这天周末八比来到信义区巷弄间的 淀殿YODO DONO 

淀殿YODO DONO位于四四南村正对面

散发出有别于四四南村的沉静氛围

 

 

海鲜及肉品食材皆由日本东京筑地市场空运来台

店家在日本经营高级餐厅，自己有专属采购人员

第一手筛选把关，挑选最好的肉质 

 

 

淀殿YODO DONO店面不大，需事先订位

如果享用午餐就能看到落地窗美景

 

 

 

平常我很少享用日本料理

这次到淀殿从精致餐具上桌就是享用料理的开始！

不经雕琢的食材本味更是日本料理的精髓 

精致餐具来自有田焼（ありたやき）

这是日本最具代表性的陶瓷

古代被大量出口至欧洲，烧制工艺在日本一直延续至今

 

 

因为独自用餐

所以就坐在吧台摇滚区，看师傅亲自手捏寿司（笑）

由30年资深日籍师傅森田宣久先生领军

这天在面前服务的是张师傅

 

 

出餐前先享用小菜碟

小菜碟上的わさび是现磨山葵，一公斤大约22000日币

姜、萝卜都是淀殿DIY制作调味

虽然不少人都怕わさび

但是新鲜わさび味道一点都不呛，单吃也很轻松 

 

 

 

这天八比享用午餐

握造御膳（握り鮨、お刺身御膳）　880元

 

 

 

一先附　本日の先附

前菜　本日前菜

 

 

高汤渍（左起）

高汤可喝，其他：小松菜、烤杏鲍菇、柚子丝，口感清新

 

 

养老羹

 

2块生山药淋上酒三杯醋冻

再缀以小花与叶片的点缀，看起来好浪漫 

新鲜到夹不太起来呢（笑）

 

 

 

栗子南瓜（最右）

口感入口即化，红萝卜是腌渍小菜

 

 

一向付　旬のお刺身盛り合せ

刺身　三旬盛合刺身

 

2种不同的生鱼片各3片

赤身鲔鱼肉质鲜嫩超新鲜！

 

 

其中一片赤身鲔鱼缀以柚子胡椒，香辣口感超对味 

日本真鲷能品尝到鱼肉的鲜美口感！

 

 

这盘刺身我都单吃居多，剩最后一片的时候再沾酱油

一旁的暗红色东西是菊花蒂

经过腌渍，味道酸甜，没想到连菊花蒂都能食用啊 

 

 

 

 

一强肴　特选握り鮨

强肴　特选握造

 

接下来是5贯握寿司登场！

握寿司白饭口感粒粒分明

每个握寿司都好吃到不得了，差点把舌头吞了 xd

 

松川鲽　只见好鲜嫩的鱼肉口感

天使虾　爽脆弹牙

竹䇲鱼　鱼肉富有弹性，鲜嫩

 

 

 

秋刀鱼

炙烧展现出秋刀鱼的油脂丰富与外熟内嫩口感 

（没拍到炙烧过程，残念）

 

 

穴子

炙烧过的柔嫩绵密，加上甜酱汁，我不禁联想起鳗鱼饭 

（又没拍到炙烧过程，残念）

 

 

一焼物　板前さんお勧め焼物

烧物　板前推荐烧物

 

鳗鱼丼饭登场！越光米口感超Q，粒粒分明 

采取关东流作法，鳗鱼口感明显软糯丰腴

洒上山椒粉与花椒粉更是特别！

更能衬托出鳗鱼的鲜美口感 

 

 

 

一土瓶蒸し　松茸の土瓶蒸し

土瓶蒸　松茸土瓶蒸

 

以土瓶蒸熬煮的汤特别有味道，口感细致 

先喝一口品尝松茸的原味

由热昆布高汤与柴鱼片熬煮而成

 

 

再滴上几滴柠檬汁又展现出不同风情

明显提味 

 

 

银杏颇圆润，虾子肉质饱满

至于松茸，精华都在这瓶土瓶蒸里了 

 

 

 

一水菓子　旬の果物

果物　季节水果

 

台湾产牛奶凤梨超美味 

酸中带甜，还散发着牛奶余韵

整个让人回味无穷，也太好吃了 

 

 

 

其实出发前上网google淀殿

发现了一段丰臣秀吉与爱妻淀殿的浪漫故事（笑）

然后我又不经意的发现

原来这间淀殿竟然是日本知名美食家清水龙开设！

这次的午餐体验觉得很棒

从有田烧餐具到筑地市场空运食材到饭后水果都很用心！

不知道几百年没吃牛奶凤梨了 >////////<

改天再品尝淀殿招牌的七色海胆 

 

 

淀殿YODO DONO粉丝页

02 8786 9192

台北市信义区庄敬路178巷10号（捷运台北101站出口2）

周一至周日 / 11:30am-02:00pm, 05:30pm-09:30pm

 

 

 

ciao ciao