台北车站美食→世界第一碗米其林一星拉面在HOYII北车站！BY~Tsuta茑拉面

于台北的HOYII北车站开了一家来自日本的Tsuta茑拉面

Tsuta在2015年成为世界第一家获得米其林一星评等的拉面

第二年也获得，听起来太强大了

早上9点就来排队，10点发放号码牌

11点开始进场，到了12点才排到

在等待的时间可以先来研究一下要吃什么

拉面价位自295元起跳，可依个人喜好加价选配叉烧、笋子、溏心蛋等

不另外收服务费

招牌是酱油拉面口味，另一项是盐味拉面

目前预计每日限量供应仅400碗，并有日本创办人驻店

想搭上热潮品尝假日来吃要尽早前往领取排队券

Tsuta茑拉面在日本巢鸭本店仅有九个座位，在台北增加为十八个座位

承袭日本简洁精致的风格，全店以木质、简约、明亮的设计元素

呈现柔和温暖的用餐空间

采取单人式吧台位置，有种摇滚区的感觉~

每个人都有专用的小托盘，非常讲究

我点了味玉酱油拉面$320与冰麦茶$30

麦茶喝起来偏淡，不过看到Tsuta茑粉丝团有人说可以无限续还不错

只是我点的时候服务人员没有告知，有点可惜~

如果不点冰麦茶也有免费的冰开水一大杯，相当体贴

但很开心刚好坐在拉面制作区，能亲眼见证创办人制作拉面的过程

主厨兼创办人大西佑贵跟团队制面步骤，每一项都非常精湛流畅

 

在摆盘上极为细心严谨

让人觉得每一碗都像艺术品呈现出日本拉面的精神

排了三个小时终于吃到米其林酱油拉面

我点的是味玉酱油拉面

里头主要有一片叉烧、糖心蛋=味玉、与一条笋子

 

酱油口味看起来汤头比想像中清澈

最特别的是Tsuta茑拉面使用原创酱油，采用发酵至少两年的黄豆酿造

搭配和歌山的淡酱油、白酱油，按照特定比例特制而成

高汤是使用严选的全鸡及海瓜子熬制而成

  

最特别的就是加上松露酱，吃之前把松露酱与高汤混合，提升汤头香气浓郁的层次

叉烧光看外表超大片，马上勾起我的食欲

叉烧是使用进口的西班牙猪肉

吃起来厚度刚刚好，充满Q劲，不干柴、不软烂，让人为之惊艳~

  

糖心蛋更是浸泡在叉烧卤汁中超过一天的时间

金黄色的蛋液没有腥味，吃起来相当入味

汤头喝起来酱油味道比较重，但不会太咸，很有层次

刚好天气冷喝起来好暖胃，一整个舒畅~

只是我原本味蕾比较喜欢清淡一点，喝到最后还是会觉得有点咸

但隔壁的女生就喝光光，她觉得味道刚刚好让她很满意

笋子虽然只有一根但非常长，吃起来可能跟类似罗勃叶混合著

不是一般台湾笋干的味道，挺特别的还不错吃！

拉面吃起来麦味非常浓

以独家配方混合四种面粉，让面条呈现Q软适中的口感

而且份量超多，大概是一般阳春面的大碗，吃一碗就非常有饱足感

    

隔壁女生加点烧烤梅花丼，经过她的同意让我拍了一张

她说还不错吃！

   

总结:

个人觉得面的份量非常多

但我点的味玉酱油拉面只有一块叉烧会有点无法满足

觉得可直接冲叉烧味玉酱油拉面有四大片叉烧，CP值会比较高^^

下次如果不用排队想挑战盐味拉面~

Tsuta 茑

地址：台北市忠孝西路一段36号1F HOYII北车站

台北捷运车站M6出口

电话：02-2370-3978

营业时间：11:00–22:00

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