22
MAR
2018
[台北] 高档美味铁板料理,非凡大探索推荐的山茶花铁板烧Sazanka Teppanyaki
by Aileen
（（本文为山茶花铁板烧体验文））
大直明水路这里是台北市的豪宅区，虽然离捷运站有段距离，但算是大直的美食战区之一，
所以有不少的高级餐厅都在这里开店，这次我们来访的「山茶花」铁板烧就是其中一间，
其实来之前我就在非凡大探索看过「山茶花」铁板烧的介绍，当时就对他们家很有兴趣。
那时就在想可以找机会到来品尝看看，可惜之前一直忙到都没有找到时间可以过来，
山茶花（Sazanka）是怀得国际董事长范育俊与许佑丞主厨合作的高级铁板烧餐厅，
是间充满低调奢华法式小酒馆风情的餐厅，在这里可以让人轻松的体验高级美食。
山茶花铁板烧店内的座位并不多，全部才12个座位而已，但是空间还蛮宽敞舒服的。
之前看非凡大探索节目介绍时，还说这里有提供卡拉ok，让客人可以边用餐、边欢唱。
所以要来这里用餐之前，建议先打电话预约订位，才不会专程来还因为客满而扑空。
坐下之后服务人员会先送上菜单给我们参考，里面有套餐的组合可以选择，
今天我们选择享用的是2000元和3500元的套餐，感觉还蛮厉害、丰盛的。
如果是第一次到这里来用餐，还蛮推荐大家可以选择主厨套餐来品尝看看的。
不过…如果不是第一次来用餐，建议大家可以请主厨推荐无菜单料理或是选择单点。
因为主厨有很多拿手料理不在套餐里，选择无菜单料理可以吃到很多隐藏版美食。
只不过~~如果选择无菜单料理的话，建议先打电话和主厨沟通预算和想吃菜色，
这样主厨才比较好准备，去用餐的时候也可以吃的开心、吃的满意哦！！
对了~~这里会另外酌收茶水费用100元，所提供的附茶水有矿泉水和汽泡水两种，
在入座之后服务人员会进行询问，我们这次选择的是汽泡水，里面还附上柠檬片。
有些人可能会对另外付茶水费无法接受，可是我觉得这个费用花的还蛮值得的。
服务人员会随时注意用餐情况来进行加水的动作，所以酌收茶水费我觉得可以接受。
在桌子上可以看到主厨事先准备好的配料和沾酱，分别是洋葱和蜂蜜芥茉酱，
让客人可以随自己的喜好去取用，那个洋葱拿来搭配牛肉还蛮不错的，非常爽口。
在等待主厨准备食材的时候，会先送上蟹肉沙拉让我们品尝并开开胃，
新鲜的蔬菜搭上蟹肉丝，然后淋上主厨特调的和风酱，味道真的非常的美味。
我很喜欢主厨调的这个和风酱的味道，味道咸甜适中，吃起来非常的清爽。
品尝完沙拉后会送上汤品给我们品尝，今天提供的有牛尾清汤和牡蛎浓汤两种。
这个牛尾清汤看起来平凡，但是喝起来让人十分的惊艳，因为喝清爽但味道十分浓郁。
炖的软嫩的牛尾搭上青葱一起吃，味道十分的鲜甜又清香，会让人忍不住一口接一口。
而这个牡蛎浓汤则是利用来自台湾南部的牡蛎所煮成的，味道香浓又顺口。
浓汤里可以喝到牡蛎鲜甜的海味，和牛尾清汤的清爽口感非常的不同，但各有特色。
在我们品尝汤品的同时，主厨就开始帮我们料理今晚的大餐啰！！
我觉得吃铁板烧最棒的就是看主厨现场料理秀，还可以和主厨交互。
主厨是个非热情又活泼的人，在用餐的过程中会和我们交互聊天，
跟我们分享美食，我觉得主厨真的很厉害，他让我们的用餐过程非常的轻松愉快。
就在和主厨聊天交互中，第一道铁板煎生蚝默默的就完成上桌了。
其实我并不是个喜欢吃生蚝的人，可是这道生蚝料理有让我惊艳到，
没有想到用铁板煎出来的生蚝吃起来竟然会有酥炸的口感，搭上主厨特调的芥茉酱，
我觉得这个生蚝外酥内嫩还非常的香，这道料理会让不爱或不敢吃生蚝的人都喜欢。
在我们品尝生蚝的时候，主厨默默的拿出了个头超大的3L北海道干贝和南非鲍鱼，
这个生食级的北海道干贝个头真的超大，是主厨特别挑选过的，光看就让人口水直流。
而南非鲍鱼送上桌的时候还活跳跳的，所以这里的食材都非常的新鲜。
这个3L生食级的北海道大干贝并不在套餐里，想要吃的话必须要另外单点才行，
外表煎到微带金黄色的干贝，其实里面还十分的鲜嫩，搭上来自法国的鱼子酱，
入口的感觉非常的香，而且因为里面还十分的鲜嫩，所以可以吃到干贝的鲜甜味。
超推荐大家来可以点一份来品尝看看，那干贝鲜美的味道我到现在都还念念不忘呢！
在我们品尝北海道大干贝的同时，主厨就一边在帮我们料理南非鲍鱼啦！！
这个南非鲍鱼主厨料理的非常的好，所以鲍鱼吃起来十分的弹牙、鲜嫩。
建议一开始可以先吃吃原味的鲍鱼，可以吃的到鲍鱼鲜甜、细致的口感，
接下来再搭上鱼卵和海胆酱一起吃，整个海味会更加的提升、更加的浓郁。
穿插在高级鲍鱼和龙虾料理之间的是综合时蔬，利用时蔬让我们可以转换一下味道。
这个综合时蔬是利用铁板炙烧料理而成的，所以整个蔬菜的养份都保留住了，
而且整个青菜吃起来非常的清脆，还可以吃到蔬菜的原味和甜味呢！！
加上主厨特调的胡麻酱，我觉得这道时蔬真的超美味的，主厨调酱的功力超厉害。
对了~~有个很特别的地方是主厨会在上面磨上一些夏威夷豆来增加香气，非常的香。
接着上场的是师傅严选的澎湖龙虾，龙虾的肉质十分的鲜甜、肥美。
主厨说这种尺寸的龙虾肉质是最好的，吃起来十分的弹牙、美味。
贴心的主厨在料理好之后还会把龙虾肉起一点点，让客人可以方便食用。
在旁边主厨还有准备沾酱，但是我觉得这个龙虾直接吃原味是最棒的。
吃龙虾之后就要进入今晚最高潮，主厨拿出了来自鹿儿岛的和牛给我看他的油花，
鹿儿岛的5A级和牛油花真的超美的，分布的十分的均匀而且纹路真的超美的。
主厨都是买整块的牛肉，等到要料理的时候才会切适合的大小下来料理。
在料理之前主厨还会把周边比较油的部份和筋的部份先切除，非常的贴心。
在料理之前主厨会询问习惯吃的牛肉熟度，我们是交由主厨来帮我们决定，
主厨说这么子的的牛肉建议不要吃超过五分熟，不然就太浪费了。
开始料理的时候主厨会先把牛肉先放到铁板上煎到两面微焦，再放到铁架上静置。
等过一下子再把牛肉煎到想吃的熟度，听这样才能让牛肉吃起来鲜嫩多汁。
大家看看这个粉嫩嫩的和牛，是不是感觉超级美味、汁的呢！！光看就让人流口水。
这个鹿儿岛的和牛味道真的超鲜嫩多汁的，放入口中一咬整个油脂就在口中爆开，
和牛的油脂肉汁混在一起的味道超鲜甜的，而且肉质十软嫩，就好像在吃黑鲔鱼一样。
这个鹿儿岛和牛沾上主厨特制的芥茉酱真的超对味的，加上鱼子酱也非常的美味。
另外这个美国极黑和牛牛小排也非常美味，一样主厨建议不要吃超过五分熟，
外表煎的微微焦香的牛小排，肉质一样鲜嫩，只不过油脂没有鹿儿岛和牛来的丰富，
如果不喜欢吃油脂太过丰富的，建议可以选择这个极黑和牛会比较不那么油哦！！
大家以为餐点到这里就结束了吗？不~~最后主厨还准备了超厉害的炒饭给我们吃。
这个炒饭可是用刚才鹿儿岛和牛的油，再加上煸的干香的和牛碎肉下去炒的，
整个饭炒的粒粒分明又香气十足，这个迷人的香气会让人忍不住一口接一口。
我超喜欢这个炒饭的味道，让我明明就已经很饱了，还是把碗炒饭都吃光光了。
最后送上的甜点和水果也是美味到不行，他们家的甜点虽然不是主厨自己做的，
但是也是经过严选，使用的是旋转木马点心坊的蛋糕，和红茶非常的搭。
吃到这里我们真的是饱到不行，一整餐下来我们真的吃的很开心、很满足。
山茶花（Sazanka）铁板烧的美食真的超棒的，不但食材新鲜还非常美味，
虽然价位比较偏高一点，但是我觉得还蛮物超所值的，食材都非常的顶级。
这里还蛮适合带家人一起来聚餐或是带情人来约会的，整个气氛非常的好。
下次有机会我想带爸妈一起来用餐，我觉得他们一定也会喜欢这里的料理和气氛的。
山茶花铁板烧 Sazanka Teppanyaki
地址：台北市中山区明水路672巷38号
电话：02-85020852
营业时间：12:00~14:00、18:00~22:00（周一公休）
fb：https://www.facebook.com/SazankaTeppanyaki/
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