【台北大安│Have A Nice Day 好处】西式的台湾味结合在地小农食材的好餐厅

by Sarah 莎拉

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这家好吃吗？那家好吃吗？有没有推荐哪家好吃的？
大概是我朋友最常问我的问题吧
其实我也乐得被问，只是有时觉得这好难回答
好不好吃完全是个人行为，没有什么标准的
我喜欢吃一贯炙烧的握寿司、他喜欢吃一盘大火快炒的炒饭，有人喜欢黑咖啡、有人喜欢手摇杯
人有百百种，人的喜好偏好更是有千千万万种
所以到底什么是好吃的餐厅？
人们口味上的最大公约数，应该可以列为评判标准吧
所以我现在去吃饭前必先上google看评分
五颗星的，去朝圣; 四颗星的，安心前往; 三颗星的，考虑一下; 两颗星的，还是算了吧
上上礼拜，找了两位朋友一起来这家网络上评价不错的好处餐厅，以身试菜
一顿午餐下来，三人吃得高兴又满足
这下再有朋友问我哪家好吃哪家推荐
我又多一个口袋名单了

Have A Nice Day 好处餐厅位在台大对面，罗斯福路的巷子里，在一栋住宅的一楼
靠近店门口的区域摆放了老板从日本韩国带回来的生活选品，有些则来自台湾的文创业者
只是路过可能会忽略其实它是一间餐厅，店里面积还不小，约四十来个位置，桌距宽敞
面对后花园的是大面的拱型落地窗，用餐环境挺舒适的

好处的厨房强调透明化的食材来源，与台湾在地小农合作，配合时令做季节料理，也协助小农永续发展
料理方式也多采健康原味的手法，不添加味精、人工香料、也不使用汤粉
餐点多以餐酒馆的单点形式为主，有沙拉、前菜、炖饭面食、排餐、甜点饮料、酒精饮品
多人聚餐可以选择双人及四人套餐，平日午间则有商业午餐
完整菜单可上好处脸书浏览

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经典瑞丝玲白酒 $1280

有浓厚的果香，会有很香甜的错觉，但是其实它是不太甜的白酒，只是因为果香真的很明显才会有此错觉
这道理就好像用草莓口味的沐浴乳，你会有错觉自己甜甜的一样
因为果香的嗅觉记忆跟甜已经挂钩在一起了，非常适合跟海鲜一起吃，相得益彰

当皮蛋遇到豆腐沙拉 $280

台湾味揪竟是什么味？我相信一定很难三言两语界定
说到港味大家一定可以很快想到叉烧、想到意大利也许是番茄与义式综合香料的滋味，但是台湾味到底是什么呢？
皮蛋豆腐沙拉这道菜可以给一个很好的回答
一定要把菜叶与鸡蛋豆腐、皮蛋一起嚼入口中，乍入口腔你会觉得：哼哼就是豆腐沙拉嘛
但是一嚼，香菜、姜丝、淡淡的皮蛋发酵味开始出来，加上淋在鸡蛋豆腐上的甜辣酱
你就会觉得天啊这就是台湾小吃的错觉，但是又有西式的起司和和风酱，非常有意思
我也喜欢加姜丝这个选择，因为在中医来看生菜偏寒，加姜丝可以补强
就像家里炒菜常常会在丝瓜或是小白菜这类偏寒青菜中加姜，其实不只是为了香气，也是一种食补，是做菜的人对家人的爱
大家常常说煮饭是心意的展现，不是只有大菜，日常的一盘炒青菜，也是有他的爱

大甲芋泥八宝搭小南门腊肠 $220

我一向觉得咸甜咸甜的滋味是台湾人很喜欢的一种口味
像是萝卜丝口味的车轮饼、新竹的咸蛋糕、蚵仔煎与它的酱(如果今天逼台湾人吃蚵仔煎沾清酱油或是只洒胡椒盐，铁定会是一个酷刑)
这道八宝芋泥，外层裹了一层比春卷皮还要薄的面皮，酥烤过，增加口感也降低甜度
最上面放一搓有点咸咸甜甜的美乃滋，配着芋泥有说不出的搭
芋泥里有切块的腊肠，有嚼劲的和绵密的芋泥形成口感上的变化
特别是莲子单独点缀在芋泥上面，更显清香

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碳烤红曲黑毛猪肉串搭季节时蔬 $280 / 翻转芭梨 $130 / 海盐奶霜鲜奶茶 $130

过了十几岁血气方刚的年纪后，其实吃调味太重的食物会觉得胃不舒服
像这道几乎吃食材原味的烤肉就非常舒服，虽然有大块的肉，但选不带肥的，用红曲腌所以非常软嫩
搭配等量的彩椒、洋葱、番茄等蔬菜，其实食材好又当季，简单烤一下撒盐就十分出色

翻转芭梨里有芭乐、柳橙及菠菜，喝起来并不会有菜叶青青的味道，而是满口果香
这杯是当天三人公认餐桌上最好喝的饮料

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安格斯牛排意大利面搭私房辣酱 $380

美食无贵贱，但说到牛排，有时还是需要以貌取牛
细看牛排切面均匀的油花分布，已大概可以想像它吃起来是软嫩多汁又富嚼感，这样的外型的确加分
佐以在地小农自家栽种与制作的辣椒酱，辣度适中，不觉得呛口，也不致于掩盖过甘甜的牛味
我也喜欢辣味中搭配些许风干番茄的甜与黑橄榄的酸
细扁面的口感很好，Q弹有劲

综合海鲜奶油乌鱼子炖饭 $380

乌鱼子炖饭的乌鱼子是用搓碎的它本人，简直保护色似的依附在顶端，仔细一看才能发现这个巧思，但是入口的滋味又不容忽视。

我想到最近读王宣一「国宴与家宴」里头提到江浙菜的特色就是谦逊
例如红楼梦中提到的那一道茄子，他其实用了鸡汤去煨还混了多种珍蕈去炒
但当他上菜的时候你会以为只是一道普通茄子，吃进口才赞叹这茄子的鲜美绝伦，才发现背后的用心，有暧暧内含光的特质。

这道顿饭也一样，看起来只是一团粉色物体
一吃才发现奶油虾酱的浓郁绝对不是你眼睛看到的那几只虾子可以成就的
加上半隐形的乌鱼子却如影随形每一口，厨师对客人的心意完全传达了

深海渔夫香料海鲜鸡肉铁锅 $980

澎湃的海陆锅是春季新菜，用了春季盛产的蕃茄熬煮成蕃茄糊
最大亮点是整尾的透抽，另外还有虾子、蛤蜊，个个是鲜美又结实，一吃便知食材新鲜度
时蔬部分也很丰富，叶菜之外还有瓜类及一整朵的银耳
而我最喜欢主厨以锅巴代替面包的设计，炸得酥脆的锅巴沾着番茄酱汁一起入口，口感滋味兼具
鸡肉是我觉得比较可惜的地方，肉质较不结实，其实这锅海鲜没有鸡肉也可以很好啊！解散吧～(喂)

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巧克力坚果塔 $130 / 经典手工柠檬塔 $130 / 柠檬肉桂拿铁 $140

虽然外型不太起眼，但我喜欢生巧克力硬实但入口后会慢慢化掉的口感
巧克力的苦甜和柠檬的酸甜，是我最喜欢的两种口味

柠檬肉桂拿铁的概念有点像喝调酒时常会碰到的盐口杯作法，借由咸味来衬托调酒的酸甜，像是加了盐的巧克力吃起来会更甜一样
这里用的是柠檬糖碎，但对于柠檬是否有提升咖啡的滋味倒不觉得有加分效果，直接喝拿铁是不错的
最近柑橘类的搭配咖啡似乎是个风潮？
曾经我也在另一家店喝过拿铁加柳橙，几番尝试之后还是喜欢单纯、天然些的
就像好处餐厅的料理理念，选择自然的食物，除去人工加味，吃食材的本质及原味，才最是耐人寻味

＊本文为餐厅邀访食记，内文为真实感受＊

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