老实且坦白的说，我是一个极端乖张的人。

恪守严谨、一板一眼、规规矩矩循序渐进着的日本料理，总是能轻易满足我视觉上的享受与贪婪的味蕾！

这趟姊妹小旅行来到 高雄-全寿司 ，友人私心大爱、极力推荐的无菜单日本料理。

 

位在高雄左营辛亥路上的全寿司，大大的招牌在夜里格外显眼。

在门外完全无法窥探里面的神秘！

  

不特别宽敞的店内，只有 板前-吧台位 。

算一算不过十二个位子，千万别来什么 一时兴起路过吃个饭 这种念头！

十二个位子，客满根本是瞬间的事情！！　　　不爱订位的你就慢慢等吧！

和一般桌位比起来，我个人更偏爱这样可以近距离欣赏师傅手艺的板前。

即将送入口中的每一道料理都由师傅亲手制作后送上，解说食材来源、组合并建议吃法。

近距离欣赏新鲜食材在师傅手上翻转出新生命的过程就像一幕幕华丽的序曲，让人引颈期盼着与美食相濡以沫的每一秒共鸣！

而这样一览无遗的板前设计，源自师傅对食材的尊重，亦是对客人的重视！

不是只有你在盯着师傅看！师傅也正谨慎又专注地关切着你的反应呢！

  

总是大包小包的女孩们别担心，椅子下方备有置物篮供妳摆放包包、私人物品。

 

每日渔获都会像这样写在黑板上。午餐时段有定食，晚餐则是无菜单料理。

NT$880、1280、1680 三种价位。

今晚我们选择 NT$1680 的顶级飨宴，从前菜、握寿司、烤物、汤物、甜品，一应俱全。

想吃什么？　不吃什么？　尽管告诉师傅！

品尝无菜单料理，最需要的便是沟通与信任。

再好的食材与手艺，你不爱？都是白搭！

 

新鲜的渔获就这样在眼前诱人，其中最教我好奇的便是这：香鱼甘露煮。

先烤后炖卤呈现这晶莹剔透的绮丽～师傅却说还没完成、还不能吃！！ 　　　其实我也没特别爱香鱼，就是吃不到的特别馋！((被拖出去打

  

今晚的位子，还不错吧？！

入座后便奉上温热的热茶润润喉～洗好小手就坐好期待着吧！

 

 黄金笋 

鲜甜的绿竹笋切成细条，拌入美乃滋、虾卵～

清甜脆口带着弹牙的清爽口感，非常适合夏日的开胃前菜！

 

 鲑鱼卵山药细面 

细腻如丝的山药浸润在清爽的日式酱油里，滑润带脆的口感非常细致，鲑鱼卵在口中爆发打开海味的鲜甜！

白话点说就是：拌一拌、一口干！　老板再来一碗！

 

　　　　开　车　不　喝　酒　　　喝　酒　不　开　车

 

　　　　开　车　不　喝　酒　　　喝　酒　不　开　车

两道前菜迅速开胃后，接下来的每一秒等待，都让人煎熬！

常言道：喝酒伤肝～　　　但不喝伤心！来来来～还是干了吧！

 

 牛蒡手卷 

从师傅手上接过这牛蒡手卷，真的废话不要说太多，趁着海苔酥脆、牛蒡丝飘香～大口咬下就对了！

炸得香酥干脆的牛蒡丝，不油！

生菜卷起苹果条、牛蒡丝，迅速地以海苔裹身送上；清脆的海苔撕裂声此起彼落，马不停蹄、刻不容缓迅速完食就对了！！  

 

 干贝佐鱼子酱握寿司 

肉质肥厚的北海道干贝如花堆栈是师傅精准刀工的展现，却也是让我稍感扼腕的一品。

片片如花般的堆砌无损干贝鲜甜细腻的本质，倒可惜了这肥厚馥郁的肉感！

 

 角鲽佐柚子胡椒握寿司 

肉质Q弹带韧的角鲽是有身分证的喔！！

个性鲜明、口感辨识度极高，加上柚子胡椒调味让人印象深刻！

 

 加州酪梨卷 

这根本是甜点呀！！

在丰饶强势的角鲽之后，加州酪梨卷丰润如奶油般的香甜浓郁也不惶多让！  

最喜欢这种棋逢敌手、一触即发的美食对峙！

  

 甜虾佐马粪海胆握寿司 

来自宜兰的甜虾加上马粪海胆，非常华丽细致宛如双人芭蕾般的组合。

可惜在 角鲽 和 加州酪梨卷 之后出场，只有细嫩甘甜甜甜甜，显得单薄逊色。

在那个性鲜明的强烈冲击后，派谁上场都是个难题呀！！

 

 𫚕鱼紫苏握寿司 

浓郁中带着黏稠的𫚕鱼厚切，加上紫苏独特的气味～

师傅建议搭配酱油沾食，但我觉得原味更能完整品味到𫚕鱼与紫苏浑厚的特色！

 

 萤乌贼握寿司 

萤乌贼来了，春天就来了！

每到产季便在日本海点亮一片绮丽蓝光的萤乌贼，又象征着春天的到来～

鲜妙弹嫩的滋味，可不是想吃就吃得到的喔！！

 

 紫苏鲔鱼卷 

米饭卷起 鲔鱼+山药 沾上细碎的紫苏叶，口腔中先声夺人的是紫苏独特的香气，随后而来的是微酸的鲔鱼肉汁与滑腻的山药。

私心想把这卷换成加州酪梨卷～((再度被拖出场....

 

 炙烧星鳗佐山葵握寿司 

肥美的星鳗微微炙烧后搭配咸甜的砂糖鸡骨酱汁，现磨山葵带来一点辛润平衡～

风味迷人，但总有那么一点说不上来的缺憾不足。

 

 比目鱼鳍边佐明太子握寿司 

油脂丰美的比目鱼鳍边炙烧后满是诱人的芬芳！缀以葱花、明太子～

一上桌就叫人迫不及待享受那几乎入口即化的香醇浓郁！

 

 明太子鸡翅 

外皮烤得酥香带脆～一口咬下是饱满扎实的明太子与细嫩的鸡肉！！

尝一口原味，再挤一点桔汁～酸甜滋味诱人意犹未尽！

 

 酥炸海鲜卷 

紫苏叶裹起 虾仁、花枝 炸得金黄上桌，无须椒盐，那股鲜甜就澎拜得让人顾不得滚烫！

明太子鸡翅和海鲜卷都让我好想再来一手呀！！欸欸欸！

 

 海鲜味噌汤 

吃到尾声让我觉得很贴心的是：全寿司的海鲜味噌汤是一碗一碗煮的！

看你吃得差不多了，才开始为你现煮的喔！！

虾头的鲜美彻底释放，丰盛的鱼肉、杏鲍菇、豆腐、海带芽～这一碗海鲜味噌汤澎拜得不像句点！

 

 桂圆白木耳 

   

 西京烧 

以 西京味噌 腌渍三天入味的起司，表面炙烧烤出乳香后上桌～

小小一块却让人无法忽视！！那吃过就忘不了的浓郁细腻甘醇！极度诱人！！

耗时费工的神秘隐藏版- 西京烧 吃不到就只能哭哭了！

 

虽然喜欢日本料理，但是 寿司 向来很难吸引我注意！　　　我就不爱吃饭呀！！  

这天吃了这么多握寿司，破了我个人纪录也真的出乎我意料之外！

整体来说：醋饭偏淡、口味偏甜，鱼获新鲜丰富！

即使是连续轮番的握寿司上场，也各有特色的激荡味蕾、令人期待着下一贯！

只是不知为何我总觉得师傅手艺决不只如此，美虽美矣，总少了一丝惊艳！  　　

 

　　　　---- * 全寿司 * ----

   07-557-8200

  高雄市左营区辛亥路80号

快来找我玩