28
MAR
2018
健康天然吃得到果粒｜草莓馒头
by shih
小飞跟飞妈一样都是草莓控，非常喜欢草莓，这次是因为飞妈太贪心，在路上看到卖草莓一次买了两大篮，结果回家发现好多草莓都撞伤，于是决定来做草莓果酱(食谱在这｜简单零失败｜草莓果酱)和草莓馒头。
因为希望小飞可以尽量避开糖，所以做的版本是无糖版，吃起来只有淡淡的草莓味，真的超级原味，完全没甜度，还好小飞很买单。真心建议可以加点糖（约15-25g)去综合一下会比较好吃🤣🤣
洗草莓
方法：先别去除蒂头，将草莓浸泡于流动的水里约15～20分钟，冲洗完之后，接着用大量清水一个个仔细冲洗，大部分的农药都为水溶性，因此只要多洗几次，几乎都可以完全清除。洗完后记得去蒂头再用开水冲一下。用剪刀直接剪去蒂头超方便的。
🍴草莓馒头🍴
食材：
1.中筋面粉300g
2.草莓150g
3.橄榄油1大匙（也可用其他油代替）
4.速发酵母3g（原则酵母就是面粉的1%）
5.温水15cc（用来化开酵母）
作法：
1.将草莓打成汁备用。
2.把酵母粉用温水下去化开。
3.将所有材料放入盆中混合，揉成三光面团，即不黏手、不黏盆、表面光滑的面团(时间大约是10分钟)。
4.将面团放到保温的电锅中进行基础发酵30分钟。
5.将发酵过的面团撒上一些手粉开始进入「三杆三折」。
将面团擀成长方形→从下往上折1/3的宽度→将剩下的面皮折起变3折，然后把折好的面皮杆开，重复3次。
6.将面团杆完卷起，分切成合适的大小后放上烘焙纸，再度放入保温中的电锅再发酵20分钟。
7.发酵完后，外锅倒入8分满米杯的水，然后盖上锅盖，蒸时锅盖要记得斜盖留个缝隙，避免蒸汽滴水到馒头上皮变皱。
跳起后关掉电源，接着放置5分钟再打开盖子，避免温度一下下降太快，表皮变皱。
自己做的草莓馒头虽然没有鲜艳的外表，但绝对是真材实料，给孩子吃自己也比较安心。
喜欢草莓的朋友可以趁草莓季快结束之余，一起做看看唷！
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