此来到这里，可以吃到不同于一般美系意大利面，更加特别。
但如果不习惯吃这种硬度的，店家也接受面条软硬度的调整。
对于我本身平常就很喜欢吃像是外省面条、面疙瘩、手工宽面的我来说，
这道意大利面的面条硬度，是真正掳获我心呀，
佐以大量的奶酪，分量上来说我觉得女生会觉得饱足感十足，
而除了面条外，一旁则是有着大量香料风味的意大利香肠肉，
以猪的腹协肉制作而成，以及意大利餐点中一定会有的松露!
美国牛菲力搭配香烤蘑菇 (需另外加价 $400)
牛排品尝起来像是以六分熟呈现，
带着热气上桌、带着鲜红血色的切面流下肉质原汁，
旁边是磨菇与像是用红酒炖煮的紫洋葱，还有冲绳男孩最爱的烤大蒜。
松露蘑菇披萨佐水牛马莫扎瑞拉起司
这道披萨也是结合了大量的奶酪味道，
其中的精随是从意大利进口的水牛马莫扎瑞拉起司，
然后，如果喜欢吃辣的朋友，不妨像我们一样，
撒上店家自制辣油，橄榄油与呛劲十足的辣味混和一起，别有滋味。
在意大利，最传统的披萨文化，就是强调不放过多的配料，
配料放的稀疏少量，饼皮是以薄、软嫩为主，简简单单，然后搭配马莫扎瑞拉起司。
下图/ 美国牛菲力搭配香烤蘑菇
上图/ 松露蘑菇披萨佐水牛马莫扎瑞拉起司
主厨自制甜点组合
冰淇淋部分是他们家的招牌甜点，店家自制的巧克力 sorbet 与草莓 sorbet，
口感酸甜适中，冰度则是有点介于冰淇淋与冰霜的口感，相当好吃；
一旁还有增加口感脆度的意大利脆饼 Biscotti 、巧克力泡芙裹莓果酱与榛果、
还有少见的胡桃派佐香草酱。如果对于 Osteria by Angie 甜点有兴趣的朋友，
就推荐可以预约下午茶时段，就可以享用到咖啡与这一道道美丽的甜点。
擂茶拿铁 $180
这间餐点，由于是聘请到意大利主厨料理，
因此可以看见不少意大利饮食习惯与文化融入菜色中，
而到了咖啡，则是很有趣的看到了这杯擂茶拿铁，
将新竹的擂茶融入咖啡中，并且上方撒上了榛果，
整杯味道因为咖啡因与擂茶，会多少比较偏苦涩，
建议可以加入点糖，增加甜度与苦度的平衡。
话是说，由于现在生活圈已经不常在台北，所以已经很久没有品尝到这种特色料理，
尤其是意大利文化美食，当天品尝完后我觉得 Osteria by Angie 不仅仅在料理以意大利文化中
强调简单但不失丰富的菜色搭配口感外，连装潢上也都走向简单并从中带点线条做妆点而已。
而当天品尝到一半，还见意大利主厨特地抽空，一一上来跟每桌打招呼，询问口味等等；
另外，除了主餐，我觉得甜点也相当有特色，甜点原料来自于他们餐饮品牌旗下的 Yellow Lemon ，
因此我会建议品尝餐点外，也很推荐找一个下午茶时段品尝他们店内的甜点哦。
哦～对了! 这篇是友情介绍文，因为我朋友在里面当公关，哈哈。
Yellow Lemon 这间甜点店位在台北，
我之前也有介绍过，有兴趣的朋友可以看以下链接；
台北 X Yellow Lemon X 当甜点遇上西西里艺术
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