08
JUN
2017
西门町日式面食/赞岐乌龙面『丸亀制麺(诚品生活西门店)』牛丼/期间限定番茄鸡肉乌龙面/捷运西门站
by 沙拉
要制作出好吃的面要有一定的坚持，今天沙拉不畏暴雨来到了西门町寻找好吃的乌龙面，现在就跟着沙拉的脚步来看看『丸亀制麺』如何坚持现场制作出全世界最好吃面
『丸亀制麺(台北诚品生活西门店)』位在捷运西门站步行约6分钟可到达，在诚品的二楼，诚品会在11点半才开始营业那时候才能入场，原先就在一楼等候开门的我们，门一开就冲了，想不到居然有人动作比我们快就入场，是脚比我们长吗
环境就这么的简单俐落，让我意外的事外面下着如此的大雨到了用餐时间里面还是客满了
想必大家也都是为了这般美味才勇往直前吧
门口摆放的是新品上市，其中的番茄鸡肉乌龙面还是期间限定，看起来红通通的就是美味的表征，等一下一定要来一碗才行
从菜单上的价位就可以看出价位是很亲民的
店内自家制面
只使用严选小麦及盐、水制成的自然美味
先来看看制面的过程，这里的面团都是要沉睡一天才会拿起来制成面条，从面粉到餐桌上都是现场制作，透明开放的厨房让你一目了然，不怕你看也不怕你知道
充分成熟的面团带有丰富的弹性
一般台湾煮阳春面面条都是堆栈的，『丸亀』为了可以充分的搅拌面条，所以特制了超大煮面槽
光是煮面要就花上15分钟，这些都是有计时的，每一槽的温度都不同
捞面的网子也都是检验合格的
接着在两槽不同温度的水槽洗面，洗面时使用的是流动的净水，经过清洗涤后的面条变的很光亮
每一碗的份量都有秤重，所以份量都一样
这些面条只能在这里静置10分钟，若10分钟内没卖掉就直接报废，为的就是让民众吃到口感最棒的面条，『丸亀制麺』的坚持真让人敬佩
烫面后使用机器将水分吸干，避免让水份影响汤头风味，连这么小的细节都有顾虑到，真的很严谨
最后才会把面条放进碗里，连温泉蛋都是先打到碗里再倒入碗中
『丸亀制麺』的点餐方式先拿盘子，再点餐，点完餐后想吃炸物再拿小盘子夹取，最后结帐
炸物区若有想吃的台面上没有可以请服务人员现炸喔
拿完面条后可以来自助区拿取您想使用的调味料
比较特别的是这个天妇罗花
真的会有人喜欢吃这个，有些人喜欢吃脆的有些人喜欢吃软的就会泡进汤中，吃起来有面粉的香气我还是习惯脆脆吃
若是第一次来的朋友也可以参考建议的食用方式再依个人口味添加
期间限定番茄鸡肉乌龙面必点必点
光看他的颜色就觉得超级好吃了
微酸微甜的番茄酱汁沾附在面条上非常够味，这一碗我们大家分食着不到一分钟就解决完毕，意犹未尽呢
豆皮乌龙面
泡的软软的大块豆皮是友人的爱菜，超爱吃豆皮的他很难抗拒这样的美味
汤体散发淡淡柴鱼的清香
明太蛋拌乌龙面
蛋再那儿，其实还没拌的时候隐约就能看到底下有蛋黄液，将明太子和蛋充分的搅拌均匀就能吃啦!!
滑顺的口感带点明太子的微辣，也是很美味的
弹性十足的鸡腿肉搭配严选鸡蛋，再加上洋葱和特调酱汁，好营养的一碗饭呢
温玉牛丼
使用油脂丰富部位的牛肉吃起来很软嫩
用酱汁炖煮的洋葱及牛肉完全吸收了香甜的酱汁，本来以为就是牛丼嘛，吃了一口后跟我想像的牛丼味道不同有惊艳到，让我忍不住一口接一口
划破的蛋液看起来太邪恶了
若你不知道要吃汤乌龙或是干乌龙，清淡或是浓郁口味
不如就直接点个釜扬乌龙面吃吃乌龙面的原始风味
而釜扬乌龙面是现做的乌龙才有喔
丸亀小木桶里的汤是煮面水是不能喝的，不过还是会有客人喝啦!
就像有人喝水饺水一样，我个人是没有习惯喝这样的汤就是了
釜扬的面是沾酱汁吃的配料也是在酱汁碗中
把生姜末、葱花放入用小鱼干及昆布熬煮的酱汁中，在用乌龙面沾酱吃，是日本很受欢迎的吃法之一
店内有提供白芝麻
夹取适量的面条沾酱吃
另外若有想要加天妇罗花的人也可以加入
也可以单点一颗温泉蛋
将面条直接沾蛋液吃，感觉好像吃寿喜烧，好滑嫩
豚骨乌龙面
熬了3小时的豚骨汤头静置一会就有胶质了，这要快点吃才行
浓郁的豚骨汤头竟然是在店内熬而不是中央厨房，标准的SOP让每间店的品质味道都一样蛮厉害的
鲜嫩的猪肉加上一颗溏心蛋，在依照个人口味添加葱花、芝麻或是天妇罗花，不但会有豚骨的香气还有脆脆的口感
吃的方式其实很多赶快来尝试看看
接着就是我们当天拿的炸物
每个人都有自己的喜好，所以大家就都拿了一点
沙拉个人是比较喜欢吃炸地瓜、炸虾、炸鸡
我们先来看看有提供那些炸物
这盘有蔬菜可丽饼、吃起来肉质细致的鳕鱼、青椒
豆皮寿司
他的豆皮真的超优，吃起来口感不是粗粗的那样，是很柔软细嫩，吃起来甜甜的大概是我目前吃过最好吃的豆皮寿司
