26
SEP
2017
来自日本东京版的意大利面『SPIGA PASTA 石壁家』现场制面/捷运南京复兴站/华航旁
by 沙拉
大家看过现做的乌龙面或是拉面，但看过现场制作的意大利面吗
『SPIGA』所属的Newokubo集团是日本最大的意大利生面品牌，日产13万份生面，供应日本5千多家店家使用，听起来就超厉害
今天沙拉就要带大家来看日本东京版的意大利"生面"
『SPIGA PASTA 石壁家』位在捷运南京复兴站步行约5分钟，南京龙江路口华航旁，交通便利
『SPIGA PASTA 石壁家』环境是由日本设计师设计，打造象征农家谷仓的斜屋顶，整体营造出不经修饰的怀旧气氛
营业空间除了一楼外，B1还有包厢，可容纳20多人，吃个平价意大利面还提供包厢真的是太优了(需要包厢要提前订位喔)
我们继续回到一楼，一楼有一半是给顾客用餐，另一半是开放式厨房，所以干净卫生都看的见，排油烟系统做得很好，不会闻到油烟味
边吃还能边看主厨的火焰秀XD
我们来看看制作意大利面的过程，太疗愈了
经过无数次的实验找到最完美的意大利生面口感，制面的过程
就是先将原料和温水放进机器搅拌数分钟，从机器内置压面行板中直接压出面条形状，依需求长度剪切面条，，再放进冷藏室静置一晚，让面条中的水分分布均匀后才能使用
所以不管是直条面、贝壳面、笔管面、宽面都是用这台机器制成，应该再也找不到比这个还要新鲜的面了
饮品的种类非常多，咖啡、气泡饮、汽水、茶、冰沙，居然还提供6种啤酒(未满18岁请勿饮酒)
朋友们都点了各式花俏美丽的饮品，我还是忠于我的喜爱点个奶茶
本来以为会简单装在杯里就装过来，想不到还将"义式奶茶"装在壶里上桌，多了份质感，有点像在喝下午茶了
义式奶茶是无糖的，有需要糖包可以询问服务人员喔
海鲜沙拉
各式海鲜搭配爽脆的生菜，淋上特调酱汁，吃起来口味清爽，严选的海鲜也都新鲜有弹性
烤芥末籽酱究好猪排
奶油培根波菜宽板面
会称为波菜宽板面不仅仅只是放入波菜，而是将波菜也加进了面条中，让你可以吃到来自波菜的天然风味
加入烟熏培根在撒上帕森起司，咸香滋味吃起来一点都不腻
厨房里的铁锅滋滋作响煎着厚切培根，这厚实口感的培根吃起来比薄片更来的过瘾
奶油培根柚子胡椒风味笔管面
这算是今天较重口味的一道面食，有时候直条面吃久了也会想吃更有Q弹口感的笔管面
这道意大利面最吸引人的应该是日本柚子胡椒的风味
柚子胡椒与自制奶油酱或在一起，呈现多层次口感
明太子鸿喜菇意大利面
这道是今天所有意大利面中唯一一道一上桌我就闻到香气的，来自日本高级的明太子与炒过的鸿喜菇、味付海苔丝飘散出来的鲜味，让人难以抵抗，闻到香味肚子都饿了
ㄟㄟㄟ~日式意大利面还端上了泰式酸辣口味的汤面了吗
其实他是汤面系列中：奶油番茄海鲜意大利面，汤是可以喝的，鲜红的番茄海鲜汤，喝起来带点酸及咸香，要是冬天来上一碗一定很舒服
意大利面放上这只螃蟹让餐点变得超豪华
"蓝钻蟹意大利面"使用的是无工业发展纯净深海捕捞的野生蓝钻蟹，所以价格上和其他意大利面比起来有高一些，但很值得
蓝钻蟹的肉质鲜甜细致，将蓝钻蟹肉与面条、番茄酱汁、牛奶调制的奶油酱汁一起拌炒，口感滑顺味道浓郁充满海味的意大利面
明太子花枝披萨
每一分半就能烤出一个披萨速度非常快，而烤出的披萨一定要趁热吃，吃这批萨拿起后两边折起来往嘴里送，鲜味及起司的香味充满了整个口腔
而且一般面皮我都不太想吃，但这里的披萨使用的是日本山茶花强力粉以温水揉制后经过两次发酵，口感绝佳，越嚼越香，与坊间披萨不同
蓝纹奶酪苹果起司塔
使用法国蓝纹奶酪、用焦糖熬煮日本富士苹果，以及日本奶油起司..等原味
烤出带着淡淡坚果香及蓝纹奶酪独特香气的起司塔，放心我吃过了没有让人害怕的奶酪味
这可是知名安普蕾修(三井店)限定的甜品之一
『SPIGA PASTA 石壁家』与"安普蕾修"同属"慕里诺餐饮集团"旗下品牌所以在这也可以吃到
香草米戚风蛋糕
上面的黑点点是马达加斯加的顶级香草籽
『SPIGA PASTA 』的戚风蛋糕使用的是"米粉"而非面粉制作，所以吃起来特别蓬松绵密，是一款不甜不腻的甜点，带点淡淡香草的香气简单又不失美味
『SPIGA PASTA 石壁家』虽然是现场制作的意大利"生面"但价位平实
180元起就能吃到这么新鲜弹牙的意大利面，9/27试营运，一定要来尝尝新鲜现做的意大利面喔
地址：台北市中山区龙江路96号(华航旁)
电话：02-2501-6155
座位：70席
营业时间：11:00~21:30
延伸阅读
