「是迷你的一口点心Mignardise耶，不知道会不会很难作？！」

 

自从开始撰写博客之后，也意外的打开了我们的甜点学习之路，

对于手作烘焙还是很初级的我们，目前只尝试做过戚风、磅蛋糕与几款法式甜点，

这次刚好有机会收到在楼上 甜点手作烘焙教室的烘焙课程邀请，

要来一次挑战手作三种西餐后供应的迷你版甜点( 香草泡芙、炭黑费南雪、牛奶巧克力夹心脆饼)，

光看气质甜点造型与授课老师简介，就让我们充满期待。

 

文本 _ 男子 E 。 摄影 _ 男子 J

 

男子 instagram 日常_ https://www.instagram.com/mens_30s_life/ 

 

在楼上 甜点手作烘焙教室位于桃园龙潭区中丰路349号，距离当地知名的百年大镇客运站牌只要一分钟的距离，

若由台北前往的话，除了能在台北转运站搭乘国光客运外，建议可以选择较快速的台北捷运蓝线到永宁站，

再直接于永宁捷运站外搭乘统联709号，约20-30分钟的车程就能抵达百年大镇站，交通也算蛮方便。

 

 

三楼的教室内部空间走着气质粉嫩色系，入内需脱鞋穿上抛弃式室内拖鞋，

另外主理人也准备了可自取的冷热茶水可随时饮用，

偌大的中岛大理石纹桌，就是上课时每位学员的实作区域，

采8-10人小班制的在楼上 甜点手作烘焙教室，整体环境整洁且温馨，上课也能有更美好的心情。

 

 

今天是学习自己从未作过的Mignardise一口点心主题，

课程前，在楼上 甜点手作烘焙教室也预先帮学员们备好所有需要的材料、食谱讲义与围裙，

时间一到，穿上围裙、手拿课程食谱讲义，就让我们一起开始今日的甜点学习旅程吧！

 

 

在楼上 甜点手作烘焙教室主理人每周邀请不同师资，

这天客座的授课老师，是来自WORKROOM品牌的主理人Ann，

专精于迷人的甜点设计领域，从法国高等厨艺学校Ferrandi毕业后，

曾于巴黎、新加坡与台北法国星级主厨名下餐厅等地工作过，

鲜少授课的她，这次也因受在楼上 甜点手作烘焙教室主理人的理念感动，

决定带领学员们一起感受手作的美丽过程与技巧。

 

 

这次上课的方式，是由Ann老师先讲解一个步骤，接着让我们每个学生再自己实地操作，

等待每个学生都完成了泡芙酥皮后，再接下来教学做香草卡士达酱。

 

 

在楼上 甜点手作烘焙教室主理人有感于之前自己曾经上过的其它烘焙教室课程，

时常害羞不敢提问，因此便特别设计在初学学员的名牌上，粘贴红点贴纸，

小班制的好处，是老师能照顾到每一位同学，对于贴有红点的学员，也能更加留意。

 

 

每个步骤，皆有自己操作的器具，对于还在摸索是否要真正开始学习烘焙的人，

来上课的其中一个好处，就是可以先通过课程感受手作的过程，不然烘焙的器具也真是一笔不小的费用。

 

 

挤花也是一门极大的学问，这次来上课刚好可以和老师好好讨教一番，

在Ann老师细心地教导下，总算我们也渐渐抓到了些许的手感。

 

 

看着烤箱里的泡芙完美澎起，想起自己之前曾在家尝试好几次都没有成功过，

原来当初不只蛋液加的太少，连糊化也不够完全，

这次上课总算是找到了原因，期待下次自己在家也能做出一样饱满的泡芙。

 

 

在看见自己组装好的每一个成品，心情感到格外的有成就感，第一次的Mignardise手作体验，

虽然过程中打着泡芙基底手超级酸，作卡士达香草酱时更要全神贯注，却也在老师的陪同下一步步顺利完成。

 

 

▼炭黑费南雪

 

▼牛奶巧克力饼

 

▼香草泡芙

 

《后记》

在楼上 甜点手作烘焙教室主理人以自身对于烘焙的热爱与过去在外上课的经验感受，

在今年的10月打开了筹备将近三年的烘焙教室。

 

坚持小班制(8-10人)的方式，全程一人一机，跟着老师实地操作，

与每周不同老师讨论量制初学者也能简单上手的甜点课程内容，12月份的手揉肉桂卷课程，

更教导学员在没有搅拌机也没有发酵箱的器具下，也能成功做出完美的肉桂卷。

 

看着在楼上 甜点手作烘焙教室近期推出的甜点课程，也让我们又跃跃欲试，

手作甜点的魅力，我想很多时候也在于完成后，能将这份甜蜜分享给身边的人。

 

 

✎  本文为 在楼上 甜点手作烘焙教室 邀约文，内文均为真实感受，请安心享用  ✎

 

▼在楼上 甜点手作烘焙教室位于澔宇牙医的楼上。

 

INFO

在楼上 甜点手作烘焙教室

地址 : 桃园市龙潭区中丰路349号3楼

课程时间 : 请关注官方FB信息

课程专线 : 0966 410 769 

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