手上的花朵冰淇淋，出自法国籍的冰淇淋师傅Olivier之手
Olivier本来在南法开冰淇淋店，两年前只身来台湾创业，想把法式冰淇淋的好分享给更多人
来自花都的浪漫，漫延在台北东区街头

 

平时吃的冰淇淋不外乎我们很熟悉的美式冰淇淋，像是Haggen Dazs、Swensen's
或是近几年开始风行的义式冰淇淋Gelato
那法式冰淇淋又有什么不同？
不用我问，Olivier很热情的主动讲解：
美式冰淇淋为追求口感上的绵密及味道的浓郁，用了相当高比例的糖和奶油，热量也高
义式冰淇淋则用较多鲜奶来取代奶油，口味上比较清淡，热量相对低
法式冰淇淋和义式冰淇淋有点像，但是在原料配方及制成工法上更严谨讲究
Olivier坚持不用人工香料、色素及劣质油品，用的都是新鲜原料
店里的冰淇淋，有些是法国进口的原物料，像是玫瑰、可可、榛果
绝大部分来自台湾当季的新鲜水果，薄荷凤梨、仙人掌、金合欢花、红玉红茶...甚至还有新奇的红牛加上芥末口味！
除了冰淇淋，还有不含牛奶的雪酪，用了高达55%~75%的新鲜水果来制作

 

O Rose落脚在东区巷内，距离捷运忠孝敦化站很近，交通上来说很方便
店里面积不大，一楼是厨房和冰淇淋柜，座位仅有一桌两人座，不过地下室的座位区大约可容纳二十几个人
当天生意很好，地下室几乎满座，为不打扰到其他客人，我就没有拍照了

每天的冰淇淋口味都不尽相同，最近有什么新鲜食材老板就做什么口味，时常变换
将近二十种的选择，每样都可以试吃看看再决定要点哪个
当天我陷入了好一阵选择障碍的旋涡-光是口味就难以抉择，还要考虑到配色上美不美观
最后在老板的建议下，选了三种口味的搭配

►O Rose冰淇淋价目表：
1-2种口味 $150
3种口味 $200
4种口味 $250
5-6种口味 $300
XXL桶装 $350

►topping：
棉花糖+焦糖/巧克力酱 $50

 

之前一直无法想像，花朵冰淇淋是如何做出来的，现在终于有机会就近观赏冰淇淋师傅的手艺
原来是用像扁平汤匙的器具，一片一片、由里到外贴附在甜筒上
做工之细，还真的很像玫瑰花瓣边缘会有点像外翻折的型态，太厉害了！
比起球状的冰淇淋挖起来就能扣在甜筒上，花朵冰淇淋费时多了
店里只有Olivier及服务生两人，餐点现点现做，人多时难免需要些等候时间，就多多包涵吧

 

(才拍一下就融化了，因为里面没有多余的添加物吧)

►玫瑰冰淇淋
店里的招牌口味，原料是Olivier用从法国带来的天然玫瑰精油
味道很温柔淡雅，没有强烈的香精味，和巧克力搭配也很好吃

►苦中作乐可可雪酪
可可雪酪是我一试吃就决定要选的口味
苦得香浓、又丝毫没有甜腻感
虽然是不含牛奶的雪酪，口感却很滑顺
太好吃了！难怪看到有客人外带了一桶XXL的可可雪酪，我也好想！

►柠檬雪酪
除了苦，我还喜欢酸，总之就是不要太甜
用新鲜柠檬汁制作的柠檬雪酪，"冰沙"口感比可可雪酪明显，吃来有沙沙的感觉，却没有结块
是很清新的选择，不过和巧克力不太搭就是了，应该要配个水果类的

 

以花朵造型组合多种口味的设计我觉得非常棒！
因为总会有好几种口味想吃，如果每种口味吃一整球又会吃太多
像这样不仅可以吃到多种口味，份量又刚刚好
一支甜筒上乘载三种口味已达饱和
如果想选四种以上的口味，会用更大的甜筒，不然这朵花的比例会很奇怪XD

 

►蜂蜜薰衣草
这是老板Olivier最喜欢的口味，这让他想起充满薰衣草的普罗旺斯以及住在那里的爸爸

 

►红玉红茶佐手工橙酱
朋友点的，但我也很喜欢这口味
茶味温润、不甜不涩，虽然橙酱味道不明显
下次来如果有碰上这口味，我会选它

 

(融化太快，红玉红茶掉了一整瓣Q__Q)

 

►盐味焦糖&杏仁脆片可丽饼/玫瑰兰花红茶/有机南非茶

这里的可丽饼很简单朴实，薄薄的饼皮淋上Olivier自己煮的焦糖酱，没有多余的奶油或杂七杂八的配料
可丽饼的蛋香很浓，焦糖酱显得有些少，味道不明显
不是说这样不好，只是你会期待吃到咸咸的焦糖，结果是浓浓的蛋香，大概是这个情况

 

＊本文为餐厅邀访食记，内文为真实感受＊

 

【O Rose 法式天然高品质冰淇淋】

台北市大安区忠孝东路4段170巷6弄1-1号
(02)2773-7989
周一～周日 13:00~22:00
脸书https://www.facebook.com/o.rose.taiwan/

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