12
FEB
2018
【食谱】韩式人参鸡，使用南丰馫米煮出来的参鸡粥，祛寒又暖胃！
by 假鼻子姐姐
会想做这道料理，最主要也是想挑战自己，因为从来都没有煮过全鸡料理，！
于是就觉得这是一个挑战煮韩式人参鸡的好时刻。
结果大成功，真的很好吃，赶快把做法写出来跟大家分享！
【韩式人参鸡】作法视频：
图文解说：
材料：南丰馫米、全鸡、红枣、栗子、人参须、洋葱、青葱、蒜头、高汤(可省略)
(红枣、栗子、蒜头的数量都大约为各7~8颗、洋葱半颗、人参须一小把)
※可使用白米或糯米，但姊姊发现南丰馫米有特殊的米香而且又容易煮熟，再加上白米比糯米好消化，所以就决定用南丰馫米来做这道料理。另外栗子与红枣干货或者新鲜的都皆可。
食谱做法：
《步骤1》约使用半杯的南丰馫米洗净后浸泡备用。
(米量的多寡依照鸡的大小而定，可自行增加或减量，浸泡可以帮助白米快熟)
《步骤2》接着将去头去爪的全鸡，内外清洗干净，可以保持鸡汤的清澈。
《步骤3》全鸡入水汆烫约50秒，去除血水，不宜汆烫过久，以免之后塞料的时候鸡皮容易破裂不美观。
《步骤4》把鸡首的孔洞用牙签或棉线封住
《步骤5》米、红枣3颗、栗子3颗、蒜头3颗、一小把人参须由鸡屁股底端塞入并封住。
(每只鸡的大小不同，所以可以自行斟酌份量，切忌不要塞到全满，要预留空间让白米熬煮成粥。然后姊姊拍视频的时候一时忘了拿汤匙装，就用手把料塞进去，结果弄得米粒到处掉，实在有点不美观，建议大家可以用小汤匙慢慢装会比较好。)
《步骤6》塞好料，封好的全鸡放入锅中，加一小碗高汤提味、再加入适量的水量、并将剩余的红枣、栗子、人参须、蒜头与葱段都放入锅中，小火熬煮2个小时，若家中有压力锅，可以减少时间。
(若没有高汤可以省略不加，最好找大一点的锅子，让汤可以淹过全鸡比较好，像姊姊的锅子就有一点太小，看来是该找时间再买个大锅子了，哈哈
)
姊姊的小提醒:刚把水倒入锅中时，可以注意鸡首尾处是否有冒出小泡泡，有的话代表水有渗入鸡的身体中，若封太紧，有可能会导致水完全没有渗入，这样一来米容易煮不熟喔！
完成后，可以先喝汤，等到想吃粥的时候再剪开鸡肚，
剪开的那一刹那真的好紧张，结果看到粥缓缓流出时真的好有成就感喔！
把粥盛出来，就是暖胃的人参鸡粥。
淡淡的人参味加上红枣的清甜，这样一碗热呼呼的鸡汤粥，在冬天吃真的超满足的。
是不是没有想像中的困难的，你也可以自己在家做看看喔！
接着跟大家介绍这次韩式人参鸡的重要主角之一，没错就是南丰馫米。
后来到官网看了一下南丰米的简介，才知道这可是经历13年的研究才研发出来的白米喔！
是采用台稉9号和印度香米之王Basmati结合出的「台中194」，并于2009年正式发表。
它的特色在于，本身带有七叶兰香味跟香Q的口感，
就算是冷掉了，吃起来也是QQ的。
姊觉得馫米这个名字真的取得很好，三个香，念做ㄒㄧㄥ，
而且真的是「米如其名」，煮出来的饭或粥真的都很香Q好吃。
而且馫米都是采用真空包装，这样包装方式对厂商来说其实成本是比较高的，
但是真空可以保持白米的新鲜不变质。从这些小地方可以看得出来厂商对自家米的品质是多么的严格。
然后包装上食品履历的QR-Code，让人很安心！
而且包装背面也很贴心的附上煮米的步骤教学。
一般的米较短胖，而馫米比较纤细所以比较容易煮熟，
因此馫米与水的比例约为1 : 0.8~1 (1杯米，水0.8~1)
外锅加上1杯水即可，但是跳起来之后记得要闷个15分钟再打开！
平常姊姊煮饭外锅都是放两杯水，听到只要放一杯水，
煮饭的时间缩短了，同时也省到电，真是一举两得。
顺便跟大家分享姊姊个人煮饭小撇步吧！
不知道大家有没有过分批将白米倒进去内锅，
然后忘记锅内的米到底是几杯，就不知道到底该加多少水的状况。
在这边姊姊教大家一个不需要量杯的煮米方式，洗干净的米倒入内锅后加水
摇动内锅让米粒均高，此时看水的高度，略高米0.5cm，就大概会是1:1的水量喔！
因为姊姊的食指前端半截刚好是0.5cm，所以姊姊煮饭都用这样的测量方式。
然后煮米前，可以倒入几滴油，煮出来的米会特别香。
也可以再滴上几滴的醋或柠檬，那煮出来的白饭也会加倍的香Q。
姊姊觉得南丰馫米比一般的白饭更容易煮透。
单吃馫米就能感受到米饭原本的香味及Q弹好吃的口感，
再简单搭配几样小菜看起来就会让人食指大动！
你看，像这样的摆盘是不是让人胃口大开呢?
赶快请试吃员豹哥吃看看，平常的他是很少吃白饭的，但是今天晚上就吃了两碗！
豹哥对馫米的口感赞不绝口，一直学食尚玩家的主持人说「好好吃，好弹牙。」
仔细吃，还可以咬到米粒中带有一点点印度米的香气。特别有层次！
原本以为品质这么好的米会卖得很贵，没想到价格其实很亲民。
姊姊对于南丰馫米真的有点相见恨晚的感觉，
早知道有这么好吃价格又亲民的台湾米，
姊姊就不用老是花钱去买昂贵的日本米了。
而且姊姊在南丰米的官网上看到还有礼盒包装，送人也很好看！
尤其春节快要到了，可以送给亲戚朋友或是有在下厨的人，真的超级适合又实用。
说了这么多，想吃看看好吃的馫米吗?
有兴趣的人就点击下方链接参考吧！
南丰米官网
http://www.nfrice.com.tw/
米味关系粉丝团 https://goo.gl/Y2RqZE
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本篇与南丰馫米合作
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