回想自己刚开始下厨时对于酱油选择可以说只看品牌和价格，

后来随着下厨时间的频繁及家人的健康，我对食材及酱料也非常在意，

我有时也会在ＦＢ分享我采买的健康食材

后来煮着煮着才了解酱油的知识也很多，

除了了解一个酱油品牌外，我现在更重视原料及酿造手法，

另外煮了一段时间也发现酱油也不是一罐就够，有些适合凉拌有些适合卤炒等．．．

所以现在我的冰箱也不只一罐酱油，

像这次我体验的豆油伯金美好酱油，是罐适合卤，炒，红烧，腌渍等全方位料理的酱油，

以台式料理来说，豆油伯金美好酱油非常实用，是我会想再回购的料理好物！

豆油伯金美好酱油的外包装有大气讨喜的客家红色纸盒包装，

拿来送礼也适合！

一罐是500ml，保存期限：二年 (未开封放置阴凉处、开封需冷藏)

开罐设计是我喜欢的，比起瓶盖全部转起的设计，我比较喜欢上图这样的设计．

豆油伯在１９７２年于屏东成立原味酱园，目前是第二代经营，

将豆油伯的产品让更多人知道，产品项目也更多元，

重点是将父亲的传统好酱油传承下来，以更卫生专业的生产流程让酱油的品质更有保障！

因此仔细一看，豆油伯的酱油有许多的检验证明，

以我这次分享的豆油伯金美好酱油就符合：

总氮量符合CNS甲级一般酱油 1.2g/100ml 以上，

以120-180天纯酿造，未检出单氯丙二醇/果糖酸。

原汁制成未稀释，未添加人工色素及焦糖色素、无甜味剂、防腐剂等，无碘检出。

无添加糖、不含麸质，

豆油伯金美好酱油是严选台湾黑豆

黑豆、小麦在屏东竹田的艳阳下，以原豆经过120 ~ 180 天的封酿，酿造出传统好味道。

黑豆无喷洒落叶剂，从产地到开始酿造过程中，

都新鲜保存在适合的温度下，维持豆子最美好的状态。

味道闻起来有麦香味，认真闻有点像在品酒的感觉，有点酒香味．

味道尝起来不死咸，而且我也很喜欢它无添加糖的特色，对料理使用上更方便运用！

我自己除了料理使用豆油伯金美好酱油外，

有时我会简单制作常用酱油，上图我将　豆油伯金美好酱油＋姜

放在冰箱，随时要煮菜就有姜味酱油可用！

 

以下我简单分享两道轻料理

一是夏日限定的丝瓜杏鲍菇丼饭

二是酱烧洋葱鸡丁

两道都很下饭，小孩大人都爱吃！

丝瓜杏鲍菇丼面线

每次夏天都一堆丝瓜，但是改成亲子丼作法就会有些不一样，

备料：丝瓜　杏鲍菇　姜　蛋　昆布汤　豆油伯金美好酱油　面线　昆布水

如上图，步骤１：加入苦茶油，小火炒姜末

如上图，步骤２：加入杏鲍菇，盖锅闷水

如上图，步骤３：杏鲍菇出水后，加入豆油伯金美好酱油拌抄，杏鲍菇上色上味

如上图，步骤４：加入一半昆布水，没有可用水，稍微闷煮杏鲍菇一下

如上图，步骤５：加丝瓜及剩下一半的昆布水，盖锅闷煮

如上图，步骤６：闷煮丝瓜同时煮面线

如上图，步骤７：开锅盖后继续收汁，收到留下一些汤汁后，再淋上蛋液，盖锅闷煮一下，即完成！！！

最后先在盘子铺上住好的面线，再放上丝瓜杏鲍菇

完成丝瓜杏鲍菇丼面线，夏天吃这很爽口，料理也算方便简单，

味道也因为有豆油伯金美好酱油更加分，不是因为写这篇乱入，

因为以前在煮亲子丼时，很容易因为闷煮，以致最后酱油变得死咸，

让这碗亲子丼瞬间废工！

但是这次吃起来味道很好又爽口，味道适中，大人小孩都接受！

 

酱烧洋葱鸡丁

备料：鸡丁　洋葱　蒜　辣椒　白胡椒　豆油伯金美好酱油　昆布水

 

如上图，步骤Ａ：依序加入豆油伯金美好酱油　橄榄油　白胡椒　腌肉

如上图，步骤Ｂ：先炒鸡丁，炒到８分熟捞起备用

如上图，步骤Ｃ：用锅内的肉汁和油来拌炒蒜末＆洋葱一会，接着加入昆布水或水闷煮

如上图，步骤Ｄ：盖锅闷煮洋葱到熟透，以释放甜味．接着开锅盖加入步骤Ｂ的鸡丁再次拌炒收汁

如上图，步骤Ｅ：尝试口味，再次依据个人口感加入酱油调味，调味后我就会先装起小孩要吃的后，再加入一些辣椒提味即完成！！！

酱烧洋葱鸡丁也是道很下饭的菜色喔！

 

料理除了选择好食材外，接下来的关键灵魂常常是调味，其中酱油是台式菜色中不可少的调味大师，

我自己也使用过一些酱油品牌，，这次的体验让我更是深信酱油也是一分钱一分货，不可随便用，

我一直都觉得支持好的品牌，健康的食材，才会让我们的食育越来越进步！

豆油伯官网 https://www.mitdub.com/

*体验文是选择感兴趣或适合的产品,实际体验后才写,个人感受因人而异*

 

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