最近起炸油锅，用来预炸排骨和天贝，也因此特别馋盐酥鸡。
刚刚又炸了一次咸猪肉粉口味，这个版本尝起来很像继光香香鸡，但是比较不咸，我很喜欢。
这次还是用燕麦片代替面包屑，可能它的体积比较大，3大匙的分量无法完全包裹鸡肉，炸出来的效果不好——但是用太多又会过于厚重。虽说口感还是很酥脆，不过未来就不考虑用它炸盐酥鸡了，炸鸡排时或许会再实验一下。
做法请往下拉，见 20101019 文。Faebook 非说不可

我爱盐酥鸡：
咖喱盐酥鸡
麻辣盐酥鸡
腐乳盐酥鸡

20170406
突然馋盐酥鸡，就炸了一盘。
做法用料都差不多，做法请往下拉，见 20101019 文。还是用阿另的客家咸猪肉粉来腌，但这次裹粉中的面包屑换成燕麦片，口感很不错。不过我太猴急，没有乖乖让面粉反潮，炸出来的面衣丑丑的，下周再战！
因为事出突然，没有罗勒更没有九层塔，就拿冰箱现有的鼠尾草、百里香和迷迭香去炸，赞喔。百里香和迷迭香梗要趁热吃，又酥又脆的，冷了就韧掉啰。Faebook 非说不可

20150818
我爱吃盐酥鸡，但不至于天天吃，只不过起了一锅炸油，好歹得炸个三、四次才把油处理掉。
然后呢，我想问阿另，继光香香鸡是你家开的吗？
用咸猪肉粉调味，炸出来的盐酥鸡竟然赛。继。光！

做法请往下拉，见 20101019 文，但以粗粒玉米粉（cornmeal）或义式粗粒玉米粉（polenta）代替面包屑。

20101019
在台湾时我不常吃夜市小吃路边摊，一来肠胃不好容易拉拉，再者我喜欢在舒适一点的环境用餐，
不过呀我心目中有小吃三宝～烧番麦、盐酥鸡和蚵仔煎。
最近比较疯盐酥鸡^^

凯特帮我传了一箱白粉，也寄了阿另的客家香香粉，其实它叫「客家咸猪肉粉」，
不过开封后我觉得很香，并且不是只能腌猪肉，把它当五香粉或香料粉看待，所以自己偷偷叫客家香香粉。

腌料
大蒜1瓣，磨成泥
鸡蛋1颗
牛奶1大匙
客家咸猪肉粉2大匙
糖1大匙

其他材料
鸡腿肉500公克，切2-3公分丁块
面粉3大匙
面包屑3大匙（注）
九层塔喜欢的量
炸油1锅
盐和白胡椒粉适量，起锅后调味用

做法
1、腌料和鸡肉腌30分钟，加入面粉和面包屑搅拌后静置5分钟，
2、将油锅加热至高温，放入鸡肉后转中火把鸡肉炸熟，约4分钟，取出，
3、调高炉火，再度放入鸡肉将表面炸酥脆，起锅前丢入九层塔炸15秒左右，捞起后置厨房纸巾上吸油，撒上盐和白胡椒粉，立即享用。
4、也可以用烤箱烤盐酥鸡。把裹好粉的鸡块放在衬有铁网架的烤盘上，送入已预热至摄氏200度的烤箱，摆在上层烤20-25分钟即可。

注：通常面衣是要用面粉加地瓜粉，但是我不喜欢那一层皮的口感，并且吃到半途会稍微变凉、潮湿，脆皮变软皮的滋味不好受。实验过多种粉的组合，发现面粉加面包屑炸出来薄脆的口感博我欢心，于是沿用至今。

 搭姜汁啤酒，好幸福。