05
AUG
2017
台北 Tsuta茑，日本米其林一星拉面，感受独特清爽汤头滋味。台北车站美食/HOYII北车站/日式料理【男子的日常生活】
by 男子的日常生活
台北近期讨论度最高的拉面之一，绝对少不了这碗摘下米其林一星殊荣的日本Tsuta茑拉面，
开幕至今已三个月了，但只要一到用餐时间，店门外依旧是长长人龙。
就在今年四月，台北Tsuta茑HOYII北车站分店成为全球海外第二家(海外第一间在新加坡，
今年五月第三间也正式进驻香港了)，只提供酱油与盐味两种招牌人气口味的选择，秉持着日本拉面传统精神外，
也创新融入西方料理元素松露酱与松露油，不走过于厚重的口感，口味的呈现，是全新独特的清爽滋味。
文本 _ 男子 E 。 摄影 _ 男子 J
男子 instagram 日常_ https://www.instagram.com/mens_30s_life/
为了避开用餐时间，我和J两人在11点店门一开就先来报到，明亮简约日式现代风格的Tsuta茑，
只有吧台式的独立座位，共约18张座位，采入座前，直接与引导的服务人员点餐。
座位舒适度感觉适中，提供日式的木制餐盘，再放上工整黑白红色调的餐具纸巾，
提供免费无限供应的冰水，也会有服务人员随时贴心添加。
Tsuta茑采开放式厨房的设计，坐在吧台前，能更近距离了解米其林拉面料理过程，
从面条烹煮、叉烧处理、舀汤，到放上些许的松露酱等，看着师傅们一个个专注的模样，也让我们更加期待。
Tsuta茑拉面以酱油拉面及盐味拉面两款口味为主，还有分别加上味玉蛋、叉烧配料的升级品项。
▼味玉酱油拉面$320 / 叉烧一片、味玉蛋、笋干、日本大葱、松露酱
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Tsuta茑的拉面有着浓厚的日本精神，就连红白餐碗的搭配，也与日本旗帜做呼应。
Tsuta茑的汤头以鲜蔬、全鸡、海瓜子、鱼干等多种食材每日费食熬煮，
招牌的酱油拉面，又在汤头里，加上了画龙点睛的灵魂元素「松露酱」与「松露油」，
喝起来更显清爽与温顺，刚好的松露香气提味，真的让人忍不住一口接一口。
大片的叉烧瘦肉，带点肥肉比例，软嫩不干且爽口；
而味玉蛋，半熟蛋黄膏状，直接吃或是拌在拉面一起，都好过瘾。
选用四种不同小麦每日新鲜手做的面条，吃起来比想像中软口，
虽没有一般拉面Q弹，却也不会过于软烂，口感真的挺特别的。
▼味玉盐味拉面$320 / 叉烧一片、味玉蛋、笋干、日本大葱、橄榄酱
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以多种同样食材费时熬煮的汤头，盐味拉面的汤底，则混合了特殊比例的冲绳海盐与蒙古岩盐调制盐味酱汁，
另外加入特制松露油调味，喝起来有着自然浓郁的盐味，与若有似无的松露香气，
整体来说，口味较酱油拉面重了点。而面条与其他配料，则是与酱油拉面有着一样的美味。
除了拉面外，Tsuta茑还有饭类选择(炙烧骰子丼、烧烤梅花丼、高汤渍饭、白饭)
▼炙烧骰子丼$100
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蛮喜欢炙烧后猪肩胛肉的口感，再配上咸香的洋葱酱汁，和Q弹香甜的日本越光米，一碗的份量走精致路线。
▼烧烤梅花丼$100
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薄片的猪肩胛肉，是淋上特制的牛油酱，是清爽、肉片份量有诚意的日式丼饭选择。
后记
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这次抱着朝圣的心情，来一尝Tsuta茑米其林一星拉面，独特的面条口感，吸附了清爽浓郁且不油腻的汤头滋味，
再配上软嫩叉烧与半熟味玉蛋，这次特别喜欢酱油拉面带有刚好迷人的松露香气。
✎ 本文为 Tsuta茑邀约文，内文均为真实感受，请安心享用 ✎
INFO
Tsuta 茑
地址 : 台北市忠孝西路一段36号1F (HOYII北车站 台北捷运车站M6出口)
营业时间 : 周一 ~ 周日 : 11:00 ~ 22:00
电话 : 02-2370-3978
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