这个季节，少不了的就是热呼呼的锅物料理，

记得上个月首先介绍了美式时髦风格的个人麻辣火锅，

这个月，就以新开幕的但马家涮涮锅 TAJIMAYA Shabu Shabu二馆，

接续即将渐冷的冬日，品尝专人烹煮的精品锅物料理。

 

文本 _ 男子 E 。 摄影 _ 男子 J

 

个人火锅店延伸阅读 / 吴名麻辣-东丰街，美式时髦风格麻辣火锅店，来自奶奶的四川家传记忆口味。

 

位于文华精品３楼的但马家涮涮锅二馆，别于一馆，用餐时的空间更为宽敞了些，

装潢设计座位为半开放形式，也多了点隐密性，提供 2-8人桌为主，另外也有12人的包厢座位。

 

 

使用的食器也格外有味道，另外，但马家涮涮锅二馆还有独家打造的活体水族箱「蓝海光纤百宝箱」，

提供最佳的养殖环境，保持各种海鲜的新鲜度，让饕客能够现选现捞，蓝海灯光设计墙也兼具了视觉的飨宴。

 

 

这次来品尝但马家顶级牛小排餐($1580)与但马家𫊻套餐($2280)，

套餐皆附主厨精选开胃菜、季节严选时蔬菜盘、杂炊与但马家手制甜品。(更多菜单请点←)

 

 

▼主厨精选开胃菜/南蛮渍 

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但马家涮涮锅二馆的开胃菜与甜点每日不同，

当日的开胃菜是日本家常菜南蛮渍，口味酸酸甜甜，相当清爽。

 

 

▼季节严选时蔬菜盘 

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但马家涮涮锅二馆的综合菜盘，随季节作更换，当日菜盘里放了大甲芋头、北海道甜玉米、琦玉大葱、

东升南瓜、北海道山药、高丽菜、鸿喜菇、番茄等配料，以较多新鲜蔬菜取代火锅料。

 

 

但马家涮涮锅提供专业的桌边烹煮服务，当日服务我们的侍食师是Shian，

亲切地与我们介绍依序放入的不同食材，待我们品尝片刻后，

再不疾不徐地将接下来的配料放入锅里，时间拿捏得宜，

将每一个品项都细心照料，呈现最完美的风味。

 

 

当日精选的菜盘配料，除了时蔬原本的鲜美外，

多了日式豚骨昆布锅高汤的滋味(另有泰式酸辣汤底)，也让口味更为清爽鲜甜。

 

 

其中更是喜欢高丽菜鲜脆带点甜味，而北海道玉米也格外香甜，让我们都赞不绝口。

 

 

▼但马家 𫊻套餐的海鲜盘 / 青𫊻、红斑、干贝

(当日因为与朋友共三人前往，店家表示𫊻套餐的部分有帮我们准备较多一点的份量，

故实际一人份𫊻套餐里头的海鲜料，可能份量会不大相同。)

 

 

在但马家涮涮锅二馆大部分的海鲜料采产地直送鱼鲜，

红斑鱼肉细致，鱼皮弹牙带点脆度，

青𫊻口感扎实鲜肥，将蟹膏取出，待会杂炊还能一起入锅。

 

 

干贝吃起来特别的嫩，口感香浓，

另外但马家涮涮锅二馆皆有提供蔬菜与海鲜料可佐上的自制柚子水果醋酱料，

不过新鲜美味的食材，让我们这次大部分都吃着食物的原味，也特别享受。

 

 

▼但马家顶级牛小排套餐的牛肉盘

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当日涮至5分熟度，带点透红的色泽为最佳口感，牛肉单吃就相当鲜嫩美味，也能沾上芝麻酱提味。

 

 

▼日本宫崎和牛 $760 /一片 

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但马家涮涮锅与日本知名牛肉供应品牌「但马屋」合作，

这次品尝到的宫崎和牛，看着油花丰匀，吃着口感细致，

真的是入口即化的美味，单吃即充满了香气，绝对是当日味蕾最极致的飨宴。

 

 

集所有精华的昆布汤底，由伺食师再替我们加入蛋液与刚刚取出的蟹膏，和些许冰块，

大约15分钟的时间，就是一锅丰富滋味的海鲜杂炊了，加入冰块，也让杂炊更为顺口清爽，

一人添上一碗，加上点青葱，或是再配上一口鲜脆紫苏梅萝卜，吃再饱都不想错过。

 

 

《后记》

最后提供自家制的蛋糕卷，看着外观日式朴实带点葡萄俏皮，

蛋糕体与奶油内馅口感都很不错，加了些覆盆子酱酸酸甜甜，绝对是完美 Ending。

 

这次来但马家涮涮锅二馆用餐，整体口味丰富清爽，套餐形式每一道料理都细节讲究，

加上有专业伺食师服务，自己不用煮得手忙脚乱，也能格外享受。

 

 

✎  本文为 但马家涮涮锅 邀约文，内文均为真实感受，请安心享用  ✎

 

INFO

但马家涮涮锅 TAJIMAYA Shabu Shabu 2馆

地址 : 台北市敦化北路166号(文华精品3楼)

营业时间 :  周一 ~ 周日 : 11:30 - 14:30 、 17:30 - 23:00

电话 : 02 2712 1606

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