台南市安平区庆平路129号。06-299-6535。12:00~22:00。

松大沙茶炉，也是在地台南老饕推荐给卷卷的一间沙茶火锅炉，

这是一间营业将近三、四十年的老店，已传承到第二代，

现由五个兄弟姊妹一起经营并延续沙茶炉这个好滋味。

总店在成功路439号，只卖晚餐。

而庆平店则是新开的分店，午晚餐都有营业，

而且这里停车比较方便，旁边有专属停车场。

停车场旁边也就是目前台南很夯的货柜造型建筑的Stable House会馆

【台南】STABLE House时驿商业会馆 未开幕已轰动的货柜屋外观 微旅行X茶馆 

松大沙茶炉之所以受到当地人喜爱，其最主要的特色

是这个自制的广东汕头沙茶酱，

这沙茶酱是采用咖喱粉、辣椒粉、扁鱼、花生粉...等，

将近10多种的食材所调配而成的。

不论是香气及滋味都很浓郁，带些微微的辣，是独门的配方。

尤其最适合配上餐厅所供应的台南温体牛肉及火锅猪肉片，

最是获得大家的喜爱。

我们这次刚好利用土豆哥受邀前往台南科技工业区演讲当天，

晚上入住刚开幕且非常优质的「Stable Home会馆」时，

老板特别推荐他们会馆隔壁的这一间「松大沙茶炉」庆平店用餐。

看到这间店前面的红布条，知道电视节目包括；

食尚玩家、非凡大探索及台湾1001故事都曾来报导。

所以现在名气更是抢抢滚，尤其假日用餐时间一位难求。

这天我们共3人。就座后，先点了两人份猪肉沙茶炉。

汤头似简单清澈，但其实火锅汤底是先用炸过的扁鱼和虾米下去炒，

然后再熬煮成汤底，所以喝起来很甘甜、清爽。

两人份的菜盘除了猪肉片外，

还有番茄、豆腐、木耳、鱿鱼和丸子等，及一盘高丽菜

其他火锅料则采自助式，直接到冰柜自取。

结帐时看盘子颜色及数量计价，价格从20元至200元。

酌酱料自行取用，包括店家知名的沙茶酱。

在冰柜旁边可以看到老板正在现切温体牛肉。

我们虽没吃牛肉，但当天吃到的猪肉，也是餐厅自挑自切。

尤其肉片切得厚度刚好，带点油花的梅花猪，

在火锅内涮一下，再沾上餐厅自制的沙茶酱，真的好好吃。

平时吃火锅不会吃太多肉的我们，这天我们又追加了大盘猪肉片。

 

 

沙茶炉应该也算是台南的特色美食之一，

而且每一家沙茶炉都以标榜手工循古法制造的沙茶酱为招牌，

也因此每一家都各有特色与风味。

松大沙茶炉低调的在台南也经营好多年了，这天我们第一次品尝后，

我个人是觉得比台南目前生意最好、观光客最多的小X洲还要好吃。

除了美味自制的沙茶酱外，汤头也比较清淡、甘甜，

以大骨熬煮再加扁鱼、虾米、冬菜，

制作出最正规的广东汕头火锅汤头。

尤其是涮熟的肉片沾上沙茶酱，

味道更升级，吃起来真的好吃。

据说连台南赖市长也都曾来用餐，

所以可算是台南在地人都很推荐的隐藏版好店。

 

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