【大直高档铁板烧】山茶花铁板烧sazanka teppanyaki铁板中的米其林在这里

推荐鹿儿岛和牛/澎湖龙虾/南非大鲍鱼/北海道生食级3L超大干贝

最近日本和牛真的很火红

除了最早登陆的宫崎牛，最近又有好几个产地的顶级和牛来报到

包括日本历史最悠久的近江牛

还有堪称梦幻逸品的顶级神户牛还有九州南端的鹿儿岛牛

之前有吃过宫崎牛觉得超级嫩，从来没吃过的口感

让人很想吃吃看其他产区的和牛滋味

有着铁板烧界的米其林之称的

山茶花铁板烧sazanka teppanyaki

 

获得非凡新闻报导，让我看得好想吃

 

特别引进鹿儿岛和牛搭配现捞海鲜与当季食材

 

如此豪华飨宴除了可预约提供预算制作无菜单料理

也有套餐式的组合

根据主餐内容分为2,000元与3,500元价位两种形式

另需加收10%服务费

 

就能品尝高档食材，非常适合前来犒赏自己与家人

 

时尚低调奢华的店面

就在大直一级美食战场旁的豪宅巷弄间

店内走精致小巧路线，并提供提供包场服务，最多可容纳12人

很适合公司行号、家庭聚餐

 

今天特地带家人来享用美食

分别点了2000元3500元的套餐

在等待菜色上桌之际

服务人员会询问是否要饮用进口矿泉水&气泡水

每人酌收水资$100元就可无限畅饮

服务人员非常亲近与体贴

像我特别爱喝水，只要空杯，服务人员马上前来补满

我选用店家提供的ACQUA PANNA普娜天然矿泉水

有「矿泉水中的香槟」之美誉

冰冰凉凉的非常顺口

套餐从沙拉、汤品、前菜、时蔬盘、海鲜盘

到主食，加上甜点、水果、咖啡等附餐

相当丰富~

每一项食材还可搭配生洋葱佐辣酱&蜂蜜芥末酱

吃法更多变，让人意犹未尽~

 

松叶蟹沙拉

新鲜生菜与秋葵，搭配黑豆、杏仁果

最后放上让人为之一亮的松叶蟹肉丝

生菜的清脆搭配蟹肉的柔嫩，清爽又细腻丰富

佐以和风酱与夏威夷豆粉

吃起来更健康，并让生冷的沙拉多了香浓口感

汤品牡蛎浓汤&牛尾汤

 

牛尾汤

 

牛尾汤→牛尾与大葱煲煮，煮成如此金黄清澈的高汤实在不容易

上桌前佐以嫩葱丝，入口清甜又保有牛的精髓味道

深深觉得比滴鸡精还要好喝

很需要补一补的我，有种灌入了最营养的精华，让人活力满满

 

牡蛎浓汤

这是我长到现在喝过最好喝的牡蛎浓汤

主厨选用日本生蚝打成泥后去煮

再加上台湾蚵放入其中

浓厚的牡蛎浓汤上放着一层奶泡

不断的在空中散发着诱人的海鲜与奶油香

还没吃我的嗅觉就被征服了

而每一口那硕大肥美的牡蛎更是满足味蕾的极品

 

再来就开始欣赏主厨许佑丞精湛的厨艺

主厨看起来很年轻，但已经累积了17年的实力

曾于台北晶华酒店、大仓久和、万豪酒店任职

每一个动作都散发着专业的气势

从食材的选择、切工、翻炒技术到摆盘

如此近距离欣赏，就像看了一场精湛的视觉艺术

让人为之惊叹~

 

松露干贝

 

主厨严选北海道生食级3L超大干贝

一颗要价300元

佐上松露鱼子酱和蜂蜜芥末酱

粒粒饱满，软嫩鲜甜，配上松露鱼子酱提升气味

让人好想再来一颗=///=

 

主厨特别招待→香煎大生蚝

处理得非常干净的日本大生蚝

嫩白细致的身躯加上有着丰富的蛋白质

爱吃的浪漫法国人并将其称之为海中牛奶

把生蚝裹上薄薄的面粉再用铁板去煎

外层酥脆内层鲜味十足，特制的山葵酱有着画龙点睛的效果

搭配鲜蔬大豆苗，去除掉油腻感

入口就被主厨的功力给征服

南非鲍鱼佐海胆酱

活生生的南非大鲍鱼，在我眼前舞动着

非常挑逗我的视觉

不一会儿功夫他已经是我餐桌上的美食

我觉得这颗花让鲍鱼好像活过来似的

在我嘴里跳动，非常Q弹又鲜嫩

层层之间搭配野生鲑鱼卵

不需要撒盐，鲑鱼卵就是酱汁，如此奢侈的美味

让人舌尖好享受啊~

没想到鲍鱼沾了旁边金黄色的海胆酱

又带领我到另一个境界，令人销魂~

3500元套餐多了半只澎湖大龙虾

现捞现宰处理

 

我们的澎湖能生产出这么大只的龙虾

而且比外来的更鲜味十足

主厨很体贴的把龙虾肉与壳分离开来

让人不用费功夫就可以享用

 

一般龙虾的肉比海虾的干，很容易做失败

但主厨铁板烧的功力，保有龙虾肉鲜甜的水份

这么大的龙虾肉现吃实在好过瘾！

让人想要站起来拍手赞叹~

加点半只龙虾NT800，独乐乐不如众乐乐

马上也让我家人品尝~一起大喊好好吃！

 

综合时蔬盘

铁板炙烧后的时令鲜蔬

菇类、甜椒、玉米笋都散发着自然鲜甜与香气

尤其那个在台湾比较吃不到的黄色大栉瓜

感觉很像丝瓜，但有着不同的口感与风味~

不爱吃丝瓜的我觉得栉瓜很可以！

  

众所瞩目的鹿儿岛和牛上场了

鹿儿岛是日本国内最大和牛生产地

所产的鹿儿岛牛，肉质鲜红、脂肪分布均匀

烹调过程中自然溢出丰富的油脂与迷人香气

那滋滋作响的声音，宛如隔空拍打着我饥渴的胃袋

让人垂颜欲滴~

香煎成金黄色的鹿儿岛和牛

表面保有些许焦香口感

日本和牛最大特色，就是油脂非常丰富且均匀

换句话说，就是若切得太大片

厚度不对，吃起来就会略显油腻

所以适当的厚度与切法就非常重要

主厨细切的方式，处理得刚刚好

加上鹿儿岛牛肉风味比宫崎牛浓郁许多

也相对有口感，是属于野性就强的和牛风味

并保有入口即化的滋味，享受肉汁粼粼的快感

舌尖宛如漫步在云端，最后看到雨后的彩虹

我家老爷吃了后，一整个礼拜早上醒来都说和牛好好吃=///=

实在让人回味无穷啊~

2000元套餐享受的是美国极黑和牛牛小排

相较于鹿儿岛和牛细长的切法

极黑牛主厨切成一口一口的超大骰子状

法式香煎的手法、恰到好处的火侯掌控

外层香脆，内里柔嫩多汁，一咬下去会爆汁

很爱大口吃肉的我，整个被征服了

  

别忘了沾旁边的松露酱，让牛肉汁多了稳定的后韵

带出深邃的森林乡间气息，一如漫步在山野，品味难以言喻的芬芳

 

不知道为什么铁板烧最后一定要来道炒饭收尾

隔壁住在这附近的客人就是来品尝主厨的炒饭

主厨先把饭与蛋一起拌炒

最后再加入两颗蛋淋上酱油

 

让蛋汁包覆米饭，带着湿滑的口感

使粒粒分明的米饭吃起来不干硬

 

3500的套餐

使用刚刚剩余的和牛部位取代培根与沙拉油

整个香气逼人，属于重口味但不油腻，让人吃得很满足~

 

饭后有当季多汁的水果与甜点

甜点击用有着大直梦幻系法式甜点

Pâtisserie Francis 旋转木马点心坊的蛋糕

看起来一小口，但吃起来味道非常丰富

中间有着巧克力坚果，吃起来松软酥脆，带着坚果香

跟刚刚高档食材比起来也毫不逊色

旁边的水果最让人惊艳的就是那半颗的金枣

整个皮都可以一起吃，香气浓郁，让在场的所有客人都询问主厨去哪买的XD

 

并附有伯爵茶与咖啡，画下完美的END

 

山茶花Sazanka铁板料理

地址：台北市中山区明水路672巷38号1楼

订位专线：8502-0852

FB:https://www.facebook.com/SazankaTeppanyaki/

2,000元与3,500元套餐+一成服务费

午间包场低消15,000元，晚间包场低消30,000元可提供卡拉OK

 

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