「日本桥海鲜丼つじ半-Tsujihan 台湾」是来自日本东京必吃的排队海鲜丼，那独创多层次海鲜丼套餐吃法「留、拌、铺、淋、汤、鲜」，完全颠覆对海鲜丼的认识!  不论是日本桥本店或是其他分店，总是大排长龙；有时候会在购物中心的美食街看到，而排队排最长的总是它! 现在不用再飞到日本了，つじ半 (Tsujihan)台湾1号店就在台北微风信义B1，坐捷运就可以尝到这「最幸福的海鲜珠宝盒」，套餐式的方式，在餐后附上超好吃的甜点，个人觉得更胜日本一些呢! 而且在2019年，日本社长更开发了「台湾限定」的全新海鲜丼「焱」，连日本都吃不到喔!!

@つじ半日本桥本店食记：日本桥 海鲜丼　つじ半 Tsujihan - 日本必吃排队海鲜丼，一口尝尽海洋好滋味 

电话：02-27221427
地址：台北市信义区忠孝东路五段68号B1(微风信义A3馆-市府捷运站3号出口连信道)
营业时间：周日~周三 11:00am~09:30pm 
周四~周六(例假日) 11:00am~10:00pm

价位(菜单)：特上/松/竹/梅/焱： $1190/$840/$680/$480/$480，皆为套餐附甜点

  
套餐有五种，分别是「特上」、「松」、「竹」、「梅」，以及最新的「焱」，其中特上有限量，所以要吃特上要早一点到喔!

从捷运市府站A3出口，跟微风信义B1连通，一走进来就会看到这个「低调的显眼」的店!   

其实 Tsujihan 原定开幕时间一延再延，都是为了这个「大师级」设计的店面! 与本店相同，由京都建筑美学大师 安原三郎 所操刀设计，因此来微风信义店也会有种来到日本桥本店的错觉

去过日本桥本店的一定觉得这个门超面熟!  我还以为是把日本桥本店的门拆来这了，也许这就是台北店的坚持，除了味觉外，视觉也要承袭日本tsujihan的原味

不过台北店用餐环境可是比日本桥本店大上不少喔! 

 全部的座位数约二十来个，不像本店只有个位数，排到天荒地老!

由里往外看，坐bar台的座位当然最有fu

当然也有桌子的座位! 每个椅子下方都有提供置物篮 而且这个椅子大大的有来头，天皇御用的天童木制成，据说一张椅子造价超过台币2万! 坐上去可能会有坐「龙椅」的感觉XD

有个小包箱，有二张桌子，可以更不受打扰

从杯子与筷子汤匙的排列，就知道つじ半台北本店有多「龟毛」了，比阅兵站得还整齐XD，

天花板用竹子编成，真的很有超越日本本店的感觉

座位底下有ipad ，不过不是用来点餐的，里面是つじ半的介绍!

座位上那一大皿渍物，跟姊妹店一样喔

里面是姜片与海带

另有黑七味粉，可以再加点进去提味

桌上的餐具，还有杯招牌的黑豆茶，其实是黑豆加上麦茶啦! 黑豆是可以吃的喔

  

除了与日本同步的四种海鲜丼，也多了台湾限定的「焱」，也同样可以再加价加量! 看到海胆加量真的让人心痒难耐呀!

「留、拌、铺、淋、汤、鲜」是吃つじ半的顺序，也是独创的美味六字诀。

坐bar台等候的时候，看着师父把一碗碗的特上海鲜丼端出来，口水就一直流下来

终于轮到我啦!! 内容跟日本一模一样，甚至有更澎派的感觉! 由海胆、鳕场蟹、鲑鱼卵、天使红虾、鲱鱼卵、黑海松贝、鱿鱼、鲔鱼、碎中鲔…等多种海鲜食材，为海鲜丼注入味蕾绝无仅有的美味巅峰。

马粪海胆吃起来超级甜美的，而且量好多呀~

有三片紫苏叶，可以试着尝尝，不过应该不是每个人都喜欢紫苏叶的味道啦

前菜是「生鱼片佐胡麻酱」，在日本吃的时候是稚狮鱼，这次在台北吃到的是红𫠐! 要看季节而且，不过二种鱼的口感蛮类似的! 这个记得要留下2片，最后加入鲜入汤渍饭里一起享用喔!

再来将芥末拌入特制蛋黄酱油，均匀的搅拌

然后均匀的倒入海鲜丼中! 其实应该是要先「铺」平，不过这样子拍照比较好看啦XD

如果有人不敢吃海胆，那一定是他没吃过马粪

即便是最基本的梅，也吃得到这一口「海鲜珠宝盒」!  鳕场蟹、天使红虾、鲱鱼卵、黑海松贝、鱿鱼、鲔鱼、碎中鲔…等多种海鲜食材

  

「焱」则是日本社长特地为台湾打造的最新产品，价位也跟最平价的「梅」一样!

 

 「焱」的制作方式，会先将鲔鱼丁以直火于表面快速炙烧，最后再将海鲜山以职人级炙烧技法料理 

  

快速炙烧过的海鲜锁住食材水份与甜味，会散发出鱼鲜本身的油脂香气，并带有微微的嚼劲，进而增加入口的层次及风味! 

吃到最后，记得留一点饭跟料，来加入鲜鱼汤。而且这时候也还可以「加饭」喔! (つじ半的米是用越光米煮的热饭，不是醋饭喔)

加入日式鲷鱼高汤，变成汤渍饭。这就是つじ半最特别的吃法，是不是再一次颠覆您心中对海鲜丼的印象呢?

除了加饭加汤外，还有加入新鲜蘘(ㄖㄤˊ)荷、鸭儿芹与现刨的新鲜柚子皮提味，这碗「鲜鱼汤渍饭」仿佛的华丽的公主换上金色俏丽的外衣，又是另一种美。

这是师法京都名菜「鲷茶渍け御膳」的特色，在丼饭品尝到一半时，加入精心熬煮的鲜鱼高汤，将稚𫚕鱼生鱼片拌入，在高汤的浇淋下，带出日本料理中的【汤霜技法】

当然很轻易的就吃到见底，一滴汤都不剩! 不过只能加一次而已，觉得好不够呀~

「宇治抹茶布丁佐金时」，跟日本桥本店不同的，还有套餐一律有附加甜点喔! 

虽然叫宇治抹茶布丁佐金时，但其实比较像蛋味很浓的奶酪，在汤匙上还会缓缓的流下来呢!

可以把另一小碟的红豆泥、脆片加进来拌着吃

「黑羽金泽气泡饮」$130，其实是黑麦汁加气泡水! 刚端上来的时候会有金色渐层，所以品名里有以金箔著名的金泽。

来日本桥海鲜丼つじ半-Tsujihan -台湾1号店最方便就是搭捷运，市府捷运站A3出口，就是这里直直走到底就是了喔!

最后看一下我们家在日本桥吃的时候的照片。「特上」，有没有觉得台湾的海胆好像多了一些呢!

「松」也很丰盛，鳕场蟹都外露了

「梅」是最基本款，也吃得到很多种海鲜喔! 

  

吃的时候，现场赞声不绝于耳，大家直说真的太丰盛太棒了!  

日本桥海鲜丼-つじ半 tsujihan的「海鲜珠宝盒」，真的完全颠覆海鲜丼在我心里的模样! 而且多种吃法让人超难忘, 而且台湾版的甚至有更「升级」的感觉，除了所有的水产与日本同步外，餐厅的装潢风格也一并承袭，真的不用再去日本排队啰!

粉丝页：日本桥海鲜丼つじ半-Tsujihan
官网：海鲜丼 Tsujihan

电话：02-27221427
地址：台北市信义区忠孝东路五段68号B1(微风信义A3馆-市府捷运站3号出口连信道)
营业时间：周日~周三 11:00am~09:30pm 
周四~周六(例假日) 11:00am~10:00pm
价位：特上/松/竹/梅： $990/$790/$650/$450  (+10%)

 

不在崖上の坏波妞