前几天跟朋友到一间私厨用餐时聊到牛排，对方提到她吃过最好吃的牛排就是『Alexander's Steakhouse』的牛排，之前在敦南诚品那边有一家，很多品牌也曾在那边办新品发表会，但好像是去年10月就撤出台湾了吧！我其实去过一次但没吃牛排，没想到我的『Alexander's Steakhouse』初体验会是在日本！哈哈！6月底到日本工作时，Tokyo Luxey的前田社长就是帮我们安排了『Alexander's Steakhouse』做为Welcome Dinner，超感动呀！今晚一定要好好补充蛋白质！

 

●Alexander's Steakhouse

东京都港区东新桥1-5-2汐留City Center 42Ｆ

预约专线：03-6264-5151

 

交通：山手线「新桥駅」汐留出口徒歩3分钟，或是东京metro银座线「新桥駅」2号出口徒歩3分钟，都営大江戸线「汐留駅」JR・新交通百合鸥新桥駅方面出口徒歩1分钟，交通非常方便，但过了晚上八点后办公专用入口不能通行，要从侧边的入口进入喔！

 

City Center的高楼层有好几家景观餐厅！『Alexander's Steakhouse』在42楼！其实我很怕高的我！

好久不见呀～『Alexander's Steakhouse』！

『Alexander's Steakhouse』是美国非常有名的牛排餐厅，有着来自美国加州硅谷Cupertino的米其林美味，这边最知名的就是30天干式熟成牛排。它们的另一个特色就是会将肉品给陈列出来！之前台湾的店还可以看到恒温熟成室。

※干式熟成牛排主要是以吊挂的方式在恒温空间风干，水分会蒸发，所以风味会更加集中，天然酵素会打破肉的组织，口感会变柔软。

『Alexander's Steakhouse』还有个特色就是酒品收藏，一定不会找不到你心目中的佐餐酒。这整面墙就在入口处的地方，很壮观！

这边有餐厅推荐的酒品及已经冰镇的酒，因为我现在已经不太喝酒了，所以就不多研究，但喜欢的人以适合的酒品来搭配牛排一定很棒。

这边还有个非常专业的吧台区，这边的空间很独立，就像是另一间餐厅的感觉，所以纯喝酒跟纯用餐是分开的，气氛也是分开的，互不打扰。

座位区有两种风格，一边是延着墙面延伸的座位，前半段是舒服的沙发，另一边是靠近景观的独立桌面。我们当天用餐的时间已经很晚了，大约是八点多快九点。

然后磁砖的设计让我印象比较深刻，因为磁砖总是会让人有冷冷的感觉，但深色磁砖会跟纯白桌面及光线变化出现代感，很时尚。

我们的座位靠近这样的景色，光是看着外面的夜景就已经开始陶醉了，更加期待等等的各式餐点！

然后服务人员还特别带我们到神秘包厢，这包厢居然可以看到东京铁塔，我整个好像被融入了日剧的剧情一般，总觉得眼前的景色很不真实，而且不晓得何时还会再看到这样的画面。

菜单看得我眼花潦乱的，将点菜的部分交给前田社长吧！我们点了4道餐前菜、2道蔬菜料理，搭配牛排。

【生安格斯牛】

在菜单中我居然找不到这道前菜！？但它却是第一道喔！最下方是加入墨鱼汁的炸脆饼，上面是生的安格斯牛，除了肉的甜味还吃到柚子胡椒香气，我非常喜欢柚子胡椒。而且生肉很适合搭配炸脆饼这类的口感，就连不敢吃生肉的人也可以接受。

【hamachi shot(𫚕鱼生鱼片)】

可爱的前菜，最下方是酪梨及葡萄醋，只要有葡萄醋就会非常开胃，𫚕鱼生鱼片片上装饰了樱桃萝卜及鲑鱼卵，𫚕鱼其实就是台湾说的青甘，口感有明显的鲜甜味，在台湾反而是在高级日本料理店才会吃。

【uni toast(海胆布里欧)】

我最爱吃海胆了！这道前菜感觉有点玩心，因为厉害的食材下是厚片土司面包！？有可爱的感觉，而且从没吃过烟熏肉搭配海胆的料理，口感很有趣，层次很多，烟熏肉用的是牛尾肉，土司面包融入了很多奶油香，千岛酱倒是吃不出来，因为海胆、烟熏牛尾肉及面包奶油香已经很重了。我喜欢这道前菜。

【hudson valley foie gras(哈德逊山谷生产鹅肝)】

这道前菜厉害了！！！我很少主动点鹅肝，都是在活动聚餐中吃道，很喜欢鹅肝搭配牛排、面包的料理，其实这道菜也很有玩心，可以感觉到主厨应该很年轻，不然就是很爱挑战，最下方的薄饼使用了荞麦，中间包着鲜奶油喔！酱料有些黄芥末的香气，很适合佐鹅肝一起吃，最可爱的居然是草莓跟覆盆莓，旁边的这些搭配让鹅肝吃到最后一口都不腻。(因为很好吃，所以照片拍不停！)

接着上牛排前先上了这盘盐，总共6种，牛排及肉品只沾盐吃是最美味的，我吃烧肉也喜欢只沾盐或柠檬汁，所以好期待这些盐会有哪些不同的味道，右起：石川县竹炭盐、香川粗藻盐、越南kanhoa省的海盐，和歌山县五大庵梅盐、喜马拉亚矿物盐、熊本县的竹盐。(后方是加了蜂蜜的奶油抹酱)

我一开始以为奶油抹酱的碟子歪了，原来这盘子就是这样放的啦！面包其实很好吃，以我的惯例来说我也一定会将面包及奶油抹酱吃光光，但吃完牛排后就真的没办法了，好后悔喔！

我们的牛排上桌啰！其实看柠檬的尺寸就知道这牛排有多大了吧！而且很贴心的是，这些牛排都已经切好了，不需要自己切得很辛苦，而且也已经帮我们分好三人份啰！然后经过店员的解说，我才知道这盘牛排中有三种肉耶！

左起是：干式熟成带骨纽约客牛排、特选菲力、带骨肋眼牛排，其实我爱吃肉但不懂肉，我认得出来的只有牛小排这种肉，其他的我真的不太能辨认，但是这次一盘可以吃到三种肉，而且还有干式熟成牛排，就可以有所比较了。

干式熟成带骨纽约客牛排佐的是白兰地胡椒酱汁、特选菲力佐的是多明格拉斯酱，这种酱主要调味是白葡萄酒及高汤、蔬菜等。

带骨肋眼牛排则是佐了牛肉酱汁、碳烤柠檬还有水田芥菜。(特色是：酱汁都不多，因为要让你试试沾盐的口感，等于一种牛肉可以享有7种口感，我最爱它们的牛排上铺了好多生菜)

感想：我觉得最大的差别是，这边的牛排都有“锁住肉汁”，大家应该都有切5～7牛排时、肉汁跟血水总是会流到盘子上的经验吧！但不要太熟的肉才甜，但『Alexander's Steakhouse』的牛排因为肉汁都锁住，所以肉汁是在口中溢开，而且很香甜！这就是炭烤的魅力。第一次吃干式熟成，没想到水分蒸散后的肉滋味那么丰富而且很软嫩，原本以为干式熟成会比较干。然后菲力的油脂感比较低，所以口感比较有弹性，肋眼牛排的油花则比较多，如果要按照顺序来享用的话，我会建议1.肋眼牛排、2.菲力、3.干式熟成。 

盐的部分我则喜欢：香川粗藻盐、喜马拉亚矿物盐、和歌山县五大庵梅盐，油脂较多的肋眼牛排沾和歌山县五大庵梅盐、菲力沾香川粗藻盐、干式熟成沾喜马拉亚矿物盐，这只是个人口感，每个人的喜好都会不一样喔！

【mashed potatoes(肉酱马铃薯泥)】

淋上了浓浓肉汁的马铃薯泥也是我的最爱，马铃薯泥则是使用了鸡高汤，上面洒了虾夷葱及很像炸猪皮的食材。

【Asparagus(芦笋)】

这道芦笋淋上了香草酱汁，上面铺的是葱白丝，然后将干燥鲣鱼加上油爆香后变成像油葱一样的调味料淋在上面，这个也超好吃，在台湾不太舍得买这么粗的芦笋因为很贵呀！

其实啃骨头应该是吃完带骨牛排最过瘾的事吧！可是有点不好意思(笑)！

最后还特别招待我们这份甜点，右边是中间夹了酸酸柠檬奶油馅的小泡芙、中间是很像果冻洋羹的和果子风格甜点、左边则是浓浓的抹茶巧克力棒。

这个可爱了吧！最后还端上了一杯柠檬棉花糖耶！不觉得从头到尾除了牛排，其他的料理都很有赤子之心吗？

然后我们跟美丽佳人的美容总监─忻洁，非常非常非常荣幸的，跟行政主厨─JAMES BROWNSMITH合照。 JAMES在the Culinary Institute of America学习到了世界各地的美食，并持续不停的研究，舞台也从美国西海岸转移到西雅图著名的Canlis餐厅，目标就是想以厨师的身份在旧金山崭露头角。JAMES在2011年加入『Alexander's Steakhouse』，2015年晋升为行政主厨，并负责监督东京，之前也负责监督台湾，所以他是用中文跟我们打招呼的喔！

我们一直聊到快要打佯才离开！虽然在台湾没机会尝到『Alexander's Steakhouse』，在日本初体验的氛围应该更棒吧！可以看到东京铁塔呀！是不是！谢谢Tokyo Luxey前田社长(右)的安排，也非常谢谢非常热情、m.truth株式会社的远藤小姐(左)推荐我们这家餐厅，真的很开心喔！

 

●Alexander's Steakhouse：http://alexanderssteakhouse.jp/

●TOKYO LUXEY：https://www.facebook.com/tokyoluxey/?fref=ts

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