05
SEP
2017
已停业东区聚餐餐厅『极鲜馔 复合式创意料理』中式料理/台菜/年菜/尾牙/春酒/捷运忠孝敦化站
by 沙拉
今天沙拉要跟大家分享的是东区时尚台菜料理『极鲜馔』，相信大家对他都不陌生，因为沙拉分享过很多次，不过之前分享的都是位在吉林路上的，去年11月『极鲜馔』扩大营业搬到东区了，除了台湾人喜欢的传统口味外，还利用食材烹调出各式的创意料理，现在就跟着沙拉的脚步一起上楼看看吧
搬到东区后环境更加气派，空间约可容纳150人左右，适合朋友聚餐、除夕围炉、尾牙、春酒....等
并有包厢服务
包厢有6~8人、18~24人，，用餐区也可以隔成活动式包厢，让你用起餐来更有隐私性
安永鲜物也是崇越集团的事业之一，海鲜食材采用日本最新细胞活存技术保鲜，之前邻居买过他们的食材觉得很不错，也推荐给我们过
尾牙/春酒/宴客/聚餐，一桌8880元起
今天沙拉吃的是10800+10%的菜色
招待小菜-醋溜花生
吃起来微酸微咸香，蛮涮嘴的
招待小菜-辣味豆干
喜欢吃辣的我筷子都要停不下来了
蒜味凤爪
QQ富有胶质的凤爪我想大家应该都会喜欢啃吧
虽然今天是桌菜，我也就不客气的用手抓起来吃比较方便了
小菜的表现都很不错，一点都不马虎
极鲜迎宾五喜盘
油香鸡腿、泡菜中卷、醋味噌秋葵、海蜇皮、凉笋，在颜色搭配上五彩缤纷
以往家里的秋葵都是沾酱油吃，第一次沾醋味噌吃蛮特别的
抓住夏天吃凉笋的尾巴吧、海蜇皮软中带点脆
油香鸡腿是我的最爱，软嫩的鸡腿肉淋上香气扑鼻的香油，吃了令人回味
微辣爽脆的泡菜被弹牙的中卷包覆着，第一次吃夹泡菜的，之前吃过夹小黄瓜都是很清爽且创意的做法
御膳月钩佛跳墙
不管春酒、尾牙、或是年菜没有来瓮佛跳墙感觉就不像过年，这瓮一上桌感觉都对了
佛跳墙加入了鱼翅(金勾翅)、干贝、海参、猪脚、蹄筋、排骨、鸡腿块、鱼皮，猪肚...等
再以老母鸡慢火熬四小时以上
加上配料芋头、栗子、香菇、蒜头、葱、荸荠..等再熬一小时
吃佛跳墙其实我对汤比较有兴趣，觉得精华都在汤里，只要有汤和芋头、脚筋我就OK啦~~
陶板碧绿鲜干贝
这道是极鲜馔的招牌菜之一，之前到极鲜馔用餐几次都有这道
使用的是日本进口可生食的3A级大颗鲜干贝，肥美的蛤蜊，清甜的时蔬，搭配昆布高汤及特制XO酱
汤喝起来好鲜美
松露滑蛋软壳蟹
看似平凡的滑蛋味道居然那么鲜美，上面的黑点点就是松露
有看沙拉文章的朋友就知道，松露炖饭也是我常点的一道菜之一，光是闻都香气十足
将松露滑蛋与软壳蟹放在面包上一起吃，是本日最有层次的一道菜
义式塔可大虾饭
这次到极鲜馔用餐觉得连容器都很用心，就像之前去宜兰吃无菜单料理时每道菜都让人惊艳
草虾先过油爆香，再以大火快炒
搭配主厨特调的塔可酱，风味独特
底下的油饭也是香气扑鼻喔，最后沙拉把油饭打包回去再吃一餐
台式宫廷酱烤骨
使用熬煮两个小时的独特酱汁加上台湾蜂蜜酥烤而成
吃到这道时大家都已经饱到喉咙了，努力的挑块小的来品尝，不过好像每块都好大XD
猪肋排吃起来有甜甜的蜂蜜味，这道沙拉也是有打包回去，家人都说好吃呢
加上一旁的梅酿番茄，可解油腻喔
玫瑰蒸扣青斑鱼
因为我们今天一桌有16人所以给了一只半
一般一桌是10人的话就只有一只喔
鱼肉细致肥厚，一看就知道精挑细选过
顶汤金腿娃娃菜
上汤是熬煮三天三夜的精华，使用了金华火腿、大骨、老母鸡...等
娃娃菜与帆立贝川烫后再淋上上汤闷30分钟去吸收精华，娃娃菜已经相当软嫩且有海鲜的鲜香味
花菇黑蒜炖乌鸡
选用彰化黑蒜头，营养价值比一般的蒜头高，这之前沙拉去吃板桥吃火锅时有店家也特地解说了这一段高营养价值的黑蒜头
现在的人也都知道蒜头的好处，沙拉在这里就不多说啦
除了乌骨鸡外还加了花菇、美白菇、鸿喜菇，所以鸡汤里面还增添了菇的香气，汤多喝多一点就对了
甜在心精致甜品
奶皇流沙包使用的是咸蛋黄、鲜奶、椰浆，热热吃还会爆浆
沙拉喜欢的是他里面的馅料，咸蛋黄加上鲜奶碰撞美妙滋味，大家的战斗力在这时候都没办法发挥太饱了，便宜牛牛了一口气吃了4个
宝岛四季鲜水果
水果也是放在鸟笼造型中呈现给大家，沙拉吃了一块哈密瓜味道还蛮甜的
同场加映：美人鱼海鲜蒸气锅
蒸气锅可是现在最流行的，用蒸的比较养生健康
上桌前还先来个上菜秀，没卡到好位置，请见谅
看美人鱼婀娜多姿的样子，这道美人鱼蒸气锅真的是太华丽了
丰富用料，大颗马来蛤、肉质鲜美的土鸡肉、独家手工丸
还有两只肥美的螃蟹，一只是沙公、一只是沙母
综合时蔬盘，感觉好精致喔
螃蟹使用锅中蒸气蒸熟，撒上顶级白松露盐再享受
肉质好有弹性喔
汤底有两种牛肝菌+黑蒜头锅及椰子锅二择一
椰子锅使用的是椰子汁
上面看到白色一块块的就是椰肉和椰汁做汤底，再加上土鸡与各式海鲜熬煮，汤体喝起来偏甜很椰子喔
牛肝菌+黑蒜头锅
喝一碗身体马上就热起来了，冬天喝更棒
点美人鱼海鲜蒸气锅会有桌边服务，煮熟才端上桌
青菜的部分烫熟后会帮忙夹起来没有煮过久变黄的情形
这次到东区『极鲜馔』用餐，不论是环境、餐点及服务都很满意，中式料理也可以很时尚
地址：台北市大安区忠孝东路四段235号2楼
电话：02-2711-3833
营业时间：11:30~14:30、17:30~22:00
粉丝团：『极鲜馔 复合式创意料理』
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东区又多一间时尚中菜餐厅，今年尾牙有着落了
可容纳150人，适合聚餐、团聚
活动方式：
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预计公布日期：9/15
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