10
FEB
2018
宜兰五结|绿舞国际观光饭店&绿舞日式主题园区-春序套餐|无菜单料理|自助式Buffet吃到饱餐厅|新春年菜宅配到家|绿舞餐厅懒人包|餐厅美馔篇|合作
by 郑小柔Charlene
入住绿舞国际观光饭店，搭配一泊一食项目（含自助式早餐），
另外加购午餐与晚餐，非常美好有趣的宿泊回忆，
为了完整呈现，分为二篇介绍，本篇为餐厅美馔篇，前篇为环境设施篇。
【宜兰五结】绿舞国际观光饭店&绿舞日式主题园区－全新开幕式营运！全台唯一日式庭园主题园区，开放买票参观／日本舞／浴衣体验／文创抹茶DIY／好玩好吃又有趣！<环境设施篇>
蝶舞咖啡厅
轻松明亮舒适的用餐环境，错落有致的桌椅摆设，
坐在位置上，可以观赏着窗外龟山岛美景，以及宜兰田园风光，
餐厅平日提供套餐，假日则提供自助式Buffet午晚餐。
春序套餐
主厨汇集宜兰春季在地食材，呈现食材自然原味，
主餐有两种可选择：酒神艳火菲力及海神佛晓的祝福，
皆搭配噶玛兰威士忌入菜，呈现微奢华的典雅美味料理。
前菜：《春晓田园交响曲》－主厨手作南瓜豆腐
采日式传统工法制作，并取冬山乡新鲜的南瓜，
经烤后再温炖成泥，搭以细心磨制的黄豆，
淬炼出鲜甜细致的口感，充满着宜兰田园之美，
入口即化，细致、软滑，满是淡淡南瓜香味，并微带甜度。
沙拉：《春时白钻》－松露油炭烤杏鲍菇时蔬沙拉
春季时令各式蔬食，佐火烤杏鲍菇，使香气浓郁，
杏鲍菇食材本身味道像杏仁，尝起来像鲍鱼，
湿润Q脆，口感很棒，搭佐有白钻之称的白松露油，
呈现丰富层次的绝妙的口感。
开胃菜：《春神的新衣》－兰阳圤肉香茅桂丁鸡
主厨将宜兰特有的卜肉，重新改良，呈现全新风貌，
精选嘉义桂丁鸡，炸衣酥香，皮薄肉嫩，油脂适中，
内馅保持肉汁的甘甜与香气，让人惊喜！好好吃啊！
搭配独家梅酱，香茅草及月桂叶，点缀出春时清新，超级推荐！
这卜肉也是目前我们在宜兰吃过，最好吃的卜肉了，必吃呀～（大推）
汤品：《春叙圆舞曲》－木薯笃鲜汤
将上海名汤「腌笃鲜」，融入宜兰春木薯，
搭配金华火腿与上汤同时熬制，以温火炖煮半日以上，
再佐以意大利帕玛森起司，将口感增添一分雅趣，清新又好喝。
热前菜：《琥珀与樱桃的秘密》－乌鱼子樱桃鸭竹碳意大利面
采用屏东乌鱼子，搭樱桃鸭取鲜肉，
并酌取竹炭之色、香，佐为手工意大利面以及鲜炸虾片，
让香气的层次更为显著，整体味道像极了担仔面，西食中吃，好吃又有趣。
主餐2选1《酒神艳火菲力》－嫩煎牛菲力
菲力牛排呈圆形，份量厚实，搭配芦笋、红黄椒等义式蔬菜，
牛排外层烤得微焦，内里呈粉红，肉质偏瘦，
吃来柔软、多汁，愈嚼愈香， 佐以噶玛兰威士忌酱汁，让香气更为馥郁迷人，
多国元素，让口感层次更为丰富，呈现精致迷人滋味。
主餐2选1《海神佛晓的祝福》－清蒸石斑茴香佐葛玛兰威士忌
宜兰渔港现捞石斑鱼，当天直达饭店给厨师们处理，
以清蒸佐蔬噶玛兰威士忌，搭茴香酱汁并融入蔬菜高汤，
鱼肉厚而肥嫩，雪白而松软，口感鲜美柔顺，带着浓郁雅致的酒香，好食。
甜品：《春曲草莓园》－春季草莓布丁蛋糕
以新鲜大湖草莓产地直达，制成主厨亲自熬煮的草莓酱，
佐以戚风蛋糕及新鲜草莓粒，中间夹着覆盆子果冻，蛋糕体松软细致，酸甜好吃。
《黑森林猎人》比利时黑巧克力布朗尼佐噶玛兰威士忌（左）
饮品：《来自远方的稍信》－海盐奶泡爱尔兰咖啡（右）
爱尔兰咖啡意味着：「长久思念的释放」，
浓郁的噶玛兰威士忌，搭配主厨精选黑咖啡，
佐手作奶酪奶泡伴海盐，搭配比利时顶级庄园70%巧克力布朗尼，
沉稳的内敛口感，还吃得到新鲜核桃果仁，两相搭配，相得益彰。
蝶舞咖啡厅平日提供套餐，假日则提供自助式Buffet午晚餐，
而一泊一食的早餐，也是在此用餐，结合了宜兰在地小吃，
因此早餐除了中西日式餐点外，还可以看到宜兰最有名的鸭赏、葱油饼等，
让人食指大动，想要来品尝看看呢！
义式腊肠、冷肉、培根、荷包蛋、肉包、奶皇包、馒头、日式凉面、
米粉、茶叶蛋、寿司等，还有现点现做的欧姆蛋卷，相当丰盛。
稀饭的配料也没有少，像是肉松、酱瓜、咸蛋、辣笋丝、面筋、皮蛋等，
吐司、面包、牛奶、豆浆、咸粥、果汁、咖啡及水果，也是种类繁多。
午晚餐还有提供宜兰现捞各式海鲜、牛肉及冰淇淋，
五颜六色，三牲三素，种类繁多，非常丰盛美味。
▼美味的早餐。
舞馔日式料理餐厅
细致的吊灯、木质调设计，古色古香，优雅而充满日式风情，
空间极大而宽敞，座位满多的，有西式及日式座位，亦有包厢式可选择，
木桌搭配沙发或椅子，有软垫可靠背，坐起来十分舒适。
无菜单料理
宜兰最有名的就属无菜单料理，菜色交由主厨决定！不必在纠结啦～
主厨结合厨艺、创意与巧思，与当季新鲜食材，变幻出道道经典美味。
入座后送上热茶，桌上已备好口布巾、筷子及瓷杯等餐具，
瞄了一下，发现很多餐具，都是从日本运送回台湾的，
连口布的花色也非常细致，并使用星光灿烂折法，餐具讲究至极。
《前菜》手酿水果酒佐大进脆梅
主厨以宜兰员山乡金枣，搭配龙眼蜜酿酒，
并精选水源做为基底，大进脆梅一口咬下，
满溢清爽，开胃可口，伴酌蜂蜜酒，冬天喝身体都暖和了起来。
《沙拉》主厨宜兰小农料理
精选宜兰在地四种食材，利用食材特色，堆栈出丰富的层次，
让熟悉口感在口中蔓延，享受食材带来的天然与愉悦，由右而左分别为－
芋头佐手工柚子甜醋酱：芋头来自四季村，以清蒸手法，沾取酸甜的柚子酱，酸甜可口。
三星上将梨：使用酒酿三星特产上将梨，清脆甜美，好好吃。
小黄瓜：温泉小黄瓜，上置南方澳飞鱼卵，清爽开胃。
小蕃茄：五结乡小农栽种的小番茄，搭日本紫苏叶，非常日式的吃法。
《刺身》南方澳生鱼片
采用宜兰渔港现捞海产，凉菜上的海鲜有：
黑鲔鱼大腹、金目鲷、比目鱼握寿司、花枝、鲣鱼柴鱼，
特选黑鲔鱼大腹，肉色深红，有着粉色脂肪，口感软嫩，
鲜美多汁，几近入口即化，佐以阿里山现磨山葵，
各式生鱼片特有的滑润鲜味，包覆舌尖……太美味。
《蒸物》渔夫风海鲜蒸物
以肉质细致的松叶蟹肉及上等的北海道干贝，
精选嘉义桂丁鸡与宜兰在地土鸡蛋，搭配甜虾等精选时令食材，
茶碗蒸细致、入口即化，用料非常实在，让人十分惊喜。
《吸物》主厨南方澳和风海鲜汤
每日南方澳新鲜鲜鱼（金目鲷），搭配柴鱼高汤及鱼骨熬煮，
缀以日本进口萝卜，令口感更为鲜甜，醇厚的大海滋味，让人久久不忘。
《扬物》宜兰龙凤腿
龙凤腿是宜兰颇为知名的特色小吃，主厨将其改良并精致化，
以手做腐皮卷搭配黑毛猪肉，经由高温油炸，佐以员山金枣酱，
肉香味十足，圆润风味让人口齿留香。
《主食》兰阳咸猪菜肉饭
宜兰五结米，焦脆爽口，佐以樱桃鸭油的圆润香气，
再搭配熏烤过浓郁咸猪肉，伴佐雪里红的鲜味，
搭配的小菜为：大根萝卜、香鱼甘露煮、玉米豆腐，
丰富层次，饱足与满足一次达成！
《锅物》文本烧小火锅（依价格提供肉品）
由左而右分别为澳洲和牛、美国沙朗牛肉、噶玛兰黑猪肉，
特别选用日本柴鱼高汤做为基底，直接将肉片在其上稍微涮煮，让肉片呈现最原始的风味与香气；
澳洲和牛： 肉质软嫩、油脂丰美，烤至五六分熟即可享用，多汁鲜甜。
美国沙朗牛肉：细致软嫩，丰润多汁。
噶玛兰黑猪肉：肉片长又带点厚度，肥美软腴。
甜点－黄金金沙奶酪（左）／季节水果（右）
黄金金沙奶酪是饭店主厨独家研发的甜点，
以宜兰鸭农生产的咸鸭蛋，制作成可口的奶酪蛋糕，
松软、绵密、湿润，带有黏稠感的扎实奶酪蛋糕，
咸香带甜，百吃不腻，目前此项甜点正申请专利中呢！
2018新春绿舞年菜盛宴
迎接新春，饭店推出冷冻年菜外带宅配服务，
集结各式年节精选料理， 针对 6～8人的团圆围炉家庭市场，
不用搭飞机 ，也可以吃到世界各国年菜料理（每套 售价 $7,688 ，限量200 套），
过年婆婆妈妈们，不用再灰头土脸，费尽苦心准备年菜啰！
预定好年菜，会有两箱宅配寄到指定地点，
一箱为冷冻，一箱为常温，冷冻箱里面是各种冷冻年菜，上面有加热提示，
只要将年菜稍微加热，即有满桌子的丰盛美味料理可以享用。
新春绿舞年菜盛宴 -菜色内容：
【印欧风味】
米兰风味炖小牛膝
主厨以义式传统工法，进程上极为耗工，非常考验师傅厨艺底蕴，
经过多重反复炖煮，再以法国夏多内白酒发布香气，
如沐酒中让肉香中充满层次优雅升华，肉质软嫩，充满牛肉特有的迷人香气。
印度风味炖羊膝
以数十种之多独家香料，熬煮6小时以上，
并佐以咖喱的优美质感，融入肉中，
搭配主厨手作印度烤饼食用，可感受不同的异国氛围。
【中品极馔】
吉祥枣香金砖扣肉
这金砖扣肉好吸睛啊！妈妈还以为是将腿库肉，雕花成玫瑰花形状，好美哦！
精选在地温体黑毛猪，肥瘦比例刚好的猪五花肉，
温火润出色、香，搭配宜兰在地金枣，制做卤汁，小火煎煮2小时以上，
呈现吉祥的金黄色泽，口感香Q软嫩，富有弹性，过年不可缺少的菜色之一。
新春开运鲍参鸡汤
主厨以独家古法精选十种帝王药膳，煎制成上汤，
熬煮8小时以上后，再搭配在地温体乌骨鸡，佐以党参与鲍鱼，
让精华完整融入于汤中，汤头温润、甘醇，令人感到暖心。
【六点盛和】
香鱼紫苏甘露煮
选用风味绝佳的宜兰香鱼，因生命力为期一年，
所以在日本被称为「年鱼」，是传统上经常使用的年菜，
主厨先以大火烘烤约半小时，并搭独家配方－紫苏梅，
慢火炖煮8小时以上，让香鱼口感香甜交织，层次更显丰富。
蜜渍金枣
采当季宜兰金枣，搭配醉酿方式，小火炖煮约2小时以上，
将原本苦涩的外皮，淬炼为香甜口感，搭佐台湾在地米酒等，
入口香气更为丰郁迷人，酸酸甜甜的，金黄色泽非常讨喜。
柚香大根
主厨以充满年味的萝卜，搭配经典和风古法进行腌制，
日本进口柚子皮提香，一口咬下，清甜润泽，滋味满溢。
辛煮凤螺
宜兰在地凤螺，采台式香料手法，腌制上更为耗时，
需以2日进行入味，吃起来Q脆香咸，将大海鲜味完美呈现。
矶煮小鲍
以天然资源丰富的宜兰九孔鲍，搭配独家酱料，
以和风手法进行入味，将鲜味彻底释放，融合大海滋味。
野菜筑前煮
集合各式宜兰在地根茎类蔬菜：莲藕、红萝卜、白萝卜、豆类等，
搭鸡腿肉，佐上日本进口的小里芋，用以和风柴鱼汤香炖，呈显出道地日式美味。
【经典小点】
圆满凤凰酥／团圆金枣酥
凤凰酥：精选台南关庙凤梨9号，搭配宜兰产地直达－咸鸭蛋，
再以独家配方烘烤，香甜口感让人难以忘怀。
金枣酥：宜兰在地当季金枣，搭配台南关庙凤梨9号，
外皮酥、松、软，有淡淡的蛋香及奶香 ，馅料很扎实，
散发浓郁的金枣及凤梨果香，吃来甜美扎实、爽口不黏腻。
＊＊于指定日期前预订年菜，还送精选红酒一瓶、礁溪温泉米一包。＊＊
绿舞国际观光饭店 餐点有一定的水准，菜色丰富，表现极佳，
从餐具选用到食材挑选及料理手法等，无一不精，
让我们渡过愉快美好的绿舞日式假期，推荐分享给各位朋友们～～
延伸阅读～～
【宜兰五结】绿舞国际观光饭店&绿舞日式主题园区－全新开幕！全台唯一日式庭园主题园区，开放买票参观／日本舞／浴衣体验／文创抹茶DIY／好玩好吃又有趣！<环境设施篇>
绿舞国际观光饭店&绿舞日式主题园区
电话：03-9603808（饭店）／03-9603979（园区）
地址：宜兰县五结乡五滨路二段459号
官网：http://hotel.dwsresort.com.tw
在线订房： https://goo.gl/mMthWX
▼Yahoo!奇摩首页文
最强宜兰旅游书攻略，在地人最推！
宜兰人手一本，价值万元餐厅、景点及住宿折价券
罗东夜市美食地图！包山包海包吃包住！ 行程规划不求人！
#宜兰100大食x宿x玩
168幼福童书网 https://goo.gl/p40ve9
全台各大书局均有贩售，
海外香港、澳门、新加坡、马来西亚等均可购买。
#行程规划不求人随看随排你也是达人
#超过50家餐厅民宿景点折价券价值万元
#宜兰年度重要节日活动全都录
#罗东夜市美食地图
#千万不要来来了就让你玩到嫑嫑
#知名导演／作家 吴念真、前宜兰县长 林聪贤、中广流行网超级美食家 王瑞瑶、知名节目主持人／主播 黄瀞仪，真心联合推荐！
