这次受邀参加 豆油伯纯酿酱油-主厨料理体验活动 ，共有三位主厨、三场主厨料理。

看着活动场次与主题，赫然发现 叶承钦主厨 名列其中！

关于 豆油伯纯酿酱油 ，我和它美好的初邂逅并不在此；

身为屏东地区享誉盛名的纯酿酱油-豆油伯，口味上比母校的屏科大薄盐酱油更得我们一家的心，早早就收编入我家厨房了！

三场主厨料理名厨尽出！善用 豆油伯纯酿酱油 各有的风味，展演出不同风味～

而特地选择参与这场主厨料理，都是为了最会撩妹的主厨：叶承钦。

安心雅致好蔬食-璞食 Cucina Pura 餐厅

早在 璞食 品尝过 叶主厨 的创意好手艺！非常可惜的是今年2017/06/12，这个凤凰花开骊歌高唱的日子， 璞食 也宣布整并歇业....  

不知道何年何月才有机会再次与美食重逢，既然如此，说什么我也要参加 叶主厨 担纲的这场： 隐 私厨 风土演绎．地中海-台湾 ！

酿制酱油的原料摆在眼前，附上 叶主厨 巨细靡遗的食谱一本。

 叶主厨 很可爱的说：跟着我的食谱做绝对不出错！

在生活中给自己一点甜～

不一定是真真切切的入口甜，那种甜是让人喜上眉梢、甜入心头的甜～

忙碌的生活中，为自己也为自己所爱的家人～准备一顿餐食不难，多一点心思，就能让生活更幸福甜蜜。  

今晚的两大主角：金桂酱油、甘田酱油。

每一道餐食，都由它们来调味。

从 前菜 、 沙拉 、 小点 到 主餐 、 甜点 ，都有它们的身影。

坚持遵循古法工序，酿造真正属于台湾人的天然纯酿酱油，并与台湾农民契作，从选豆、选地、选季节，

以无毒、无农药的100%非基改造黄豆、黑豆、有机小麦作为酿制的主原料，以现代精致设备辅助生产标准化，

确保每一瓶出品的酱油均符合高品质规格，酿制出属于豆油伯的老味道。

对农民友善、对大地有爱，桌上这瓶小小的酱油，不单单只是调味佐料，更是情感凝聚的传承！

千万不要觉得浮夸！

看这一格格小巧保鲜盒，干净俐落的盛装着各色鲜蔬，绝对出自 叶主厨 之手，无误！

一个把料理当艺术的男人，每个餐盘都是他的舞台！

 炙煎鲜贝、牡丹虾、甘甜乳沫、笋尖芽菜 

结合日式前菜鲜食、西式创意盛盘；中式料理画龙点睛的灵魂之所在，便藏在这 甘甜乳沫 里！

中菜西吃的华丽开场，给你视觉、味觉上的双重飨宴！

想让 叶主厨 走低调的 隐 私厨 路线真的太困难呀！  

有没有这么认真？！

连 灌汤饺子怎么包 、 折子怎么捏 都要分解动作示范来两次？！

边吃边学、边学边吃～今晚这场 风土演绎 要让大家回家变大厨～  

 鸡肉玄米澄清灌汤饺子 

以法国功夫菜 澄清汤-consomme 为底，融入东方元素，三色饺子，一个个都是18折的迷你虾饺状。

鲜甜的饺子加上姜丝盛壶上桌，冲入热腾腾的澄清汤；霎时间香气四溢～　　　这饺子再吃三百个也不腻呀！！  　　　

美丽的鲜蔬沙拉端上送， 叶主厨 送给现场每位女性一人一瓶香水～

你说！这么会做菜又会撩妹的主厨，还有谁？！！

 焦糖凤梨、晨采鲜蔬沙律、酱味香水 

凤梨厚切，以二砂及奶油炙煎成焦糖凤梨，点缀以当日新鲜生菜嫩芽卷叶。

食用前，喷喷酱味香水～

熟悉的香水瓶，唤起 璞食 的美味记忆，曾经有一道沙拉上桌六瓶香水任选！

 叶主厨 不藏私，酱味香水的比例大方告诉你；甘甜酱油：橄榄油：蜂蜜=2：2：1。

使用前摇一摇，想吃多少、喷多少～

本日重头戏、最耗时的-酒炖豚颊，华丽馥郁的酱色来自金桂酱油。

料理的每个环节都细心地呵护着！ 

 酒炖豚颊、本钓鲜鱼、三杯慕丝理、米兰芦笋 

新鲜海鱼放血去骨，煎至金黄酥脆～

鹌鹑蛋煎的太阳蛋加上香煎芦笋成为米兰芦笋，中间那一抹红是什么？！很简单易做的酱番茄，解腻爽口！

软烂嫩口得入口即化呀！！！加上毫无腥味的厚实石斑！

葱、姜、蒜仁、九层塔、辣椒、金桂酱油，化身如丝绸般柔顺的慕丝理！

真的没看错！甘田酱油加进面糊里！！

 东方茶、迷你酱味铜锣烧、香草冰淇淋 

我最爱吃的土来了！！！  

小美冰淇淋+酱味红豆铜锣烧，消化饼+OREO，来杯东方茶Ending！

带着 甘田酱油 回家，要做什么好料理呢？！

不是每一道料理，都需要食谱。

随心所欲的欢喜量，简单调味，就吃得很欢喜！

今天懒惰主厨小当家我，就是要教大家最最简单又欢喜的 懒人料理-  酱味香菇鸡炊饭   ！  

 所需材料： 

甘田酱油-欢喜量

干香菇-欢喜量

带骨鸡腿-欢喜量

生米-欢喜量

米酒-欢喜量

 前置作业： 

干香菇泡水、生米洗净，带骨鸡腿切块川烫去血水～

使用 电锅 或 电子锅 都可以喔！！

依个人喜好倒入 甘田酱油-欢喜量 ，稍加搅拌～

阖上电锅、按下开关～想做什么就做什么去吧！

等电锅煮好唱起歌～

盛碗后撒一点珠葱～加上海苔鱼松、黄金泡菜、黄金海带芽～

超级简单无技巧～有滋有味好好味的  酱味香菇鸡炊饭  就完成了！  

 

染上酱色的米饭晶莹剔透地好诱人！

甘醇酱香揉合香菇、鸡肉的香甜，丰富了口感与层次，咀嚼着豆香、米饭香～

有点接近南部米糕的口感呈现，吃巧又吃饱的懒人料理，一点都不难！

谁说美味佳肴必定难料理呢？！  

 

　　　　---- * 豆油伯 六堆酿严选 * ----

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