藏身于台北中山区巷弄建筑2楼的BeApe - 法国传统餐酒馆，

去年底开业至今，不到一年的时间，已收服了不少喜爱法式料理的台北饕客。

这次有机会来品尝，美味的法式传统家常料理，与随性自在的氛围，

让你在台北也能感受无比陶醉的道地法国风味。

 

文本 _ 男子 E 。 摄影 _ 男子 J

 

男子 instagram 日常_ https://www.instagram.com/mens_30s_life/ 

 

楼梯而上是通往二楼的BeApe，满布绿意植栽与白日阳光洒下，用心营造原始丛林的氛围；

取名BeApe，是期盼每位来用餐的客人，都能像猿人一样自在地饮酒、享受佳肴。

 

 

另一边的用餐空间，则是较为温馨的欧式乡村风格。

 

 

那日一位专注料理的西方厨师在开放式厨房里显得格外醒目，

也是BeApe - 法国传统餐酒馆的灵魂人物，

法籍主厨阿勇「黑脚」的血缘背景，

因此料理融合了北非与地中海文化的法式传统家常菜；

从小在农场、田野与各种植物、动物终日为伍，

也因此烹饪手法更讲求自然呈现，与大地做链接。

 

 

注.黑脚是指生活在法属阿尔及利亚的法国或欧洲公民。(数据源维基百科)

 

有将近数十年法式料理烹饪经验的法籍主厨阿勇，

将爷爷留下的食谱延续，坚持传统的烹调方式；

在BeApe - 法国传统餐酒馆里，

从面包、酱汁、佐餐酒到每一份上桌的菜肴，

都能品尝到法籍主厨阿勇的独特心思。

 

 

▼手工长棍

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点餐免费供应的手工长棍，每日上午、下午各出炉一次，

使用自制天然酵母酸酵种，带着些许咸香与酸感，外层酥脆，

咬起来口感有劲，充满香气。

 

 

▼焦香鸭肝沙拉$580

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肥肝是法国著名的料理，在BeApe - 法国传统餐酒馆也有不少鸭肝料理，

两面煎黄的鸭肝，中间半生熟，可搭配焦糖苹果片与南法雅马邑白兰地无花果一起，

不过自己平时是会跳过鸭肝的品项，因此反倒对于一旁的生菜与面包更感兴趣。

 

新鲜芝麻叶吃起来爽口，而烘烤过的裸麦面包沾一点新鲜覆盆子酱，

是果香酸甜层次，味道相当不错，另外也有手工油醋酱做搭配。

 

 

▼南法小海鲜佐藏红花酱 $850 

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法国菜讲求食材外，酱汁更是精华所在，

这道南法小海鲜佐藏红花酱料理，画上了主厨精心调制的四种酱汁，

可以佐上藏红花鱼汤浓酱、鲜墨鱼汁、辣虾酱与柠檬慕斯，

将炙烤过的大陆明虾、日本生食干贝与菲律宾小卷风味提升。

 

特别喜欢干贝鲜肥，外层煎得微焦，在嘴里格外Juicy；

还有小卷煎至焦香，沾上佐藏红花鱼汤浓酱与辣虾酱都特别有滋味；

另外明虾原味虾肉就很美味，以柠檬慕斯酸甜提味，口味更鲜美，

而此道南法小海鲜佐藏红花酱也是我今日最喜欢的一道菜。

 

 

BeApe - 法国传统餐酒馆提供午前11点至晚上10点的各式法国菜，

还有午间套餐的选择，更随季节变换季节性菜色。

(Food Menu/Wine&Beverage Menu)

 

 

▼地中海烤羊排佐希腊优格酱 2PC $1200 / 3PC $1500

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选用上等澳洲原始青绿牧场羊排，以法式传统烤羊排的再进化版本，

在传统以大蒜、百里香为底，将羊排煎烤至表皮香脆，

里头肉质软嫩扎实，带点油花，和油脂煎透的丰富香气；

再搭配上希腊与土耳其风格的新鲜优格，

整颗无花果很鲜甜，而马铃薯烤到软绵也好吃，

此道地中海烤羊排佐希腊优格酱则是J今日最喜欢的料理。

 

 

▼罗西尼牛排 $1500

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经典的罗西尼牛排，厚厚叠高由下而上是烤过的长棍面包、

6oz 牛菲力(建议3-5分)、厚切烟熏培根、香煎半生鸭肝，

最后再刨上黑松露片，喜欢厚厚的菲力牛是扎实多汁带着奶油香气，

可搭配白兰地干邑、马爹拉酒、红酒三种酒调制的浓郁干邑酱汁，

不过整份罗西尼牛排较重口味，建议可搭配清爽佐餐饮品才不会腻口。

 

 

▼传统义式烤奶酪$190

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使用100%义式传统配方与工序，采传统低温蒸烤后冰镇8小时，让奶酪自然成型，

微甜口感，是浓郁的奶香中融合了新鲜香草籽，顶端再搭配天然黑李子粉、坚果、无花果干。

 

 

▼法布鲁顿梅子糕$170 

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法布鲁顿梅子糕是来自法国布列塔尼的传统蛋糕，

最初源自于18世纪，由渔夫们用鱼货交换而来的梅干加入蛋糕中，

底层是新鲜腌梅，湿润扎实口感，有着梅干、香草与莱姆酒香气。

 

 

▼冰拿铁$150 & 芒果沙瓦$130

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 BeApe - 法国传统餐酒馆的冰拿铁，使用来自危地马拉的义式豆，是香醇的咖啡风味。

芒果沙瓦喝起来香甜，适合暑热的夏天，格外清爽。

 

 

✎  本文为 BeApe 合作文，内文均为真实感受，请安心享用  ✎

 

INFO

BeApe - 法国传统餐酒馆

地址 : 台北市中山北路二段72巷1号2F(双连站步行5分钟)

营业时间 : 11:00 ~ 22:00

在线订位 : 请点

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