[2018信义名媛下午茶] 绢丝谷的甜点Silk Sweet进驻BELAVITA啰！
#绢丝谷#阳明山民宿#无菜单料理#手作甜点#SilkSweet#贵妇百货#下午茶#美食#伴手礼 #Silk Vally 

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10/29贵妇百货BELAVITA美食街将正式开幕！棠小璇眼尖发现美味手作甜点-绢丝谷Silk Sweet 已优雅进驻其中！家住对面的小璇抢先一步冲往盘查...竟发现之前只能上山才能买到吃到的Silk Sweet 现在B2宝丽广场也能品尝得到！除了外带甜点也可以内用～

～通往幸福的捷径～

Silk Sweet
https://www.facebook.com/Silk.C.Taipei/
BELLAVITA 宝丽广塲 美食街

地址： 110台北市信义区松仁路28号B2

 

  

值得一提的是，BELLAVITA宝丽广场美食街采「分享」坐位区～不同于一般的百货美食街，BELLAVITA首创以平板点餐的模式！在这里只要手滑一滑就能让餐点直送眼前不用每个柜位排队等候！这样方便的服务更符合贵妇名媛追求的优雅哟！！！现在就为您推荐几款Silk Sweet我个人超爱的手作甜点吧！

Classic Cheese Cake 英伦奶酪蛋糕
奶酪是起士蛋糕的灵魂，长时间的熟成再顶级英国天然无色素添加的切达奶酪及法国A.O.P.乳制品在长时间熟成的催化下散发浓郁的奶油香。绵密细致让人一口接一口～
 

Classic Cheese Cake  米兰奶酪蛋糕 
同样的熟成手法 米兰奶酪蛋糕使用的却是来自意大利的帕玛森起士～入口后的层次丰富在口中散发着坚果，柑桔，焦糖等多重风味～层层挑逗味蕾～值得您细细品味。 

 
 
 

这里的甜点都可以搭配套餐～价格落在两百三～就能吃到这么有质感的下午茶！

Nama Chocolate 经典原味生巧克力 
绢丝谷生巧克力只使用庄园等级的Criollo & Trinitario 可可品种的巧克力为原料，并采用法国A.O.P.产区认证的顶级乳制品， 在不添加乳化剂及任何人工添加物的情况下，慢工细活生产出入口瞬化 苦味极低，有着坚果、红色莓果、综合天然香料等多重香气。入口即化滑顺的口感很适合搭配手冲咖啡或同样强烈的酒品～每一口吃食都有震撼！仿佛从都会丛林中脱逃...重回那有着绢丝水流畔的世外桃源！

assion Fruit Nama Chocolate 百香果生巧克力 
新口味的百香果生巧克力原料取自Criollo可可圣地的委内瑞拉的巧克力及埔里鲜采百香果手工去子留汁！满满的热带风情一入口就感染恋爱般的滋味～

 

Matcha Nama Chocolate  有机旬抹茶生巧克力
绢丝谷抹茶生巧克力严选日本农林厅有机认证之旬抹茶(5月上旬至6月初采收的新茶以传统古法用石磨碾磨制成的当令抹茶)其香气温润优雅饱满且无苦涩味!低温处理的过程让下抹茶与顶级白巧克力巧妙融合，并保留了抹茶的独特清香！这个口味我一天就能嗑掉半盒！



完全不甜腻 却带有巧克力浓醇香的冰淇淋是吃货级的美味！

 

看完了本来该放在ＨＡＰＰＹ ＥＮＤＩＮＧ的甜点介绍～
现在让我们回到我第一次见到绢丝谷的那一天吧！现在就跟着我一起回到那美丽的地方！！！ 

 

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[绢丝谷Silk Vally ] 金马最佳视频血观音第一个镜头拍摄点! 无菜单料理/阳明山温泉民宿推荐！
一访:依山傍水享用美馔＋享受碳酸温泉 ; 
二访:樱花树下顶级甜点美酒~四季风景流转和美;料理缤纷尽是情意！

今天走了一趟绢丝谷 很意外 上山时我根本没有预期这两天会有那么多的感动！选在岁末年终还真是选对了 有种一整年的疲惫都被洗涤的感觉～以前对阳明山的印象就是些山产店～使用的是不锈钢锅、塑料杯碗，热闹滚滚却欠缺氛围！泡个汤的闲情逸致却无法与餐食结合...着实吃得委屈！这里的一切出乎意外～没想到这座山里也有如此雅致之境地...早上从台北出发已是阴冷有雨 原本还担心山上更为湿冷 没想到迎接我的却是满山的阳光～地上还有落过雨的痕迹 但空气里却已经没有雨的味道 也没有台北空污霾害的问题 这里仿佛世外桃源一般 沿路盛开的山茶鲜艳娇贵硬件的枝叶是我的最爱～

 

   

沿着阶梯拾级而上 印入眼帘的是凉亭状的木造户外区 但再往里走 右手边看到的就是一整排和风木造建筑～主厨上前迎接问我们想做户外区还是室内？ 我们担心风吹刺骨所以还是选了里边的座位 但后来才看到许多来客都选了户外席次 依山傍水享用佳肴～而绢丝谷瀑布便在尽头处。



这里让我想起小时候由于家父在日本的交流工作 我们有时会参加日本在地旅游～有次的用餐就是在有着潺潺溪水河床畔～记忆深处的场景与绢丝谷如出一彻～敞徉在大自然里用餐 听着风声流水声与虫鸣鸟叫 享受这无一不景的快活...



拾级而下首先印入眼帘的是位于右侧开放式的厨房～这种型态是我喜欢的～就像老家ㄧ样炉上有什么 沾板上有什么都一目了然～但对于厨师而言就不是那么舒适了 这儿曾有3度低温做菜的经验！

 
这样的小植栽环绕着用餐区～很多还是可端上桌食用的！「信手捻来」的好味道～是绢丝谷无菜单料理的一大特色！

 

入座后主厨询问了每个人的主餐 也许是这山林给我的直觉～我选择了烤鱼～ 点完餐后我就开始四处拍照～有趣的是也许是想一扫我来之前的疲惫与阴霾 这天山里的太阳特别和煦温暖 让我感受到满满属于大自然的热情～仿佛轻声对我说着Welcome~

[金马最佳视频血观音第一个镜头令人害羞的情欲戏的拍摄点] 
依山傍水绢丝谷  无菜单料理＋顶级甜点美酒＋享受碳酸温泉
让四季风景流动在眼底沈醉 让我们再次相约春日的落樱缤纷！



ＨＯＨＯＨＯ！看过血观音的是否都害羞起来了呢？！是的 血观音第一幕的3P情欲戏就是在绢丝谷拍摄的～但画室内除了这张吊床其他都以撤除～而且这里是老板娘私人空间并不打算对外公开～我这次是取得老板娘的首肯来到这里重温戏里的精彩桥段！躺在这里发现这张吊床还真不是普通的扎实啊！吼～让人不自觉又脸红心跳了！ＸＤ

 


绢丝谷渡假村 Silk Vally
地址:台北市阳明山永公路500巷46、52号
（由仰德大道上阳明山，看见永公路指针后转进永公路～
沿山路一路下坡，再转入500巷前行一小段即可抵达）

营业时间：11:00-21:00(周一、二公休)

*采预约制

预约请洽+886 2 2862 6217 
silk.valley.spa@gmail.com / Line: @bmq0373p

官网：http://www.sv-resort.com.tw/
粉丝页：https://www.facebook.com/SilkValley

 

人说好的料理会让你吃到当令食材也会明白料理者的故事...绢丝谷的主人兼主厨是建筑师背景的主厨李逢德(Alan) 喜欢料理的他因为工作走遍三十几个国家...退休后来到这里...在荒烟蔓草的山林中打造出这样一个如同桃花源适合品养心性的环境～这里复古的房舍带有古朴的味道 室内空间光影在窗檐捉着迷藏 一会儿隐蔽 一会又探出头来SayHi~透明窗格的和式拉门可以欣赏满山绿意也能保持凉爽通风～ 



无论室内、室外的桌上都会放置简单的插花，虽然不知道是什么流派但看上去清丽优雅，让人仿佛停滞在花朵的绽放中忘了时间～

 

七八年前从中菜改成无菜单料理，主厨坚持以当令新鲜的野生原味食材，不使用任何人工调味料！来到这里意味着对自然的体认～无菜单更是料理界的最高级！在没有菜单的提示下每一道会获得如何的评价都是立即当下的....把食材放在料理之前才能做出好料理！对"料理"二字非常有想法的绢丝谷老板兼主厨李逢德说：「拿炸物来说吧！炸物需要使用大量的油，很不环保。所以我选用橄榄油拌炒或煎烤居多～」「我很少上市场采买」 因为这里用的时蔬甚至可食用花卉大部份都采自家栽种～或与小农契作的有机蔬菜！拣选野生非养殖的海鲜～为的就是让来客吃到的每一口都是天然与健康～

听到这里小璇露出莞尔一下！很妙的是我成为部落客以来 写过的餐厅不敢说八成但至少有一半都是这种类型...而且通常都是不谋而和的！想起这些主厨我都会心存感激！感激他们的坚持 不论生意好坏都要与整个市场抗衡的决心～

在这样的山林里这样的坚持肯定更为不易～食材到位后料理的火侯如何就是人生历练的故事！

 

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绢丝谷の食
绢丝谷用餐的方式为无菜单料理 套餐一份为1390元，加收一成服务费 

日本名厨，小山裕九说，能够触摸 高级时令新鲜食材的厨师是最幸福的厨师。绢丝谷的农产时蔬与 肉禽食材，包括农、林、渔、牧产品都坚持当令新鲜的野生原味食材！这里的厨师可说是分享幸福的厨师！

  

前两道是主厨邀请试新菜 摆盘之精巧 在上桌的同时就让人感到满心欢喜！ 

 

 

盘中这芦笋乘载着红萝卜镶鱼卵～犹如行在水上的小舟～

 

紧挨着核果的三色堇如彩蝶纷飞 品尝的同时窗外传来涓涓流水声...让一切如诗如画意境绵长～值得一提的是芦笋上方的自制酱汁～起了画龙点睛之效！口味清爽又不失新意～

 红酒炖梅花肉 

 

使用本地黑毛猪梅花肉的部位！以低温烹调长达六小时后居然能呈现如此诱人之粉红～～～

起锅后切成薄片，洒上些许海盐与帕玛森起司，最后淋上橄榄油让滋味渗入并幻化其中！



「料理吃得到健康美味」是绢丝谷对宾客健康的美意～开胃菜果然吃得到弹牙的清爽！就连上头的三色堇与意大利山芹也是自己栽种的～无农药才不会污染食物～可大胆安心使用！

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试完新菜 让我们进入今天的主题--1390单人份套餐!

卡布奇诺浓汤 

 

带有寒意的天～来一口温暖的浓汤就是幸福的开始！别小看这碗浓汤唷！它可说是时令爱心大汇集（每一季使用的食材都会有所不同）



汤头里添加了洋葱、水梨与冬季最棒的萝卜...打成的浓汤后的外观就如"卡布奇诺"ㄧ样有着绵密的奶泡～一旁附上涂有金桔酱的面包，沾着浓汤吃食特别美味！

生鱼片沙拉



吃什么就会变成什么！这里使用食物链非常完整的野生海鱱鱼～所以吃起来口感细致～沙拉里也放入三种芽菜 不同的芽菜有丰富的花青素 具有有机认证是本地居民栽种～口感没有走水味 非常清新鲜甜!



里面也添加了无毒栽种的带皮水梨与屏东番茄！搭配十几种素材调制的沙拉酱～赋予生鱼片另类的吃法～这里的菜每一道都包含五蔬果～营养十分均衡！

招牌福菜炖饭

 

这一道可说是绢丝谷的招牌料理～起因是请人特制了五百瓶陈年福菜！老板灵机一动用来制作炖饭但工序还真不是普通的烦琐！老板说～这福菜得先用水洗掉咸味去沙再切细！之后以高汤熬煮出味；接着再用橄榄油将福菜、红葱头爆香～最后才是将台东的富丽米边炒边加入高汤中！如此一来每一粒米就能充分吸收饱满鲜甜的汤汁～这里的无菜单融合东西却使用了在地食材～很有台湾特色！

汤匙上这一小片是干燥的莲藕片～每个细节都看到了主厨的用心！



恣意泼洒的巧克力酱也是一绝～咸香的福菜炖饭有了巧克力酱的加持（巧克力也是与福菜一同汇煮 所以口感十分协调)～在味蕾起了微妙的结合 让人吃了还想再吃～摆盘可圈可点～也让整道料理更吸引人了～一点点的红辣椒犹如腊梅般吸睛～这一道我给满分！！！

 

义式海鲜饺 & 野生酥炸鳕鱼 

屏弃粉类鱼浆 主厨使用的是法国面粉与牧草鸡蛋自制的蛋皮（不含一滴水)，完全靠手工打半小时才有黏度捏制～之后以月桃叶熏蒸而成！

饺子内馅是南方澳野生甜虾与少许荸荠！吃起来爽口无比！由于不加粉类含水分高，所以上桌后仍保留汤汁～饺子外淋自制甜椒酱，特殊的鲜甜令人为之惊艳～

一旁的炸野生鳕鱼可沾取帕玛生起司一起入口，鳕鱼丸子吃起来紧密Ｑ弹且口感扎实，从这丸子足以窥探主厨三十年勤练的底功！以木头捶、摔、打...做出的天然丸子口感不是机器所能比拟，一口咬下香气四溢富有层次！摆盘也兼顾了视觉性！些许的紫高丽菜与鳕鱼的金黄形成强烈对比～用色精巧是完美的配搭！

中场端上有机葡萄醋饮

连这一小杯醋饮都是自己生产且有所坚持的！绢丝谷的醋饮坚持使用每年十二月采收含有较多葡萄多酚的有机葡萄！与坊间使用过剩葡萄酿造醋饮的理念全然不同！而且早上采收，下午就做醋！客人来这里喝到的都是五年起跳的有机熟成，我们今天喝到的大约是七年之久！天然的酸甜非常顺口不呛，让味蕾得以转换 迎接下一波的惊喜！

我的主餐鱼排（原为猪排~鱼牛升等只需+200)



一吃到野生的海鱱鱼，就知道主厨为何坚持不使用养殖鱼货！野生海鱱的肉质紧密弹牙又带有嚼劲，小小一块就让人吃到意犹未尽～主厨使用的是海鱱的上选部位，所以即便是生食都是ok的! 一旁配上生烤后来自清境的栗子南瓜，可带皮一同入口！口感爽脆偏硬的南瓜跟一般软绵的口感不同，也与香滑软嫩的肉质产生对比的新鲜感～底层是自己调制的青酱～


喜欢洋葱的朋友，也可混合莎莎酱及烤洋葱一同入口别有一番滋味！上头也摆上了自己栽种的芹菜叶与辣椒丝，微呛的搭配让整体更为协调鲜明！

朋友的主餐牛排（原为猪排~鱼牛升等只需+200)

使用顶级美国牛小排，主厨以自己栽种的香草浸滞后以低温烘烤～低温烘烤的特质就是可锁住肉质的口感！牛排里的油脂比例相当不错，在口中慢慢散发出温和诱人香气，肉质有软嫩加化开的感觉。口感香甜软嫩，肉汁丰沛弥口！

老板娘提到「味觉是可以被训练的！」这点我深表认同～

有人说要娶个部落客意味着能有被挑惕的决心！两年半的部落客生涯，即便不是以美食为主却让我口舌刁钻（笑）就像这里的料理从来没有刻意宣传而是借重熟客口碑～(且外来客比例偏高) 得以想见主厨对食材及料理方式的坚持，起出也经历冰霜...最后也才能开花结果！

 

饭后甜点

来这里妳也可以选择甜点套餐！但更棒的是吃套餐就能一次享用四种不同的甜点！



摆盘如艺术品般呈现～如同料理原则，在绢丝谷所吃到的巧克力、蛋糕、米布丁都不假手他人，每一样都能吃到健康与美味！这让不是很着迷于甜点的我对这里的每一样手作都留下深刻印象～



米布丁 
不含一滴水的米布丁吃起来就像薄皮大福～内馅裹着粒粒分明滑润于唇齿之间的西米露！这样的组合十分新鲜与特殊，也很具有台湾风情～



奶酪蛋糕 (原味)
奶酪是起士蛋糕的灵魂，唯有好的天然奶酪与自然放牧喂食牧草的好鸡蛋，才能作出味道丰富，香气层层堆栈食味余韵无穷的起士蛋糕。绢丝谷的蛋糕旅程始于买牛奶自制奶酪，经过长时间的熟成再结合欧洲多元的天然奶酪，制作出多种风味的特色奶酪蛋糕！这样的起司奶酪蛋糕的香气与口感自然独树一格～入口即化的奶酪食后余味缭绕，令人难忘！

法式布朗尼蛋糕



采用法国99%顶级全可可脂纯黑巧克力、诺曼第A.O.C.产区认证奶制品、顶级美国胡桃与无抗生素残留鸡蛋、天然全糖蜜自制黑糖等材料做成。每一口都蕴含不同层次，与前二款甜点截然不同的风味，胡桃增加了坚果气味及口感，亦使整道甜点不致过甜！这一道搭配特选葡萄酒更是让人迷醉！

抹茶巧克力
抹茶源自中国隋朝，后传入日本再由日本人发扬光大。

与生巧克力有同样龟毛的坚持～那就是这里的抹茶生巧克力严选日本农林厅有机认证之旬抹茶（5月上旬至6月初采收的新茶以传统古法用石磨碾磨制成的当令抹茶）其香气温润优雅饱满且无苦涩味！好的食材结合独家手工制法，于低温下慢工细活地让抹茶与顶级白巧克力巧妙结合，完全保留抹茶的独特清香，进而酝酿出乳香抹茶新体验～

所以制成的抹茶生巧克力有着馥郁的茶香！口感紧密扎实 入口后却带有些微的弹性～惊人的是在妳没入口中后随即化开...只留下满口的余韵～

四季风景流转和美;料理缤纷尽是情意！

因为老板娘的介绍也让有眼无珠的我们注意到这里竟是一整个樱花林 再过一两个月就是樱花绽放的时节～想像落樱缤纷的美～就有怦然心动的向往～绢丝谷一年四季都有看不腻的美景～冬季来此更能在餐后到桧木汤屋享受温泉～

 

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绢丝谷の汤
绢丝谷汤屋由台湾桧木打造，整个建筑物充满了桧木的怡人木材芳香。 嗅着稀有的台湾桧木芳香，浸泡在阳明山纯净泉水中，让人完全忘却尘世的嚣扰， 沉浸在大自然的洗礼中。 在这里轻松泡个好汤，洗尽一身的疲惫，温暖每个旅人的心。

 
 
 


听闻这里是我喜欢的碳酸泉！更让我内心萌生此意～没想到原本只是打算来用个膳～山神竟要我留步让我沈醉得不舍离去！桧木房的雅致深得我心～浓浓的芬多精让人宛如漫步云间！



室内软硬件一应俱全～但对我们而言冬季最重要的供暖做得如何呢？
答案是出乎意料的棒！这里不只提供了电暖器～被褥也放置了电热毯～
这让临时决定夜宿的我们...在极度舒适的环境中渡过！

如同餐厅,每个温泉房都摆放典雅的鲜花！
两次来访都看到不同的花卉...让人看了心情大好！

 


室内通风空气对流让泡汤的品质大为提升！

 


房内都备有浴袍～与姐妹来这么美的地方...当然要尽情拍照啰！

 


这里的温泉水质圆润清澈 洗后肌肤滑润 通体舒畅～很推荐给大家哟！

 

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番外篇-二访绢丝谷~与樱花谈恋爱～

再访绢丝谷说明了我对这里的喜爱～上次下山时我就叮嘱公关～后会有期！咱们相约樱花树下！ＸＤ



于是我真的来了～在樱花盛开时！

 

除了套餐以外这里也提供下午茶套餐～套餐都是采甜点与饮品的组合～三四百的价格也十分亲民！



既然是专程吃甜点～我就要提醒大家『来绢丝谷如果没吃到巧克力是会引发讪笑的喔！』除了亲手料理 令人惊讶的是绢丝谷的甜点也是不假外人之手！上次来我就发现 原来生巧克力搭配伏特加，简直就是寒冬里的梦幻组合！不得不说这颠覆了我对伏特加的排斥～这样配搭很顺口又很能提味！以后都这么办了！ＸＤ（喝酒不开车、开车不喝酒喔！）

这里有令大人小孩都着迷的巧克力工厂！生巧克力真正名称为甘那许(Ganache)指的是巧克力与奶制品的混合物，这里的生巧克力采用来自法国顶级混合庄园全可可脂黑巧克力与法国A.O.P.产区认证的奶制品营造出丰富层次香气与超柔顺口感。(坚持不添加卵磷脂＆乳化剂)

是的～这里的生巧克力水准绝不亚于国外知名品牌！口感细致如丝绸般滑顺入口即化～ 吃过了就不会忘记。但...对我而言～比生巧克力更吸引人的就是绢丝谷的抹茶巧克力！

抹茶生巧克力
 


一访时四合一甜点是我与抹茶生巧克力美丽的初遇～当时就令我十分惊艳！喜食抹茶的我回程还把它带下山...但只消两天时间我就以迅雷不及掩耳的速度独自消灭～据我所知～品尝后回不去的...绝对不只我一人～ 

这次上山我特意点上一盘与朋友共享～除了甜点我跟朋友也分别选了香草茶和咖啡～本以为香草茶都是清淡如水，但掀起盖子却是扑鼻的清香！这里头用的香草都是沿路自己栽种的～使用中南美洲精选豆的黑咖啡喝起来十分顺口不苦不涩～很适合搭配这些甜点！

 
 

下山别忘了把抹茶生巧克力带回家！(NT$650) 订购电话: (02)2862-6217



文末有个好消息迫不及待想分享给大家...
下个月起为期半年！这里的甜点要前进贵妇百货啰！！！
是的～未来除了网络宅配～你也可以就近在贵妇百货品尝与购买绢丝谷诱人的甜点了！
有兴趣的朋友请密切注意绢丝谷粉丝团公告啰～～

最后也附上地图 ＆ 交通信息