今天要来跟大家分享的是大安区的日式无菜单料理，冷飕飕的天气大家可能都想吃火锅，可是呢这时候吃日式料理才是对的选择，因为此时的鱼更肥腴，油脂丰富吃起来口感更棒，所以日式料理一年到尾都可以吃，夏天吃清爽不油腻，冬天吃更美味，现在就跟着沙拉的脚步到大安区吧

『鮨处律』位在捷运信义安和站步行约10分钟，文湖线坐到六张犁也可以，交通还算便利，低调的外观感觉就像私人招待所

在门口就能看到今天提供餐点及价格，我觉得这样很棒，很多无菜单料理都是进到店里才会知道内容

『鮨処 律』午餐1200元起、晚餐则是2300元起，可依照客人的预算及需求客制化，沙拉在电话订位时就有被询问有没有什么不吃的，我觉得很棒，4500元的套餐就能吃到日本和牛喔

  

店内空间不大，很温馨服务人员及师傅都很热情会跟顾客闲聊，座位约可容纳10~12位，今天晚上客满喔!!好厉害 

用餐前会先送上毛巾及热茶

还有开胃菜今天是腌渍大根

 

从前菜开始上这道是乌鱼白子

上面放的是百香果花及山茼蒿，茼蒿我好像第一次吃生菜的，生食质地还是很细致

 

白子口感柔嫩，一整个好清爽，在外面也很少有机会可以吃到，经过调理的白子没有腥味

此时师傅拿出火炉，因为上面放的是备长炭，原来店里炙烧都是在备长炭上面烤，有别于一般日式料理店用喷枪

兵库的明石鲷

日本第一鲷鱼，经过备长炭的炙烧，鱼皮还带点炭香味，肉质紧致，鱼肉格外鲜甜 

上面有轻撒昆布盐及磨上点马蜂橙，这是在泰式料理比较会用到的，带点薄薄的清香

日本长崎的鲣鱼使用稻草熏烧，烟熏可顺便将鲣鱼的腥味去除，也瞬间间鲣鱼表面烤熟 

 

外熟内生的鲣鱼可先吃原味外生内熟的两种滋味，再搭配一旁的大蒜味噌提升风味

北海道天上𫚕

可以看到他的油花分布非常均匀细腻，浓郁美味的鲜甜味是一般𫚕鱼无法比拟的喔

中间上了一到热食，连器皿都很有质感

龙虾、台湾冬笋、百合花苞，使用毛蟹制作勾芡，连勾芡都不马虎

增加整体的鲜度，龙虾好弹牙啊~

千叶县金目鲷，上面撒的不是金粉啦!!

是自磨的乌鱼子，吃起来咸香咸香的 

东京湾的白带鱼佐柚子胡椒 

肉质札实细致、油脂丰富，有独特的味道，白带鱼比较少吃生食

马头鱼柚子味噌烧

味噌口味的烤鱼其实我以前没有很爱，都觉得味道太重了，好在今天的咸度及味道都恰到好处

一样可以先享受原味在挤上点柠檬吃不同的味道喔

南非劳力士 

淡淡的牛奶白，入口完全没有腥味，肥美又滑润

上面搭配的是自制辣萝卜泥及日本细葱

三陆海峡的青花鱼

平常鲭鱼吃一夜干居多，做成握寿司也不错，带点海水的甜味

宜兰大溪红喉

红喉沙拉也都是吃烤鱼或是煮汤居多，师傅说这是少见体型较大的红喉，吃起来清香甘甜

美国极黑和牛搭配巴西蘑菇&美国芦笋

美国芦笋饱水多汁个头大，巴西蘑菇营养价值高，烤后还是很脆弹，味道也是很特别的

Toro鲔鱼大腹

有稍微炙烧过，吃起来较不腻口，入口即化的美味吃上一口真是太幸福了

上面的鱼子酱是宜兰员山的鲟龙鱼子酱品质佳

海胆军舰

 

使用的是北海道浜中的海胆

味道浓郁滑口，看到这整盒海胆都想直接夹来吃了XD

汤品是用龙虾熬煮的味噌汤，日本人喝汤都是不用汤匙直接端起来喝，所以就大方地端吧

味噌汤喝完身体都暖起来了 

最后的甜点是芋头慕斯佐红豆

慕斯也是入口即化很浓郁的芋头香气，吃饱饭来个甜点量不用多，就很满足了 

 

地址：台北市大安区安和路二段155号

电话：02-2732-5282

营业时间：

周一~六：12:00~14:30、18:00~22:00

粉丝团：『鮨处律』

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