13
NOV
2017
精致星级粤菜『香格里拉台北远东国际大饭店-香宫』中菜西吃一个人也能享用/捷运六张犁站
by 沙拉
香格里拉台北远东中的香宫已经典粤菜闻名，即日起由新任中餐主厨陈国华为大家演艺精致的星级粤菜，一个人也能享受的中式料理，现在就跟着沙拉的脚步一起前往香宫体验看看吧
『香宫』在香格里拉台北远东国际大饭店6楼，捷运六张犁站或是科技大楼站步行约10分钟左右
常常从这里过却是第一次上来，香宫的环境雅致大方，采光很棒
靠窗的位置还能看到敦南林荫大道，从上方看一整排的台湾栾树真的很美
有提供包厢服务
这间最大还可以容纳一桌24人，空间很大
每一区的氛围不太一样，但都是很舒适令人放松的
菊花茶淡淡清香与等一下要吃的餐点搭配起来很舒服
粤式星级飨宴菜单，套餐每位3200元+10%
这盘招待的小点琥珀核桃
硬脆的外衣包裹着香浓的坚果，与外面的核桃比起来没那么油与甜，好涮嘴
主厨美食首碟
叉烧波萝卷
波萝指的是凤梨
肥瘦相间的五花肉卷上新鲜凤梨，刷上独门秘方叉烧酱，微酸微甜口味独特不肥腻
冰镇蛏子海蜇
蛏子是贝类的一种，肉韧结实
海蜇与蛏子的鲜甜风味，借由老抽、麻油、豆瓣酱、鲍鱼汁、上汤及些许的辣油等酱汁，吃起来很清爽是一道很棒的开胃菜
金杯鱼子酱炒鲜奶
可以食用的饼杯装着口感细致柔滑的炒鲜奶，再利用顶级鱼子酱提升他的鲜味，吃起来口味浓郁
阿拉斯加蟹肉瑶柱燕窝羹
羹汤以经过6小时熬煮的鸡汤为基底，加入养颜圣品的燕窝及阿拉斯加的蟹肉，吃起来口感滑润
是一道传统的粤式风味，经典必尝
加入一点红醋可提升风味，建议先喝原味喔
浓鸡汤虫草花鲜百合番茄盅
这道料理真的是太美了
挖空的牛番茄当作容器，一片片的鲜百合将虫草花托着
虫草花有着草菇的香气，之前沙拉吃麻辣锅时养生白锅里面也都有放提香
这道料理厉害的地方还有盘中乳白色浓稠的汤汁，他是使用香煎过后的鸡肉再熬煮3小时让蔬菜吃起来是滑润的富有胶质
今日蔬菜是空心菜，空心菜若没有足够的油脂吃起来会涩涩的，陈国华主厨这样的料理方式完全去除了涩味，真的很厉害
黑海盐香煎和牛粒
和牛的肉质细嫩带有嚼劲、油花分布均匀，煎至5分熟也不会有血水，粉嫩熟度令人垂涎
和牛粒本身没有调味，可沾黑海盐让牛肉咸甜味更加提升
若是刚才那道百合番茄盅都让你惊呼，那这道『起司鲜鲍稻庭面』应该也有让您惊艳
特别挑选大小刚好的南瓜当作容器，将扁平长条的稻庭面放在蒸熟的南瓜盅里，霸气的放上整只鲍鱼，铺上切达起司及由二汤一起烘烤
稻庭面吸收了南瓜的甜味与起司的浓郁香气，滋味令人难忘
甜品三重奏
甜点也是让人眼睛为之一亮，由左而右为
甘笋奶黄酥
红萝卜的造型看起来特别可爱，外层使用有嚼劲的咸水饺皮，吃起来有点像麻糬的Q劲，里面是绵密的奶黄内馅，软Q口感让人意犹未尽
巴西籽木瓜奶冻
上面那层红色是木瓜泥，其实平常我不爱木瓜那个味道，不过经由主厨的巧思制作后与底下奶冻一起吃，沙拉害怕的那个恼人味一点都不存在呢
道地特色小吃-牡丹稣
精细的刀工，油温拿捏很是重要，要让牡丹稣下锅后展开花瓣需要的都是经验，温度若没控制好过度膨胀外观就会受到影响，温度太低膨胀不足也会影响口感
可以看的出来陈主厨在甜点上也是下足了工夫
今天来香宫品尝陈国华主厨带来的星级招牌菜肴，颠覆了沙拉对传统粤菜的印象，有兴趣的朋友赶快来试试
地址：台北市大安区敦化南路二段201号
电话：02-2378-8888
粉丝团：『香格里拉台北远东国际大饭店』
