最近又开始在比较认真减脂，所以自己动手做料理的机会又比较多了，不过我是个懒人，我希望可以煮一次吃好几餐，这样我就不用一直煮了，所以就有了这道卤鸡腿

 

一般外面的卤肉大概最怕的就是两点，一太油，二太甜，三太多化学调味料，例如你不知道的秘密酱汁之类，如果有时间准备，还是自己卤安心一点

 

话多不说，进入正题前先来个QA

 

问:卤鸡腿需要去皮吗?

答:可去可不去，我自己是没有去，但如果你极度在意热量，可以去，不去鸡皮卤起来比较香

 

问：卤东西不是都要加糖，不加糖好吃吗？

答：好吃啊，你自己卤卤看就知道了，不加糖也很好吃

 

问：那加可乐可以吗？

答：我不太建议加啦，其实你只要原料选的好，随便卤都很嫩很好吃

 

问：还可以加什么配料吗？

答：我自己是加了卤豆干（不太建议放油豆腐，因为是用炸的），忘了买蛋，不然也可以放蛋就变卤蛋，如果你想要天然的甜味，也可以放一些红萝卜

 

那接下来就进入正题，一锅好的卤鸡腿，最重要的就是鸡腿肉了，建议如果可以最好到传统市场买仿仔鸡，仿仔脚的特色脚骨会是黑色的

一般超市买的，比较大的机率会有一种ㄏㄣˋ味，就是感觉没那么新鲜，我自己有试过觉得不优，如果可以最好是传统市场的为佳

 

料理名称：超好吃卤鸡腿

料理方式：蒸、煮、闷

料理锅具：电锅或瓦斯炉都可

 

准备的材料：仿仔鸡腿一支（人多可以用2支)，豆干数十片，卤蛋数颗，葱少许、姜片少许、辣椒少许（可自行决定加或不加），酱油、米酒、水

 

料理方式：

1.把鸡腿洗清切块，(如果担心血水可以先进行一个去血水的动作，煮一锅热水，把鸡肉放入约10~20秒即可取出)，如果鸡肉新鲜不去血水也无所谓

2.取一个大小适中的锅子，把鸡肉放入锅中，姜切片，辣椒，葱仔（整支不用切直接放入即可）也都一起放入锅中

3.把豆干或你喜欢的配料一起也一起放入锅中

4.依份量不同，把酱油、米酒、水用约1:2:1的比例倒入锅中(我喜欢米酒味所以酒放多一点，1:1:1也可以，口味可随个人调整)

5.把加好的料的锅子直接盖锅盖拿去蒸，或者也可以在瓦斯炉上把酱汁煮滚后立即关火，再拿去电锅里盖锅盖蒸

6.外锅约放3~4杯水，蒸大概30~40分钟即大功告成

 

 

卤好就长这样子啦（喔对了，我还放了一朵干香菇进去）

鸡腿肉，豆干，都是很好的蛋白质来源，卤的虽然咸了一点，但是一休说过，只要适量，不是天天三餐吃卤肉，卤鸡腿完全是很可以吃的

 

 

 

然后我还自己弄了卤白菜，搭配家人买的少许红烧里肌肉，就是丰盛的减脂餐啦（卤鸡腿好吃到我不小心还追加了两次XD)

 

像这样子的卤肉，一般比较怕一直反复加热，所以卤好后剩下的如果不是隔天要吃的，可以用保鲜盒或保鲜袋分装冰到冷涷，要吃时再蒸一下就非常好吃，也没有一直反复加热的疑虑喔～

 

就这样，第一次卤鸡腿就上手就这样非常简单就完成啦，如果卤出来不好吃，那......

再多卤几次就熟练了XDDD

 

只要有瓦斯炉或电锅就可以料理了喔

 

谢谢收看，觉得不错也欢迎多多分享喔～

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