#周末厨房 这个小单元其实在我的IG(almalu)与脸书(ALMA)已有好阵子

我们是对非常爱宅在家的情侣（笑）

通常没有朋友约的周末，我们很大的机率都是宅在家

对于周末，我想首先最开心的事莫过于就是＂睡到自然醒＂

然后再缓缓起床悠闲吃个早午餐、打扫家里、追剧、打电动、当猫奴等等

偶尔再来一场＂柴米油盐酱醋茶＂的约会一起做晚餐 ♡

有时候俩人吃／有时候约朋友一起来吃

无论有没有上馆子来的好吃，这个周末都过得加倍开心与充实！

 

最近的天气真是炎热到让人没食欲

这几天在网络上看到这道料理【天使凉面】

实在太适合夏天 :)

而且其实一点也不难！

料理新手也绝对没问题！

立刻让灿烂哥披上我买的「为你做饭」围裙强迫下厨

 

 

随着我们的 #周末厨房 越来越成熟

厨房用品也跟着陆续增加与升级

 今天要分享德国最著名厨房餐桌用品品牌▻德国餐厨精品WMF◅

(Württembergische Metallwarenfabrik AG)，简称：WMF

它创立于1853年，来自德国南部

它在德国有60%市占率，是德国厨房用品销售第一名！

也是世界上大多数五星级酒店 高档餐厅、豪华邮轮、 高速列车头等舱的指定首选！

其产品更是德国红点(reddot)IF Design等设计大奖的常胜军！

只要说到不锈钢厨房餐桌用品就非WMF莫属！

 

 

大家应该会想说不锈钢有什么差别，五金行也有卖不锈钢啊～

购买餐具、锅具等用品，不是选了不锈钢就一定安全

若不慎挑选到不肖业者用工业器械用途制成的器具

反而会溶出＂锰＂这类有毒物质，不知不觉将重金属毒物吃下肚（请务必要小心！）

而WMF的不锈钢锅不仅合格安全，更具备五大优势：

其锅身采用［品牌注册Cromargan® 18/10不锈钢］，顶级不锈钢钢材品质，并每次钢材生产都严格控管以符合品牌标准

Cromargan由crom（代表铬）和argan（代表银色的光泽）组成

18代表18%的铬，可防止生锈

10代表10%的镍，具有抗酸耐腐蚀、不易氧化、使材质具延展性等特性

 

 

 

WMF 锅具采用［品牌注册 TRANSTHERM ®通用锅底 ］，聚热导热效果好 

也适合各种炉具（煤气炉／电炉／陶瓷炉／电磁炉）

 

 

且［锅底具有一定弧度］

锅底受热前，底部呈现微凹状态／锅底受热后，底部呈现最佳受热平面 

这样可以拥有恰到好处的导热性能，不怕烧焦问题发生 

且可以让锅体拥有高稳定性不抖动

 

 

锅子手柄的［中空手柄］设计

点焊技术可以阻止热量迅速传递到手柄，不用担心一个不留意手烫伤问题

且因为点焊技术，所以无铆钉，不易藏污纳垢好清洗

锅子边缘的［无滴漏设计］倾倒汤汁或食物精准无误不沾黏 

所有WMF锅具都具备无滴漏边缘设计 :)

 

 

锅盖采用［崁入式锅盖］

一般使用锅盖时锅内水蒸气会蒸发至锅盖上

但因为这个崁入式设计，锅盖上的水蒸气会再滴回锅内

这样可以让锅内的食材更保持食物的原味

且锅盖结合耐热玻璃可以看见锅子内部，让你可以观察整个烹饪的过程 ;D

 

 

稍微介绍完今日使用的WMF锅具后

来进入今日主题「意大利蕃茄天使凉面」与「豪华版：干煎鸡腿排／水波蛋」

准备食材（三人份）：

● 300g天使面（天使面最适合做冷面，放凉后口感不会过软）

● 4颗牛心蕃茄

● 8-9片罗勒叶，买不到也可以用九层塔代替

● 调味：盐、黑胡椒、莫札瑞拉起司、橄榄油（5-6大匙），可依个人口味调整

● 去骨鸡腿排3只

● 鸡蛋3颗

 

 

 

 

Step 1.

将洗净的蕃茄去蒂切丁

并将罗勒叶／九层塔切碎

再将以上两种混合，并加入橄榄油、盐、黑胡椒调味

这道料理不会失败的原因就是调味直到最后一刻都还可以再增加

减少是无法啦，所以建议大家可以慢慢一点一点的调整到自己最喜欢的口味

接着再将它封上保鲜膜，置入冰箱冷藏，冷藏到冰凉即可

使用的刀具与砧板也同是WMF系列 :)

用来用去还是最爱这种厚实的竹制砧板

这款砧板不仅厚实不会重，边缘还有45度斜角设计，可以方便拿取！

刀子则是他们家的经典主厨刀

特殊刃钢材质（需经过30多道手工处理制程，采用激光检测打造完美的刀刃角度）

刀柄也符合人体工学，平常少做菜的灿烂哥也觉得拿起来顺手

我觉得如果家里只能有一把刀，就选择这一种可以适用于不同食材的

 

 

Step 2.

意大利面要煮得好吃其实很多眉角

首先煮意大利面要用一个比较深的锅子，加入大量水，要是面量的10倍水以上

像我煮三人分300克的天使面，就至少要使用3公升的水

使用高身汤锅最合适，我使用的是WMF的【PROVENCE PLUS系列24cm高身汤锅】

同系列还有其他20cm高深汤锅、24cm低身汤锅等尺寸依不同人数与料理需求

选择适当的汤锅容量适合不同料理需求、还有家里的收纳空间与人数等考量，有时真的需要一大一小

高身汤锅可以持续大火沸腾煮面（也是好吃关键）

（（除此之外一只好的深汤锅煮咖喱、煮整块肉／全鸡、炖煮高汤都有说不完的优点

（（而且好清洗是不锈钢锅的优点，WMF锅内完全无铆钉采圆弧一体成型更方便清洗

（（哈要离题啦赶快回来

下面前，在沸水中加入一把盐（粗盐最佳），通常是水的1%的盐分

而煮几分钟，通常照着意大利面包装袋建议的时间即可

下面的手法就是大家常见的要散开那样

记得先不要搅拌，避免折断面条，等它自然沉入锅底再随着大火持续翻动

面条煮好后，千万不可过冰水，以免淀粉老化影响口感，正确做法是趁热拌入橄榄油（我们的酱汁）放凉

 

 

基本上这样就完成了「意大利蕃茄天使凉面」

摆盘后再撒上莫札瑞拉起司！

 

 

Step 3.

接着是高端版「豪华特餐」

夏日不想吃太油腻，就用不沾锅无油来干煎鸡腿肉！

我使用WMF的【Devil 不沾煎锅 28cm】

它还有轻巧24cm尺寸，一大一小搭配可同时料理多菜，或依家里人数与料理需求！

不锈钢锅搭配内层的不沾表层，本体不锈钢本身导热速度快、聚热性佳，可以让食材快速烹熟

它是WMF的热销款，不沾锅真的是料理新手的最佳帮手！

特别是它虽然是平煎锅，锅底面积却很平而宽大锅边的深度很够，不会煎一下食材就飞出去

要煎、要炒、要收汁都很方便也超顺手

只需用少少的油及力气，就能事半功倍让好料理上桌，兼顾健康与便利

不过要记得不沾锅避免空烧、使用完不可立刻浸泡于冷水、不可用钢刷清洗等等

因为有不沾表层，不要用坚硬的煎铲

这些动作都很容易破坏锅面涂层的润滑度

 不沾锅比较适合冷油冷锅（中火至小火）使用，夏天做菜也比较不会大汗小汗直直落

首先用刀子在鸡腿肉上划几刀，把筋络切断，可避免鸡肉加热后收缩变形，也能帮助鸡肉更加入味

再撒调味（我们只用盐）用手稍加按摩，放入冰箱冷藏腌渍10分钟以上便能料理

＂冷锅＂将鸡皮那面朝下开始煎，能够避免鸡皮太快烧焦而里头的肉却尚未熟透

再用中小火盖上锅盖（能够保存住肉汁）慢煎个5-6分钟左右

打开锅盖就可以看到逼出了许多鸡油，再用这些鸡油去煎鸡排另外一面，煎出的鸡排能够便金黄香酥！

起锅前可以用筷子戳一下肉，很容易穿过即表示熟透了

看到锅内这么多多余的油脂，就知道热量减少了不少

 

 

 

Step 4.

水波蛋的制作其实比想像中的简单 

我一定要大推牛奶锅这个东西，尤其是煮蛋类料理的好伙伴！

我使用的是【PROVENCE PLUS 牛奶锅 14cm 1.7L 】

这个牛奶锅的锅身口径适中、锅体高又深

拿来煮饮品类（热牛奶／豆浆、奶茶、红茶、热红酒等等）锅身容量刚刚好

拿来烹煮小容量的汤面或清烫食材等，水量也不会浪费

单手把柄还可直接运用做汤碗，煮完一人食刚刚好 

小家庭简单料理、户外露营料理都好适合！

有时候只是想煮颗水煮蛋，为了淹过鸡蛋常浪费很多水，牛奶锅的高深优点完美解决

实在是大推牛奶锅 :)))

我们用它来做水波蛋也一次就成功！

水加入7-8分满，水滚后转小火并加入5至10cc白醋、少许盐和黑胡椒

用筷子在锅内顺时针快速搅拌画圆，将蛋靠近水面漩窝中心点，再慢慢置入（蛋先打在碗里比较好放）

等待90秒至两分钟即可捞起来

放入厨房纸巾中帮它轻压吸收多余水分即完成！

 

 

 

再叠放上即完成豪华版「意大利蕃茄天使凉面佐干煎鸡腿排／水波蛋」

 

 

#周末厨房 made by 灿烂哥大成功！

 

MOMO DEVIL系列独家贩售：

MOMO: http://pcse.pw/9A2UV

WMF 粉丝专页：http://pcse.pw/7EQPR

PC HOME 旗舰馆：http://pcse.pw/85242

WUZ 屋子: https://pse.is/9HZTC

博客来: https://pse.is/9GLH6

WMF 全省百货专柜：http://pcse.pw/7YXU2

＊WMF商品皆保证Cromargan® 18/10不锈钢材

＊购买耗材、商品与把手维修、不锈钢锅具清洁与保养、商品教学也皆有售后服务（以上服务皆有可能收取不等的费用，维修部分需请专业师傅报价） 

 

 

 

 

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