[2018意大利红虾奖评鉴得奖餐厅]台湾al sorriso微笑餐厅
复兴南路Home Hotel 1F 平易近人的高档美味！
＃意大利红虾评鉴＃al Sorriel 微笑餐厅 ＃红虾奖餐厅 #捷运美食 #忠孝复兴 #摘星 #意大利餐厅推荐

好久不见的哥哥敲来说要请我吃饭~我问吃啥呢?他说我决定!
认识了十年~我说今天换我做东吧!他爽朗的答应!妳请客我付钱...一如往昔的幽默!
这让我立马想起最近刚得意大利红虾奖的al Sorriel 微笑餐厅!


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＃2018红虾评鉴选为台湾唯一荣获两只叉叉最高殊荣的FineDinner餐厅
＃2017红虾评鉴选为台湾最棒的意大利餐厅唯四之一

Top 🇮🇹 Italian Restaurants 2017 ＆2018 🇮🇹 , Gambero Rosso








「al Sorriel 」中文意思是「微笑」

主厨Marco说，「家」的确也是来自意大利的他最重视的元素！家人的微笑让他又有动力。很恰巧的～「al Sorriel 」就开在「Home Hotel」的一楼～





许多人是第一次认识取得台湾四家意大利餐厅得到意大利红虾评鉴(Gambero Rosso)的主厨Marco，但如果你曾在维多利亚酒店的『la FESTA』认识他 你就知道早在在2010年就曾荣获意大利红虾评鉴最佳创意餐厅主厨的殊荣! 在他离开维多利亚『la FESTA』以后他就自己做东在复兴南路的Home Hotel一楼开了al Sorriel 。今年10月才刚开幕，不过短短1个月时间就获得红虾评鉴的青睐!让这间餐厅瞬间爆红!



 


先聊聊什么是红虾评鉴？
意大利人说，吃意大利菜，请看《红虾》（Gambero Rosso）评鉴。(一语概括)



红虾创立于一九八六年，是一家出版社，致力于意大利美食、葡萄酒、旅游方面的推广，在意大利人心中具有权威性的地位。如今更跨领域到电视频道、网络、APP、餐饮学校。每年红虾餐厅评鉴指南有三种评分重点，菜单、烹饪、厨房设备占六十分，酒类占二十分，环境十分，服务十分。高级餐厅（Restaurant）以叉子代表，家庭风味餐馆（Trattoria）以虾子为代表，三叉、三虾为最高评价。甫夺下世界排名第二最佳餐厅、米其林三星名厨Massimo Bottura的Osteria Francescana，即获得三叉。al Sorriel 的菜色传递出浓浓意大利家庭风味，招牌料理包括奶奶的丸子、胭脂虾卷心面、乌鱼子海胆墨鱼面、油封鸭腿等，把台湾当地食材与义式料理手法完美交融，且定价平易近人，因此常常一位难求。

al Sorriel 微笑（ Home Hotel Da-An大安）

［地址］：台北市大安区 一段219-2号1F(距离忠孝复兴或大安脚程都非常的近)
［电话］：02 8773 9000
［时间］：06:30 - 21:30(最后点餐 21:00)
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［美味度］：＊＊＊＊＊
［回访值］：＊＊＊＊
［装潢气氛］：＊＊＊＊＊
［服务品质］：＊＊＊＊



 深怕al sorriso因为名气而爆满~我在用餐前一周就打过去预约了!
电话占线大概重拨了数次才接通!订了位子后我询问了关于餐厅的价格区间~
深怕顶着红虾的光环低消过高!
当服务生回答400时 我还以为我是听错了!这真的令我非常惊讶!
想起我在内湖介绍的态芮一客就要4200...
我再一次询问了套餐价!
服务员说我们没有套餐~但最近因为圣诞与跨年有特别推出但也必须事先预定~
套餐价2500~并不算太高~但我心想做罢~
我哥是个大忙人难保当天不会临时改约 那对餐厅会很不好意思!

到了用餐前一天我哥跟我敲定~隔天我想到此事~想说试探性的问一下是否还有可能出餐! 女服务员有些金刚二愣摸不着脑袋的告诉我~他晚点回复短信!



我一直等到下午四点才确认没有套餐~虽有点失望却能够体谅!约的是晚上七点 我因为搞不清楚方向而迟到了ㄧ些! 高挑的饭店一楼大厅 另一侧就是al sorriso。除了高挑宽敞装潢是很平易近人居家风格~完全没有架子!



哥哥临时加位了朋友~一上桌我就确认该点甚么! 此时第一次拨通电话的那位服务生就伫立于右侧 并告诉我 套餐已准备! 我从原本的失落转为小惊喜! 很开心这样的配置非常完美! 一份套餐加上些许加点~真是太棒了!因为今天显然肉食多过海鲜!哥哥点了红酒 所以套餐的香槟我就留给他享用!太久没见我们聊得十分忘我~直到餐厅出了第一道菜我们才从快乐天堂回到美食人间!

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单点-奶奶的丸子

NT400

plpette di nonna Maria

Grandma Maria vegetarian balls

在菜单上标注着「I remeber when i was a child」 

第一道上的就是Macro的招牌菜"奶奶的丸子"
主厨Marco说，这是小时候的记忆~到现在做了主厨，尝过无数的料理，依旧忘了家乡的味道!
自己开了餐厅不再受到饭店局限~Macro决定把这一道地中海贫民料理端上桌!但他坚持使用台湾在地食材!一方面也可屏去空运的不新鲜防腐等措施! 

试遍了所有绿色蔬菜之后他找到了台湾特有的「皇宫菜」，皇宫菜富含深色的叶绿素可作为丸子天然的调色~皇宫菜带有黏液的特性也可以让丸子具有紧实度!扎实的丸子有着很菜的菜味~这么形容完全没有贬低之意!反而觉得这样的餐点非常爽口健康!摆盘以米兰式手法呈现~看起来很像水族馆常见.放大后的绿藻球!非常可爱!



不同于一般的肉丸有很多酱汁，蔬菜丸靠淋上特级初榨橄榄油来提味! 底层衬着我最喜欢的藜麦、红洋葱、鲜菇、玉米、豌豆泥、轻刨奶酪卷片等~单吃或混合入口都很Match~咬下一口土地的芬芳弥漫口中!些许的起司也让味道更加丰富!这一道很符合我跟我哥忠于原味的追求 ~但对于肉食主义者而言~这道一定被形容在吃草!Anyway...我非常推荐~来这里别忘了让肠道均衡一下!((笑))



这一道有着手路家常菜特有的调性:健康!自然!传统!  却也有恣意挥洒后的创新!
奶奶的丸子台湾版坐阵al sorriso! 让记忆跨海绵延~

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单点-卡布里经典沙拉

用的是马兹瑞拉起司 腌制过黑橄榄与樱桃小番茄~吃起来爽口清淡~切得太脆让人吃食有些不便~整体而言~却没有过于惊艳之处~

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套餐-开胃小点
 


紧接着上的是套餐中的前菜! 一口法式汤匙菜x2分别是火腿与熏鲑!分别配搭了起司与蔬果~但我觉得这底层南瓜面包的搭配很有意见!觉得南瓜面包味道很好却又硬又脆~不太适合一口吃~如果是比较松软口感的也许更优! 上头的木炭竹棍味道倒是不错!尤其是搭配红酒ＸＤ





 

套餐-香煎鸭胸糖渍水果

Marco选择了宜兰豪野鸭，加入甜酒、大蒜及百里香，以摄氏40度低温烹调30分钟，上菜前再以橄榄油煎一下表皮处理到焦香，内里呈现粉嫩色泽~肉质不甘不柴入口扎实Q弹甜润~鸭肉本身除了野味还略带微甜，辅以水果的细致酸甜，展现协调而平衡~总之 这一道是甜蜜开场! 。各式的水果，果干般的手感，让这道菜仿佛位宜兰而生! (等会你会发现整个圣诞跨年餐基底就是个甜蜜)

套餐-意大利面饺 

在意大利，饺子有两种，分别是扁平正方形或圆形的「意大利饺Ravioli」及成环状的「意大利馄饨Tortellini」。今天al sorriso要跟大家分享的是「意大利馄饨Tortellini」(别称:意大利馄饨)，它的做法其实跟中国的馄饨很像，都是川烫后再佐以熬煮过的酱汁来品尝!但有别于中式馅料，意大利饺多半以起司和蔬菜为主!



我还记得我第一次吃面饺是在俄罗斯卡比索餐厅~有别于这里那次吃到的馅料非常丰腴!但如果论喜欢程度，我反而喜欢al sorriso的内馅（瑞可达起司佐蔬菜）其实就很像缩小版的馄饨却又有着不同的滋味~面皮的香气在野菇与松露酱汁的烘托下极其鲜美!

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单点-南瓜炖饭佐朝鲜蓟

又是一道非常健康的料理！而且堪称保肝美食！
这道炖饭的酱底是以南瓜炖煮的，是很好的膳食纤维来源！质地非常浓稠香甜，黄澄澄的色泽让人看了食指大动～南瓜富含各种维生素与矿物质，营养价值颇高，自不在话下！朝鲜蓟在台湾料理中比较少见，但用于意大利炖饭却很普遍～我应该是第一次吃到这么大把的朝鲜蓟，到底味道如何呢？我觉得是微酸带有苦味，喜欢与否就是见仁见智！（不喜欢的人吃一次就再也不想吃的食物）

朝鲜蓟的纤维丰富煮过后口感松垮，不需咀嚼也可吞食的硬度。在法国，朝蓟蓟萃取用来治疗肝脏疾病，高胆固醇和肾衰竭。朝鲜蓟可增加胆囊中胆汁，所以可以帮助消化～现代人文明病之一就是胆固醇过高！朝鲜蓟对于降低胆固醇有很大的帮助。

附带一提～al sorriso的炖饭使用的是来自北意大利的稻米且保留米心的硬度～对于台湾人而言可能接受度不那么高～有些人甚至会误以为没有熟透！

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套餐－石斑鱼佐紫薯碗豆尼及红甜椒泡
虽然是套餐～但主厨还是会根据当天食材做些小变化～
但你是否也看出这整个套餐都有微甜的滋味呢？！



石斑鱼的口感很Ｑ弹有劲带有甘甜！咬下去弹牙的滋味直逼最高端龙胆等级（无法确认）！单吃就让人大呼过瘾！搭配片状酥炸后的布拉塔起司～别有一番风味！

不知道是老来开智能还是怎样！我这一年对于鱼料理的喜好程度已经可比和牛！这一道也是整个跨年套餐中我觉得最棒的美味～

不光是齿颊留香的美味！这一道的排盘也是我喜欢的！鲜黄对艳紫的对比让整道菜视觉活泼而鲜明！

你想问上面这一根看起来含苞待放又很像芦笋的是啥对吗？它有个很典雅的名字叫做皖香玉笋，它是夜来香的花苞与茎。皖香玉笋前端花苞吃起来很嫩，口感和芦笋雷同～但咀嚼后带有黏液很似秋葵！

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套餐-甜菜根海鲜炖饭

这一道炖饭比方才那道更受喜爱～
很大的原因就是这一道的米心吸收了饱足酱汁更为熟透～

它的粉红酱汁是以甜菜根＆奶油熬煮而成～仔细看还可以看到上方薄薄一层亮晶晶的都是明太子！充满海味的季节海鲜各个都像现捞，入口的滋味活跳…极其鲜美，口感层次丰富让人回味无穷！

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接下来的两道分别是套餐的羊排与单点的牛小排！都是以米兰炸法呈现！但却个中巧妙不同！

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套餐-香料风味羊排佐鹅肝酱汁





这羊排那么厚想必要炸到熟透…肯定变得又干又柴…但当你切开就会发现油脂满溢闪闪动人！那肉心还是粉嫩的勒！朋友直呼好功夫阿！我们马上传召服务人员解密！

原来这带骨的羊排是煎过再包裹着薄粉进烤箱以低温慢烤！才能让热度直达中心！处理后的肉质带有逼人的香气～外酥而内嫩～吃完口齿留香，意犹未尽。

旁边配搭着硬柿薄切！口感爽脆！衬底的绿豆苗很不一般～让人有种中西合璧之感！

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单点-世界名菜米兰牛小排

全世界都知道米兰猪排，但其实在爱吃肉的米兰，炸牛小排才是伦巴底区非常经典的料理。

米兰的著名米兰式炸小牛排Cotoletta al Milanese，原文cotolletta是指带骨的肉，传统使用还在喂奶的小牛肉来做，沾上蛋汁再裹上面包粉用澄清奶油下去炸！第一次吃炸牛排觉得很有新鲜感！光看外观觉得牛排用炸的肯定老又柴，谁知结果居然是又嫩又香～～

al sorriso刻意采传统的厚切带骨方式呈现，选用澳洲12个月以下的小公牛，细腻不带腥味，再裹以自制面包粉煎炸，外酥内嫩，佐以台湾凤梨、甜菜根汁搭配～酸甜解腻又美味！

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套餐-甜点　覆盆子冻膏＋抹茶海绵蛋糕

一上桌我就纳闷！这种类海绵蛋糕是很红吗？！怎么去哪都看见！？
是的！它就是运用分子料理的手法！将食材乳化打成泡沫再送冷冻后所呈现的口感～
呈现气孔状的类海绵蛋糕～吃起来略干！需要靠奶油酱汁或冰淇淋让它带有湿气才比较润口！

我觉得层次处理上微笑比我上次遇见的那间来得务实！它兼具了厨师想展现的趣味，却也兼顾客人想要的口感！
这里的甜点发挥了HAPPY ENDING该有的魔力！除了草莓与覆盆子冻糕！中间也有坚果密布的薄饼！
整个造型也像艺术品般！我跟朋友笑着说它好像戴帽的小兵～粉嫩的配色相当可爱！论口感层次也很丰富

特别放上ＭＥＮＵ中我最喜欢的一页～我认为它也是这间餐厅自始自终都要莫忘初衷的追求！愿每个走出这里的面孔，都微笑前行！

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