好久不见食谱文 :D

距离上一篇的＂1罐寿喜烧酱做料理＂系列文章已经是6年前的事

时间真是飞逝呀

记得那时候刚搬到有厨房的租屋处

所以当时超级热衷于料理这件事

短短时间就写了3篇：Sukiyaki寿喜烧、日式照烧鸡腿排、马铃薯炖肉（点文本链接过去文章）

回头看以前的文章才发现，原来我那时候亲子丼做失败了

这件事完全失去记忆啊 哈哈哈哈

不过由此可见只要努力，人人都可以变料理小厨神（自己讲）

这道现在竟然变成我的招牌菜色第1名！

 

 

关于＂酱汁＂

很多人可能会自己调配，什么酱油、柴鱼高汤、味醂、米酒、糖blabla...

但我实在是个懒人，所以我都直接用1罐寿喜烧酱

而关于寿喜烧酱的挑选

以前的文章是用「谷盛」，最近我是用「万家香」

有什么差别我分不出来（笑），我觉得用起来都差不多

所以挑一罐自己喜欢的就好 :)

 

 

两人份食材：

■ 鸡腿肉1盒（我都买全联的黄金鸡嫩腿肉切丁）

■ 洋葱半颗

■ 鸡蛋3颗

■ 水+寿喜烧酱 200ml（寿喜烧酱1:开水3）

■ 白饭

 

 

「万家香」这瓶我是以它建议的比例来调配

用适合当汤底的寿喜烧酱1:开水3

两人份用约200ml 的酱汁用量，也就是寿喜烧酱50ml 加开水150ml

其他品牌可能要视其寿喜烧酱浓度来调整与水的比例

 

 

在料理前

要先用寿喜烧酱腌鸡肉，用量约是鸡肉表面有上色的量

再稍微搭配按摩，帮助鸡肉更加入味

然后放置冰箱腌个1-2个小时

 

 

接着将洋葱逆纹切丝（直切法）

约0.5cm左右的宽度

这个切法可以充分保留洋葱的原味

也较适合煎炒，炒过的洋葱会很鲜甜唷 ;D

 

 

接着在锅中倒入适量的油（我们家是使用橄榄油）

以＂小火＂拌炒洋葱

请务必使用小火，洋葱才不易炒焦 

 

 

持续拌炒到洋葱变软、变透明

这时候就可以加入刚刚调配好的酱汁

接着以中大火煮滚

 

 

待酱汁煮滚后，就可以加入鸡肉丁

并持续炖煮至鸡肉熟透

 

 

等待鸡肉熟的时间就来打蛋吧 :)

亲子丼这道料理，我觉得鸡蛋也是很关键的角色

蛋好不好吃差很多！

我自己是偏好黄色蛋壳的鸡蛋

另外我要推荐农会卖的鸡蛋，特别好吃 

 

 

待鸡肉都熟透后

我们要来加入蛋液了

接下来的秘诀是亲子丼口感棒不棒的关键重点哦！

 

 

在滚烫的状态下均匀地倒入蛋液

 

 

接下来＂直接关火盖上锅盖＂

利用锅子的余温让蛋液呈现半熟的滑嫩状态 

约闷个1-2分钟的时间（视自己想吃的熟度决定）

 

 

我自己通常是抓个悠闲盛两碗饭的时间

再开锅盖就会呈现超级美味的状态啰！

 

 

加不加葱则是自己决定啰 :)

以上！