印度是世界人口第二多的国家，它的饮食文化经过几世纪的发展，并融合了各种不同的宗教信仰，料理变化多元且丰富，而南北印度的饮食习惯也大不相同，北印度以小麦面食为主，南印度则是以米食为主，其印度料理的特色在于烹煮时，以多种不同的香料调合而成的咖喱为基调。

 

说到印度食物，大家会想到什么？咖喱 or 香料 or 烤饼 or 奶茶…到印度旅游的你，是不是烦恼有什么好吃的？来来来，印度可不止只有咖喱哦，痞编来介绍几道到印度旅行不能错过的美食，让味蕾也随着印度之旅增添丰富的韵味。

 

thali 塔里

thali在印度指的是盘子的意思，将各式菜色放到大盘子上，一次可以尝到多种不同口味的沾酱及食物，thali大部份的组合会是菜泥、豆泥、炖菜、酸奶、马铃薯、烤饼、米饭、咖喱酱、甜点…等，像是一场丰盛办桌料理，五花八门的菜色通通在这个大盘上被满足啰。

 

■小叮咛

Thali的品尝顺序，通常是顺时针方向哟。

 

Roti 印度甩饼

印度人的主食之一「饼」，做法简单，却有四、五十种的烹调方式，煎、炸、烤、烙各有特色，其中最特别就属甩饼，通过手工甩成很薄的面皮方式制成，皮薄口感Q韧越嚼越香，搭配咖喱酱或是包夹馅料，都很美味哦。

 

Curry 咖喱

印度人对于辛香料的了解及调配技巧出神入化，在印度家家户户都会调制咖喱，因此风味、口感总能衍生出属于自家独特风格，咖喱特殊的香气令人胃口大开、食指大动，还能引出食材的味道唷。

 

Biryani 布瑞雅尼饭

以大量的辛香料为基底，通常以蔬菜、羊肉、鸡肉为主角，印度香米、马铃薯、蕃茄、洋葱…等食材香料，与长米一起炖煮，米粒口感松软，可再添加坚果、葡萄干丰富味道哟。

 

Tandoori Chicken 坦都里烤鸡

Tandoor一般是指圆形直立式土制或陶制的烤炉，将事先用香料腌制好的鸡肉或食材放进炉烤，较特殊的地方是，炭火是在炉内而非炉外底，所以食材的汁液经过烘烤后滴在炭火上产生烟熏效果，再搭配同样是炉烤制成的烤馕，是绝佳搭配！

 

■小知识

世界那么大，各地饮食习惯大不同，在印度，人们惯用右手吃饭，虽然现在许多场合会使用餐具，但一般而言印度人在家中，还是习惯用手抓饭吃，印度人认为，用手指吃饭，才能感受食物的温度，避免烫到，进而品尝食物最佳味道。

 

看了以上美食介绍，是不是迫不及待印度之旅了呢！

 

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