11
MAY
2018
风靡东京超人气限时客座只有2天『台北西华饭店-TOSCANA意大利餐厅』来自日本东京的森林系餐厅
by 沙拉
这次很荣幸可以品尝到来自东京的森林系餐厅"naturam by Kazuya Sugiura"，限时客座台北西华饭店，只有两天，不用到日本也能品尝到主厨杉浦和哉(Kazuya Sugiura)带来的好手艺
『naturam by Kazuya Sugiura』号称是日本东京绝美的餐厅，店名"naturam"源自于拉丁语的"自然"，餐厅着重纯天然的主题
『naturam by Kazuya Sugiura』在日本的餐厅走的是森林系风格，推开餐厅的门就能闻到木质香、使用圆木桌椅，自然植物的点缀
菜色也以各种食用花草装饰在盘中，搭配在地食材，森林系的特色让餐厅在当地相当受欢迎
餐厅营造的氛围在台湾一定也是大家都想造访的
图片来源：西华饭店
这次虽然只有两天的客座，西华饭店还是每一桌及各个角落都有座小小的装饰，真的很用心
坐在花园区用餐让人更贴近自然
餐前面包：
奶油抹酱是这次特别制作的味道，丝滑的质地，咸香不腻口
TOSCANA主厨徐正育与Kazuya Sugiura合作，创造诱人小亮点
像是起司空气面包、喝起来清爽微辛的"纯手工姜汁汽水"
介绍菜单时有顺便提到"柠檬冻饮"喝起来甜甜的连小孩子都很喜欢，虽然我不是小朋友听到甜，我还是忍不住点了，淡淡的柠檬香甜味，好好喝啊
朗德白芦笋/义式面团/羊肚蕈搭配金枣酱汁，加上熟成火腿片增加风味
小巧可爱的义式面团有点像我们的面疙瘩
白芦笋以法国西南部朗德区最受欢迎，吃起来有淡淡的炭烤香气带出白芦笋的清甜滋味，口感非常细致
栗南瓜汤/鸭肝/咖啡欧蕾
上面的白色奶泡居然是咖啡口味，将咖啡豆炒过，用牛奶炖煮咖啡豆，等牛奶冷却过滤后，把他打发成奶泡
汤体使用的是栗南瓜去平衡咖啡的苦味
栗南瓜浓汤里还有惊喜，有一块鸭肝
绵密又丰美的鸭肝一点都不输给鹅肝，入口即化细腻滑嫩
主餐的部分有三种可以选择赤鲷、萨索鸡、牛菲力
推荐赤鲷及萨索鸡，牛菲力是西华本来就有的
赤鲷/杏仁/青豆/焦化奶油/西柚
鱼肉使用的是日本赤鲷，将鱼皮去掉后再用法国的作法烹调，利用面粉、蛋白、杏仁去包裹鱼肉下去煎，有着酥脆的外皮口感
搭配的是甜豆泥，上面的菜是意大利的苦苣带点苦味，红色的使西柚
主厨的理念是"自然"、"和谐"所以每道菜都使用一点苦味的食材，让苦味、香味、甜味、酸味去做一个融合
萨索鸡/糖果甜菜/柚子胡椒酱
法国育种萨索鸡，拿到证书后在台湾饲养，环境受到很严格的控管，跟一般的鸡肉比起来甜度较高
鸡胸肉吃起来也很嫩，一点都不干柴
鸡腿卷里面包有鸡肝，很特别的做法
上面两大块是台湾的绿竹笋，看到绿竹笋就让人感受到夏天来了，初夏绿宝石的代表
甜点
台湾爱文芒果、白奶酪、通宁水、花食
白色像饼干的是椰子奶酪，绿色冰沙吃起来有淡淡的薄荷味
这道甜点的苦味来自于通宁水，他有种自然植物的苦味，一道甜点有如此丰富的味道，真的很厉害
餐后有附上咖啡或是热茶可以选择，提供热牛奶和糖包，可依个人喜好添加
各桌餐点都出完后，TOSCANA主厨徐正育与"Kazuya Sugiura"还逐桌询问顾客今天用餐的状况及交流，沙拉就像个小粉丝一样赶快找主厨合照作纪念，原来主厨是型男耶
错过这次下次可能要去东京找他噜!!
杉浦和哉主厨简介
21岁就在法国餐厅工作学习，之后回日本工作10年后再赴法国
曾任职：法国米其林二星餐厅Auberge des Glazick、东京餐厅Lever Son Verre、法国巴黎一星餐厅Sola..等
2018年晋
升为Markt主厨兼所有人并将餐厅更名为"naturam by Kazuya Sugiura"
有时候用完餐好像就结束了，今天的餐点吃完后是会让人留下记忆的味道，与一般义式料理不同
今天的分享就到这里啦!!用餐完到现在我的心情都好雀跃喔(偷笑~)
午间餐宴
1200元+10%或1500元+10%服务费
晚间餐宴：2600元+10%
快闪客座：5/10.11两天限定
品尝森林系餐宴，还有机会赢得价值NT$3,600巴罗洛烟熏美国干式熟成肋眼牛排！
naturam by Kazuya Sugiura x TOSCANA粉丝限定活动!
活动规则如下:
于5/10-5/11限定拍下
1. 菜色照
2. 你与餐厅的合照
3. 并加上以下指定Hashtags
#台北西华饭店 #TOSCANA意大利餐厅 #Thesherwoodtaipei #naturamKazuyaSugiura #杉浦和哉 #naturam #森林系餐宴 #今夏最美客座
5/13 中午12:00前在此页面打卡并拥有赞数最多者
免费送价值NT$3,600巴罗洛烟熏美国干式熟成肋眼牛排
https://www.facebook.com/events/582893958742265/
地址：台北市松山区民生东路三段111号
欢迎加入沙拉的Line@一起交互吧：https://line.me/R/ti/p/%40tnl0956e
延伸阅读
