【台北大安 | Soupstar The Kitchen 星高汤厨房】小酒馆晚餐每一道都是别出心裁的创意菜

by Sarah 莎拉

上回和姊姊们初访星高汤厨房，特别惊艳于在普遍重口味的外食中能找到一家忠于食材原味、健康料理且美味兼具的餐厅
得知星高汤厨房近半年的晚餐改为小酒馆形式，菜色和中午的简餐有所区别，便找了原班人马一起来尝尝星高汤的新菜色

我很喜欢星高汤的店内环境，带有温度的工业混搭风让人感觉舒适惬意
很适合三五好友聚餐，二楼空间也可作包场用
更多环境照可以看初访的文章
【台北大安│Soupstar The Kitchen 星高汤厨房】健康美味的风格简餐食材原味中吃到浓浓人情味

晚餐餐点皆为单点，每人低消$350
翻看了一下菜单，发现许多吸引人眼球的菜色-"煎猪肝蓝莓起司法棍"、"白葡萄茴香鸡高汤冻鸡胸沙拉"
好特别的组合，看来都是令人想一试的创意菜啊
想来点小酒的话，这里也有很多酒单供客人选择

▲白葡萄茴香鸡高汤冻鸡胸沙拉 $260

我个人非常喜欢这道沙拉！很有创意而且不是行创意之名无美味之实的那种
茴香配上鸡肉，再来点羊奶酪是很夏天且健康的组合，盘中点缀着长时间熬煮而成的鸡高汤冻更是提高了整道菜的层次
鸡胸肉最怕吃到干柴过老的肉，但这道沙拉的鸡胸肉柔软饱含鸡汁
由于现在不是白葡萄的产季所以改以苹果代替，让整道菜多了份清爽的口感
如果可以接受茴香的味道，我很推荐这道菜
鸡肉沙拉感觉也蛮适合搭配啤酒的

▲焦糖培根煎鱼卵 $380

煎鱼卵是一道极具挑战的菜色，稍不留神就很容易变得过老干柴，星高汤的煎鱼卵的熟度恰到好处且不会腥咸
虽然我个人不是特别喜爱熟鱼卵的口感(我喜欢生的)，但我非常喜欢搭配鱼卵的焦糖培根！
香甜的酱汁包裹着培根，平衡了培根本身的咸味，味道香浓，和奶油炖饭搭配在一起真的很美味
很令人欣赏的一点是炖饭的米粒吸饱了酱汁，米心却依然保持Ｑ弹的口感
很想去问老板，能不能单独出一道焦糖培根奶油炖饭XD

▲酥炸鲜牡蛎 $230

牡蛎不是特别大颗饱满，但我喜欢面衣薄而酥脆这点
搭配微辣的青酱及些许茴香，层次丰富且有去油解腻的效果
个人觉得这样的搭配很对味也很高明，或许可以再来点白酒
牡蛎下方还铺了一层稠状的小米粥，别具心裁的搭配

▲牛蒡马铃薯浓汤 $180 / 松露蛋清鸡高汤 $150

牛蒡搭马铃薯是不常见的组合，第一次尝试却发觉意外合拍
马铃薯的浓郁并未掩盖牛蒡的风采，加上些许的炸牛蒡丝，味道非常平衡，即使汤冷掉了也还是很好喝
随汤附赠的是富有嚼劲的法国面包

松露蛋清鸡高汤喝得出是经过长时间熬煮而吸收食材精华的汤头
浮油撇得干干净净，虽然没有法式清汤Consomme那般清澈没有杂质，但喝来不油不腻、相当清爽
配上松露又把味蕾推向更高的层次，我很喜欢，但姊姊觉得偏咸了点

▲酒酿清酒烤鸡腿 $300

如何烹调出外皮酥脆，但鸡腿肉却鲜嫩多汁特别考验厨师的功夫，而酒酿清酒烤鸡腿完全达到这个标准
有浓郁的清酒香却不呛口，搭配烤洋葱和橄榄油使得整道菜更为爽口，和姊们一致最喜欢这道

▲低温慢煮猪肩肉排 $780

利用低温烹调的舒肥法将原本较无油脂的猪肩肉转为肉排，带点韧性的口感，外侧稍微煎烤增加香气
再搭配墨西哥辣椒鱼露酱汁增添风味，这道菜搭配红酒或是啤酒会是不错的选择
不过比起猪肉，我更爱一旁的烤蔬菜XD

不过度烹调、强调食材原味是星高汤厨房的宗旨，其中高汤的使用更是料理的灵魂所在
和许多佳味过重的餐酒馆餐点相比，亲自体验更能明了食材才是主角，酱料只要画龙点睛就好

►本文为餐厅邀访食记，内文为真实感受

【Soupstar The Kitchen 星高汤厨房】

台北市大安区文昌街132号
(02)2700-0009
周二～周五 11:00～23:00 周六周日 11:00～23:30 周一公休
现金、刷卡 / 提供外带 / 如人潮众多用餐限时100分钟 / 晚餐时段每人低消$350
脸书：Soupstar The Kitchen 星高汤厨房

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